Can I just use the frozen bags instead of buying fresh?

Oh absolutely, and honestly, it's usually cheaper. The frozen stuff is flash-frozen right after they pick it, so the vitamins are completely locked in. I really prefer it for purees because you just grab a handful of the frozen block, toss it directly into the steamer basket, and you don't have to worry about the leaves going slimy and bad in your crisper drawer after three days.

How do I stop my kid from gagging on the leaves?

My oldest used to do this all the time because a raw leaf would get stuck to the roof of his mouth like a piece of wet paper. It looks terrifying, but it's usually harmless gagging, not actual choking. To fix it, you just have to make sure you're cooking the absolute life out of the leaves and chopping them into microscopic pieces before mixing them into a thicker food like yogurt or mashed potatoes so they swallow it easily.

Will this really help if my baby is constipated?

Yes, but proceed with extreme caution. These leaves are absolutely packed with insoluble fiber, which is fantastic for moving things along in their little digestive tracts. But if you feed them a massive bowl of it when they aren't used to fiber, you're going to end up with an explosive blowout that ruins an entire outfit. Start with just a spoonful mixed into their normal food.

Why did my baby's diaper look completely black after eating this?

I almost called an ambulance the first time this happened. Because the leaves are so insanely high in iron, your baby's poop will turn dark green or almost completely black the next day. It's totally normal and just means their body is processing the iron, but it's definitely a jump scare when you open the diaper.

Do I really have to cook it every single time?

If they're under a year old, yes, my doctor was pretty firm about cooking it to break down the oxalates and make it softer to swallow. But once they hit around 18 months and have some serious molars, you can start giving them tiny pieces of the raw tender leaves to practice chewing. Just supervise them closely so they don't try to swallow a whole leaf at once.

Kūdikių maitinimas špinatais: atviras gidas

Mano mama sakė, kad turiu virti juos ant viryklės tol, kol jie visiškai pasiduos ir pavirs pilka koše. Uošvienė (šventa moteris) prisiekė visais šventaisiais, kad bet koks karštis sunaikina visus vitaminus, todėl privalau juos sutrinti visiškai žalius į kokteilį. O tada, kad būčiau galutinai įbauginta, viena moteris mano vietinėje „Facebook“ mamų grupėje pakomentavo, kad lapinėse daržovėse esantys nitratai tiesiogine to žodžio prasme nunuodys mano pusės metų kūdikį, ir kad aš esu baisi motina, net pagalvojusi apie tai. Taigi štai aš, stovinti vidury didžiulio prekybos centro daržovių skyriaus, su pratekančiais krūtų įklotais, spoksanti į plastikinę dėžutę su žalumynais ir išgyvenanti nedidelę egzistencinę krizę – ar aš apskritai tinku auginti žmones, jei nesugebu net teisingai nupirkti daržovių.

Būsiu atvira – kūdikio maitinimas ir taip sukelia pakankamai streso, o kur dar jausmas, lyg tau reikėtų chemijos laipsnio, kad suprastum, kas yra to lapo viduje. Kai gyveni iš trijų valandų miego ir prie virtuvės stalo bandai supakuoti „Etsy“ užsakymus, mažiausiai energijos turi narplioti internetinius ginčus apie maistą. Tad po daugybės bandymų, klaidų ir vienų labai įsimintinų sprogstančių sauskelnių, kuriomis „apdovanojo“ mano vyresnėlis, štai kaip mes iš tikrųjų sprendžiame didžiąją žalių lapų dilemą mūsų namuose.

Absurdiškas skirtumas tarp didelių ir mažų lapų

Leiskite man išgelbėti jus nuo beprasmio naktinio naršymo internete, nes skirtumas tarp suaugusių špinatų ir tų, kuriuos nuskina anksti, yra tiesiog laikas, kada ūkininkai juos ištraukė iš žemės. Ir viskas. Maistine verte jie yra visiškai vienodi. Tačiau jei maitinate mažą žmogutį, kuris dar neturi krūminių dantų, jums tikrai reikia jaunų, minkštų lapelių. Šią pamoką skaudžiai išmokau su savo vyresnėliu, kuris šiuo metu yra tiesiog mano vaikščiojantis įspėjamasis pavyzdys.

Norėdama sutaupyti eurą, kartą pabandžiau naudoti įprastus, visiškai užaugusius lapus, ir praleidau keturiasdešimt penkias minutes prie pjaustymo lentelės smulkindama tuos storus, pluoštinius kotus, primenančius mažyčius medžių kamienus, kad tik jis jais neužspringtų. Tai buvo visiškas košmaras. Viskas, ką jums tikrai reikia padaryti, tai tiesiog paimti iš parduotuvės tuos mažyčius lapelius, kruopščiai juos nuplauti, kad neliktų žemių, ir apvirti garuose – jie natūraliai saldesni ir lengvai sutrinami į tyrę, tad jums nereikės atlikti chirurginės operacijos su kiekvienu gabalėliu. Dideli lapai puikiai tinka suaugusiųjų salotoms, bet jiems absoliučiai ne vieta kūdikių maisto trintuve.

