Kaip olandiški blynai antradienį išgelbėjo mano nervus

Buvo 5:43 ryto, o aš dėvėjau nėščiųjų tampres, su kuriomis tikrai turėjau atsisveikinti dar 2019-aisiais. Ant kairiojo kelio pūpsojo keista, sudžiūvusi dėmė – tai galėjo būti avižinė košė arba... tiesą sakant, geriau nė nežinoti. Mano sūnui Leo, kuriam šio konkretaus pragaro rato metu buvo kokie devyni mėnesiai, nemiegojo nuo 3:15 ryto, nes šoninis kandis bandė prievarta prasiveržti pro jo dantenas. Jis skleidė tą aukšto dažnio, į delfino spragsėjimą panašų cypimą, kuris privertė mano ausų būgnelius fiziškai vibruoti.

Mano vyresnėlė dukra Maja, kuriai tuo metu buvo treji, atšlepsėjo į virtuvę tempdama savo antklodę ir pareikalavo „pusryčių kaip restorane“. Kas, jos galva, reiškė stūksantį tobulai apvalių, auksinės rudos spalvos džiaugsmo diskų kalną.

Buvau tokia pavargusi, kad akyse tiesiog mirgėjo. Pažodžiui stovėjau ten viena akimi prisimerkusi nuo aštrios fluorescencinės virtuvės šviesos, telefono naršyklėje vesdama „kūdikių b...“ – manau, bandžiau ieškoti kūdikių blynų ar gal tyrelių, nuoširdžiai nepamenu – kai išmečiau telefoną tiesiai sau ant raktikaulio. Skaudžiai.

Įėjo mano vyras, pažiūrėjo į verkiantį kūdikį, tada į reiklų mažylį, tuomet į mano dėmėtas tampres ir paklausė: „Ar turim šaldytų vaflių?“

Beveik vietoje su juo išsiskyriau.

Šiaip ar taip, esmė ta, kad tai buvo rytas, kai supratau, jog nebegaliu fiziškai stovėti prie viryklės dvidešimt minučių ir vartyti atskirų tešlos porcijų, kol mano vaikai man po kojomis visiškai eina iš proto. Man reikėjo stebuklo, kurio nereiktų prižiūrėti. Man reikėjo milžiniško, orkaitėje kepto blyno.

Viryklė yra spąstai ir aš atsisakau ten stovėti

Štai kokia yra tradicinių blynų kepimo realybė, kai namuose turite mažų, itin nestabilių žmogeliukų. Pilate tešlą į keptuvę. Žiūrite į ją, laukdami tų mažų burbuliukų paviršiuje, kurie yra universalus ženklas, kad laikas apversti. Bet tą pačią sekundę – BŪTENT tą pačią sekundę – kai atsiranda tie burbuliukai, kūdikis sugeba pakišti ranką po šaldytuvu, arba vyresnėlė nusprendžia pasipraktikuoti žirklėmis karpant šuns uodegą.

Taigi jūs nusisukate trims sekundėms. Trims sekundėms! Ir kai atsisukate atgal, jūsų pusryčių apačia tampa asfalto spalvos. Tada paniškai juos apverčiate, aptaškydami žalia tešla visą kaitlentę, kuri iškart pradeda rūkti ir įjungia dūmų detektorių, pažadindama tą vienintelį namuose žmogų, kuris iš tikrųjų miegojo.

Tai visiškai absurdiškas būdas pradėti dieną.

Su vaflinėmis dar baisiau, nes po to jas reikia išvalyti.

Mano paranoja dėl druskos ir kepimo miltelių

Taigi orkaitėje keptas vokiško stiliaus variantas – tas nuostabusis vienos keptuvės stebuklas – tapo mano manija. Bet tuomet mano smegenys iškrėtė tą smagų pogimdyminio nerimo triuką, kai nusprendžia viską sugadinti.