Visa geležies ir kalcio paslaptis, paaiškinta labai buitiškai

Visi užaugome žiūrėdami filmukus apie Papajų, todėl aklai tikime, kad šie žalumynai yra stebuklingos geležies piliulės, padarysiančios mūsų vaikus stiprius. Tačiau, kaip man paaiškino mano gydytoja, daktarė Miler, čia slypi vienas labai erzinantis kabliukas. Pasirodo, tuose lapuose slepiasi natūralūs junginiai, vadinami oksalatais, kurie veikia kaip maži apsaugininkai, visiškai blokuojantys geležies ir kalcio pasisavinimą vaiko organizme. Taigi, jei patiekiate žalumynus žalius, vaikas gauna vitaminų, bet visiškai netenka geležies, o tai verčia mane klykti iš nevilties, ypač kai moku keturis eurus už mažytį ekologiškų daržovių maišelį.

Gydytoja Miler papasakojo, kad karštis sunaikina tuos erzinančius oksalatų „apsaugininkus“, ir jei virtus žalumynus patiekiate su kuo nors, kas turi daug vitamino C – pavyzdžiui, citrinos šlakeliu, paprika ar trintais saldžiaisiais bulvėmis – geležis iš tiesų įsisavinama į jų mažus kūnelius, o ne tiesiog pereina tranzitu iki kitų sauskelnių. Skamba kaip kažkoks keistas mokslinis eksperimentas, bet dabar aš tiesiog sumaišau išvirtą žalią košę su saldžiųjų bulvių tyre ir tikiuosi geriausio.

Neišvengiama žalių skalbinių situacija

Sąžiningai įspėju: jei sutrinsite žalumynus ir paduosite juos šešių mėnesių kūdikiui, kuris mokosi valgyti pats, jūsų valgomasis atrodys taip, lyg ten būtų sprogęs pelkės monstras. Mano vidurinėlė tiesiog dievino tepliotis žalia koše, ypatingai – įtrinti ja savo pažastis ir plaukus. Paprastai maitindama stengiuosi juos išrengti iki pat sauskelnių, bet kai namuose traukia skersvėjis, apvelku juos ekologiškos medvilnės smėlinuku be rankovių.

The inevitable green laundry situation — The Real Deal on Feeding Your Baby Spinach Without the Tears

Būsiu visiškai atvira – šie smėlinukai valgymo metu man yra tiesiog „neblogai“, nes nesvarbu, kaip greitai juos apipurškiu dėmių valikliu, ryškiai žalia saldžiųjų bulvių ir lapų tyrė linkusi palikti amžiną šešėlį ant šviesesnių audinių. Bet aš vis tiek perku juos urmu, nes tas užlenkiamų pečių iškirptės tamprumas yra tiesiog fantastiškas. Kai bandote nutempti purviną, maistu aplipusį drabužėlį žemyn per besimuistančio kūdikio pečius ir neištepti trintomis daržovėmis švarių jo plaukų, būsite neapsakomai dėkingos už tą tamprią iškirptę.

Toksiškas purvas ir didžioji šaldytuvo panika

Pakalbėkime apie baisius dalykus, nes tas komentaras iš „Facebook“ mamų grupės apie apsinuodijimą nitratais ištisas savaites persekiojo mano mintis. Pasirodo, lapiniuose žalumynuose yra natūralių dirvožemio cheminių medžiagų, kurios gali sutrikdyti deguonies lygį kraujyje. Visiškoje panikoje užsiminiau apie tai daktarei Miler, o ji nuoširdžiai nusijuokė ir atsakė, kad tai reali rizika tik mažiems kūdikiams iki trijų mėnesių. Kadangi turbūt niekas nemaitina dviejų mėnesių kūdikio salotomis, galime būti visiškai ramios. Kai mažyliai sulaukia pusės metų ir pradeda ragauti kietą maistą, jų skrandžio rūgštis jau yra pakankamai stipri, kad be jokių problemų susidorotų su natūraliomis cheminėmis medžiagomis.

Vienintelė tikrai griežta taisyklė, kurią ji man nurodė – niekada nepalikti namuose gamintų žalių tyrelių šaldytuve ilgiau nei dienai ar dviem, nes, pasirodo, nitratų lygis likučiuose gali pavojingai padidėti. Dabar aš tiesiog supilstau viską, ko nesuvalgome iš karto, į tas mažas silikonines ledo kubelių formeles ir užšaldau, kad netyčia nenunuodyčiau savo atžalų.

Dėl ko išties reikėtų nerimauti, tai žemės likučiai ir E. coli bakterijų rizika. Šie žalumynai kasmet karaliauja „Nešvariojo dvyliktuko“ pesticidų sąrašų viršūnėse. Perku ekologiškus, kai jiems taikoma nuolaida ir leidžia biudžetas, bet kuriuo atveju, negalite pasitikėti ta „trigubo plovimo“ etikete ant plastikinės dėžutės. Aš bent trisdešimt sekundžių plaunu lapus po lediniu vandeniu, o tada juos apverdu arba garinu, kad sunaikinčiau bet kokias keistas ūkio bakterijas, likusias ant paviršiaus.

Gaminimo be klykiančios publikos paslaptis

Žalumynų plovimas, jų sutrynimas su bulvėmis ir trintuvo šveitimas užtrunka lygiai dešimt minučių, ir tai yra lygiai devyniomis minutėmis ilgiau, nei mano jauniausias vaikas sutinka ramiai pasėdėti savo gultuke. Kad jis neklyktų visu balsu, kol ant viryklės verdu vandenį, aš paguldau jį ant nugaros po mūsų mediniu lavinamuoju lanku.

The secret to cooking without a screaming audience — The Real Deal on Feeding Your Baby Spinach Without the Tears

Žinokit, tai tikriausiai mano pats mėgstamiausias kūdikių daiktas iš „Kianao“. Tai nėra vienas iš tų įkyrių, neoninių, šviečiančių plastikinių monstrų, kurie groja tą pačią pro šalį skambančią dainelę tol, kol norisi išmesti jį tiesiai pro langą į kiemą. Tai tiesiog graži, paprasta mediena su kabančiomis mažų gyvūnėlių figūrėlėmis. Mano šešių mėnesių mažylis ten praguli geras dvidešimt minučių, džiaugsmingai bandydamas kumštelėti medinį drambliuką, kol aš įnirtingai garinu daržoves virtuvėje. Tai suteikia man pakankamai nepertraukiamo laiko, kad ramiai pabaigčiau gaminti sveiką maistą ir nereikėtų laikyti besimuistančio kūdikio ant klubo šalia karštos viryklės.

Jei ieškote daiktų, kurie tikrai gražiai atrodytų jūsų svetainėje ir tuo pačiu maloniai užimtų kūdikį, peržvelkite „Kianao“ medinių lavinamųjų lankų ir ekologiškų būtiniausių reikmenų kolekciją – tai išgelbės jūsų nervus.

Pagal amžių pritaikytos gudrybės žaliosioms daržovėms

Kaip iš tiesų sugrūsti visą šitą žalumą jiems į burną, visiškai priklauso nuo jų amžiaus ir to, kiek kantrybės turite bet kurį eilinį antradienį. Kai jiems yra apie šešis-devynis mėnesius, iš esmės jums tiesiog reikia pagaruoti saują lapų, kol jie visiškai suvys ir atrodys gailiai, o tada sutrinti juos su kažkuo, kas tikrai skanu. Labai greitai išmokau, kad gryna daržovių tyrė skoniu primena nupjautą veją, todėl aš ją agresyviai maišau su saldžiosiomis bulvėmis, namine obuoliene arba natūraliu nenugriebto pieno jogurtu.

Kai prasideda tas beprotiškas devynių-aštuoniolikos mėnesių etapas, kai jie desperatiškai nori valgyti patys, bet vis dar neturi pakankamai dantų, kad galėtų normaliai kramtyti, aš tiesiog smulkiai supjaustau virtus lapus ir įmaišau tiesiai į rytinę kiaušinienę. Atrodo neįtikėtinai keistai ir šiek tiek pilkai, bet mažyčiai gabalėliai priverčia juos treniruotis imti mažus objektus pirštais, o tai labai naudinga jų motorikai.

Vyresniems mažyliams tenka pasitelkti agresyvų marketingą ir melą. Prieš metus nustojau tai vadinti daržovėmis. Dabar mes juos vadiname „Superherojų lapais“, arba įmaišau juos į bananinių keksiukų tešlą ir vadinu „Neįtikėtino Halko keksiukais“. Jei mano trimetė žinotų, kad valgo vitaminus, ji surengtų visišką bado streiką namuose, bet ji be jokių problemų sušveis tris Halko keksiukus iš eilės, tuo pačiu reikalaudama įjungti filmukus.

Kai skaudančios dantenos sugadina vakarienę

Kartais jie visiškai atsisako bet kokio maisto, net ir saldžiųjų bulvių košės, ir jums tenka tiesiog susitaikyti, kad jiems greičiausiai dygsta dantis, ir jų maža burnytė per daug skauda kietam maistui. Mano gydytoja sakė, kad kai dantenos yra ryškiai raudonos ir patinusios, šiltas ar sūrus maistas yra pats paskutinis dalykas, kurio jie norėtų. Kai taip nutinka, nustoju kariauti dėl sėdėjimo maitinimo kėdutėje, nuvalau padėklą ir tiesiog paduodu šaltą kramtuką „Panda“.