Ką tik buvome peržiūroje pas Leo gydytoją, dr. Arį, kuris, pasižymintis įkaito derybininko ramybe, tarp kitko užsiminė, jog reiktų atkreipti dėmesį į Leo suvartojamą natrio kiekį. Esu beveik tikra, kad jis sumurmėjo kažką apie tai, jog kūdikių inkstai iš esmės yra pupelės dydžio ir negali gerai filtruoti druskos. O gal tai perskaičiau kokiame nors forume 2 val. nakties. Kas ten žino.

Bet tai mane įtraukė į ieškojimų liūną. Įprastai blynų tešlai išpurenti naudojami kepimo milteliai arba soda, o Dieve, juk tai tiesiog miltelių pavidalo natris. Jei pažiūrėsite į kepimo miltelių skardinės nugarėlę, natrio skaičiai ten gąsdinantys. Staiga buvau įsitikinusi, kad vienas paprastas blynas akimirksniu dehidratuos mano vaiką.

Išpūsto orkaitėje kepto blyno magija slypi tame, kad jame visiškai nenaudojamos jokios cheminės kildinimo medžiagos. Nulio kepimo miltelių. Nulio sodos. Dramos kupinas, įspūdingas, dubens formos iškilimas įvyksta vien dėl kiaušinių ir iš karštutėlės keptuvės kylančių garų. Jis tiesiog... prisipučia. Lyg karšto oro balionas, padarytas iš angliavandenių. Tad tai tapo neįtikėtinai saugiu, mažai natrio turinčiu pasirinkimu kūdikio vadovaujamam primaitinimui (BLW), ir dėl to mano nerimas atsitraukė bent penkioms minutėms.

Didžioji alergenų ruletė

Žinoma, niekas niekada nebūna visiškai be streso. Bazinis receptas iš esmės yra pagrindinių alergenų trijulė: kvietiniai miltai, kiaušiniai ir karvės pienas.

Pamenu sėdėjau dr. Ario kabinete, kol jis bandė man išaiškinti Amerikos pediatrijos akademijos gaires. Kiek suprantu, senas patarimas buvo slėpti žemės riešutus ir kiaušinius nuo savo vaiko iki darželio, bet dabar jie nori, kad iš esmės trintum alergenus jiems į veidą nuo pat pirmos dienos, idant susiformuotų tolerancija. Arba tiesiog duočiau jų anksti ir dažnai.

Bet kai pats laikai tą šaukštą, darosi baisu. Jau buvau supažindinusi Leo su jogurtu (pieno produktais) ir atskirai su plakta kiaušiniene per kelias savaites, kai kaip visiška keistuolė stovėjau virš jo maitinimo kėdutės ir stebėjau, kaip kilnojasi ir leidžiasi jo krūtinė. Kai įveikėme šias kliūtis, orkaitėje kepti pusryčiai tapo tikrai tobulu būdu toliau palaikyti tą kontaktą su alergenais.

Jei esate pačiame perėjimo prie kieto maisto įkarštyje ir jums reikia lėkščių, kurios neatsidurs akimirksniu ant grindų, peržiūrėkite kelis prisisiurbiančių indų variantus iš „Kianao“ maitinimo reikmenų kolekcijos, prieš patiekiant bet ką bent kiek lipnaus.

Kaip priversti tą velnio daiktą tikrai išsipūsti

Gerai, čia yra vienas kabliukas. Jei tiesiog sumaišysite šaltą pieną, miltus ir kiaušinius tiesiai iš šaldytuvo ir supilsite į drungną keptuvę, iškepsite guminę, liūdną tortiliją. Ji neišsipūs.

Mokslas – kurio vėlgi, beveik nesuprantu – sako, kad ingredientai turi būti kambario temperatūros, o keptuvė turi būti karštesnė už saulės paviršių. Taigi jūs iš esmės turite palikti pieną ir kiaušinius ant stalviršio, kol pradėsite šiek tiek nerimauti, ar jie nesuges, įmesti ketaus (špižiaus) keptuvę į orkaitę, kol ji įkais maždaug iki 220 laipsnių, ir tada tiesiog supilti suplaktą tešlą, kol nepraradote drąsos.

Mano triukas, kaip greitai sušildyti kiaušinius, kai neišvengiamai pamirštu juos išimti iš anksto – tiesiog įmesti juos (vis dar su lukštu!) į puodelį su šiltu vandeniu, kol virtuvėje karštligiškai ieškau, kur mano vyras paslėpė vanilės ekstraktą.

Aš taip pat visiškai atsisakau bet kokio cukraus tešloje, kai gaminu vaikams. Pediatrai nerekomenduoja pridėtinio cukraus iki dvejų metų, ir, tiesą sakant, pačiam blynui jo net nereikia. Tai tik priedas, ant kurio galima krauti pagardus.

Kaip atbaidyti vilkus, kol blynas kepa

Vienintelis šio orkaitėje kepto stebuklo trūkumas yra tas, kad jis kepa apie 15–20 minučių. Kūdikių laiku 20 minučių yra maždaug ketveri metai.

Prisimenat tą delfinu cypiantį, dantukus auginantį kūdikį 5:43 ryto? Taip, negalėjau jo laikyti, kol traukiau 220 laipsnių karštumo ketaus keptuvę iš orkaitės. Turėjau jį nuleisti ant žemės.

Vienintelis dalykas, kuris mane išgelbėjo tą rytą, buvo silikoninis bambukinis kramtukas „Panda“. Neperdedu sakydama, kad šis silikono gabalėlis yra pamatinis mano psichinės sveikatos ramstis. Leo jį graužė kaip mažas, piktas šuniukas su kaulu. Bambuko detalė miela, be abejo, bet man iš tikrųjų rūpėjo tai, kad jis buvo visiškai plokščias, ir sūnus galėjo jį pats išlaikyti nepamesdamas kas dešimt sekundžių. Be to, aš tiesiog įmesdavau jį į indaplovę kiekvieną vakarą. Jei jūsų vaikui dygsta dantys ir jis rėkia, kol jūs bandote gaminti, tiesiog paduokite jiems pandą. Patikėkite manimi.

Aš nuleisdavau jį ant jo žaidimų kilimėlio svetainėje – saugiu atstumu nuo karštos viryklės – po mediniu lavinamuoju stovu „Vaivorykštė“. Medinis A formos rėmas yra pakankamai tvirtas, kad, kai Maja, vis bėgiodama ratus aplink namus, neišvengiamai už jo užkliūdavo, jis akimirksniu neužgriūtų ant jos brolio. Jis tapšnodavo mažą kabantį drambliuką, agresyviai kramtydavo pandą, o aš gaudavau lygiai 16 minučių santykinės ramybės tuščiu žvilgsniu spoksoti į kavos aparatą.

Kaip patiekti jį nesugadinant sau gyvenimo

Kai ištraukiate keptuvę iš orkaitės, vaizdas NUOSTABUS. Blynas iškilęs virš keptuvės kraštų, atrodo lyg šefo šedevras.

O tada jis iškart subliūkšta į raukšlėtą, dubens formos kraterį.

Tai visiškai normalu, ir, tiesą sakant, taip jį lengviau pjaustyti. Majai aš užpildydavau centrinį kraterį graikišku jogurtu ir sutrintomis avietėmis ir leisdavau jai darbuotis su šaukštu.

Leo, kuris mokėsi kramtyti kietą maistą (BLW) ir kurio smulkioji motorika prilygo girto lokio sugebėjimams, tą subliūškusį blyną supjaustydavau storomis juostelėmis. Sakoma, kad maistą primaitinant gabaliukais reikėtų pjaustyti maždaug dviejų suaugusiojo pirštų dydžio gabalėliais. Šio blyno tekstūra yra šiek tiek kreminė ir minkšta, ne trupanti kaip duona, todėl jį buvo neįtikėtinai lengva sugriebti mažu delniuku, ir jis galėjo saugiai jį trinti dantenomis iki begalybės.