Labai rekomenduoju prieš pat vakarienę įmesti šią mažą silikoninę pandą į šaldytuvą dešimčiai ar penkiolikai minučių. Ant jos yra maži tekstūruoti kauburėliai, kuriuos mano sūnus agresyviai kramto, ir, atvirai kalbant, plokščia forma yra ideali, nes jis pats gali išlaikyti kramtuką rankoje nenumetęs jo ant žemės kas penkias sekundes. Aišku, tai stebuklingai nepanaikina dantų dygimo skausmo visiems laikams, bet nuramina jo piktas dantenas tiek, kad gal po valandos man pavyks įkalbėti jį suvalgyti kelis šaukštelius šalto žalio jogurto.

Žiūrėkite, kūdikio maitinimas yra neįtikėtinai chaotiškas procesas. Jums tereikia nusipirkti švelnių jaunų lapelių, juos nuplauti taip, lyg nuo to priklausytų jūsų gyvybė, apvirti su kuo nors skaniu ir įmesti likučius į šaldiklį. Jei jūsų vaikas išspjauna maistą ir verkia, tiesiog nuvalykite jo lipnų veidą, meskite marškinėlius į skalbinių krūvą ir bandykite dar kartą rytoj. Mes visos mokomės eigoj. Jei jums reikia šiek tiek pagalbos tomis dienomis, kai dygsta dantys, arba tiesiog norite apsirūpinti daiktais, kurie šiek tiek palengvins jūsų kasdienybę, įsigykite tai, ko reikia prieš ištinkant kitai valgymo meto krizei.

Dažniausiai užduodami klausimai iš „apkasų“

Ar galiu naudoti šaldytas daržoves iš maišelių, užuot pirkusi šviežias?
O taip, žinoma, ir, tiesą sakant, dažniausiai tai kainuoja pigiau. Šaldytos daržovės yra žaibiškai užšaldomos iškart jas nuskynus, todėl vitaminai lieka „užrakinti“ viduje. Aš tikrai mieliau renkuosi jas tyrelėms, nes užtenka paimti saują nuo užšalusio bloko, įmesti tiesiai į garpuodį, ir nereikia sukti galvos, kad po trijų dienų šaldytuvo stalčiuje lapai pasidarys gleivėti ir suges.

Kaip padaryti, kad vaikas nebandytų žiaukčioti nuo lapų?
Mano vyresnėlis taip darydavo nuolat, nes žalias lapas prilipdavo prie gomurio lyg šlapias popieriaus lapas. Atrodo baisiai, bet dažniausiai tai tik nekenksmingas žiaukčiojimas, o ne tikras užspringimas. Kad to išvengtumėte, tiesiog įsitikinkite, kad tikrai gerai pervirėte lapus ir supjaustėte juos mikroskopiniais gabalėliais, prieš sumaišant su tirštesniu maistu, pavyzdžiui, jogurtu ar bulvių koše, kad vaikas juos lengvai nurytų.

Ar tai tikrai padės, jei mano kūdikiui užkietėjo viduriai?
Taip, bet elkitės itin atsargiai. Šie lapai yra pilni netirpios ląstelienos, kuri fantastiškai padeda išjudinti procesus jų mažuose virškinamuosiuose traktuose. Bet jei pamaitinsite juos milžinišku kiekiu, kai jie nėra pripratę prie ląstelienos, viskas baigsis sprogimu sauskelnėse, sugadinsiančiu visą drabužėlį. Pradėkite vos nuo vieno šaukštelio, įmaišyto į įprastą maistą.

Kodėl mano kūdikio sauskelnės atrodė visiškai juodos jam to pavalgius?
Vos neiškviečiau greitosios pagalbos, kai tai nutiko pirmą kartą. Kadangi lapuose yra beprotiškai daug geležies, kitą dieną jūsų kūdikio išmatos nusidažys tamsiai žaliai arba beveik visiškai juodai. Tai visiškai normalu ir tiesiog reiškia, kad jo organizmas apdoroja geležį, bet tikrai sukelia išgąstį, kai atidarote sauskelnes.

Ar tikrai turiu juos apvirti kiekvieną kartą?
Jei vaikui nėra metų – taip, mano gydytoja griežtai nurodė, kad juos reikia termiškai apdoroti, jog suirtų oksalatai ir maistas būtų minkštesnis nuryti. Bet kai jiems sukanka apie 18 mėnesių ir atsiranda rimti krūminiai dantys, galite pradėti duoti mažyčius žalių minkštų lapelių gabalėlius, kad jie mokytųsi kramtyti. Tiesiog atidžiai juos prižiūrėkite, kad nebandytų nuryti viso lapo vienu metu.