Tik vienas perspėjimas: praleiskite klevų sirupą. Akivaizdu, kad medus yra griežtas „ne“ kūdikiams iki vienų metų dėl botulizmo (tai bauginantis dalykas, kurį kartą pagūglinau ir niekada po to neatsigavau), bet net ir klevų sirupas tėra lipni katastrofa. Kartą leidau Majai užsilašinti vos lašelį, kol ji vilkėjo savo ekologiškos medvilnės smėlinuką su rauktais rankovių krašteliais. Smėlinukas objektyviai nuostabus, tokia tikrai minkšta ekologiška medvilnė ir mieli raukinukai. Bet bandyti išplauti pridžiūvusį sirupą ir sutrintas uogas iš tų rauktų rankovyčių yra bausmė, kurios nelinkėčiau nė savo blogiausiam priešui. Tai puikus drabužis žaidimų pasimatymams, bet, jei duodate vaisių kompotą, nurenkite juos iki sauskelnių. Rimtai.

Jei esate išsekę, jei nuo minties stovėti prie viryklės norisi verkti ir jei jums tiesiog reikia maistingo, minkšto, mažai natrio turinčio maisto, kurį galėtumėte numesti ant maitinimo kėdutės padėkliuko, kol geriate drungną kavą – tiesiog iškepkite šį milžinišką blyną.

Pasiruošę susigrąžinti savo rytus? Naršykite mūsų kūdikiams saugių maitinimo reikmenų kolekciją, kad valymas taptų vienu juoku.

Netvarkinga realybė (DUK)

Ar galiu paruošti tešlą iš vakaro?

O, be abejo, ir turėtumėte, jei 21 val. dar turite tam smegenų pajėgumų. Aš viską sumaišau dideliame stiklainyje ir įdedu į šaldytuvą. Vienintelis erzinantis dalykas yra tas, kad kitą rytą tikrai turite jį šiek tiek palaikyti ant stalviršio, kad sušiltų, kitaip blynas orkaitėje neišsipūs. Paprastai ištraukiu stiklainį iš šaldytuvo iškart prabudusi, tada einu keisti sauskelnių ir tvarkytis su rytiniu chaosu, o kol susiruošiu kepti, tešla jau būna tinkama.

Ar galima užspringti, jei blynas toks tąsus?

Buvau taip išsigandusi užspringimo, kai pradėjome primaitinimą kietu maistu. Šio orkaitėje kepto blyno tekstūra neabejotinai yra tankesnė ir labiau kreminė nei purių, klasikinių blynelių, bet, kadangi jis taip lengvai ištirpsta ir susileidžia vien nuo seilių, jį tikrai saugu trinti dantenomis kūdikiams. Mano gydytojas visada primindavo, kad žiaukčiojimas yra normalu, bet nuo šios tekstūros Leo retai kada net žiauktelėdavo. Tiesiog supjaustykite tomis ilgomis, storomis juostelėmis, kad jie galėtų kontroliuoti, kas patenka į burną.

Ar galiu naudoti stiklinį kepimo indą, jei neturiu ketaus keptuvės?

Galite, bet tai rizikinga ir savotiškai užknisa. Ketaus keptuvė agresyviai išlaiko karštį, o būtent tai ir priverčia tešlą šauti aukštyn keptuvės kraštais. Stiklinis kepimo indas neįkaista pakankamai stipriai ar greitai ir, tiesą sakant, tuščio stiklinio indo kaitinimas 220 laipsnių orkaitėje skamba kaip puikus būdas paskleisti stiklo šukes po visą virtuvę. Jei neturite špižiaus, naudokite sunkią metalinę kepimo formą ar net metalinę pyrago skardą.

Ką ant jo užtepti, jei negaliu naudoti sirupo?

Mano išsigelbėjimas buvo paimti paprastą, riebų graikišką jogurtą (nes kūdikiams reikia riebalų smegenų vystymuisi, arba taip bent jau sau nuolat kartoju) ir įmaišyti šiek tiek geležies turinčių ispaninio šalavijo (chia) sėklų ar lukštentų kanapių sėklų. Tada tiesiog užtepdavau tai tiesiai ant blyno juostelių. Tai veikia kaip padažas. Majai mikrobangų krosnelėje pašildydavau šaldytų mėlynių, kol jos sprogdavo, ir naudodavau tas šiltas purpurines sultis kaip sirupo pakaitalą. Tai nudažo viską trijų metrų spinduliu, bet ji tai suvalgydavo.