Laiškas sau į praeitį: Kaip paruošti mažuosius bok choy ir geriausi receptai

Brangioji Sara iš lygiai prieš šešis mėnesius, kuri šiuo metu stovi parduotuvės daržovių skyriuje 8 val. ryto, vilkėdama geresnes dienas mačiusias jogos kelnes ir flisinį džemperį, išteptą kažkuo, kas – labai tikiuosi – yra jogurtas. Tu spoksai į mažyčių, žavių kininių kopūstų vitriną, nes kažkur 3 val. nakties perskaitei, kad saldžiųjų bulvių nepakanka, ir dabar skęsti motiniškos kaltės panikoje dėl savo vaiko mitybos raciono.

Padėk kavą bent sekundei ir paklausyk manęs. Nupirkti tas mielas mažas daržoves yra lengviausia dalis. Iš tikrųjų įdėti jas Leo į burną nenudažius visos virtuvės žaliai – štai kas užtruks.

Žinau, žiūri į tuos dalykėlius ir galvoji, kad tai tobulas pirmasis maistas, nes jie maži, o kūdikiai irgi maži, tad akivaizdu, jog tai tobulas derinys. Ir nesi visiškai neteisi! Bet yra keletas dalykų, kuriuos norėčiau, kad kažkas man būtų pasakęs, prieš parsinešant šiuos apgaulingai purvinus žalius stiebelius namo ir bandant sumaitinti juos mažam žmogučiui, kuris dar net iki galo nesupranta, kad jo rankos priklauso jam pačiam.

Medicininiai dalykai, kuriuos miglotai suprantu

Mano gydytojas, dr. Aris, kuris yra tikras šventasis ir kur kas daugiau kartų nei norėčiau pripažinti atsakė į mano paniškas savaitgalio žinutes pacientų portale apie keistos spalvos kakutį, iš tikrųjų labai apsidžiaugė, kai pasakiau, kad bandysime juos valgyti. Jis pasakė, kad tai iš esmės tarsi iš vandens pagaminta vitaminų tabletė. Ar kažkas panašaus.

Kiek pavyko suprasti per triukšmą, Majai agresyviai mėtant „Magna-Tiles“ kaladėles ant apžiūrų kabineto grindų, šiose lapinėse daržovėse yra apie 95 procentai vandens, o tai nepaprastai padeda, nes pradėjus ragauti kietą maistą Leo kentėjo nuo rimto vidurių užkietėjimo. Dr. Aris taip pat sakė, kad juose apstu augalinės kilmės kalcio jų kaulams, vitamino K, kad kraujas tinkamai krešėtų, ir didžiulis kiekis vitamino A regėjimui. Jis taip pat paminėjo kažkokį ilgą mokslinį žodį – gal gliukozinolatai? – kuris skambėjo kaip dinozauro pavadinimas, bet pasirodo, tai augalinis junginys, padedantis jų žarnyno mikrobiomai. Aš tik linkčiojau ir apsimetžiau, kad tiksliai žinau, ką tai reiškia, tuo pat metu paduodama Leo dar vieną ryžių traputį, kad tik jis tylėtų.

Jis visgi perspėjo mane, kad kadangi tai brokolinių šeimos augalas, gali pūsti pilvuką. Taigi, taip. Pasiruošk tikrai įspūdingiems ir muzikaliems sauskelnių koncertams. Be to, jis tarsi tarp kitko užsiminė, kad egzistuoja toks itin retas dalykas, vadinamas burnos alergijos sindromu, kai, jei jie alergiški pelynų žiedadulkėms, valgant burnytė gali pradėti niežėti? Tai mane mirtinai išgąsdino, bet jis prisiekė, kad tai be galo reta, ir tereikia stebėti, ar Leo nepradės trintis burnytės. Atskleisiu paslaptį: Leo viskas buvo gerai, bet aš tris dienas tarsi kokia keistuolė spoksojau į jo lūpas.

Absoliutus košmaras, kurį patiri juos plaunant

Gerai, dabar turiu šiek tiek išsilieti, nes niekas neparuošia tavęs šiai purvo situacijai.

Žiūri į šiuos nepriekaištingus mažus kopūstėlius parduotuvėje ir galvoji, na, greitai praskalausiu po čiaupu ir galėsime valgyti. NE. Tikrai ne. Prisiekiu, iš to žemių kiekio, paslėpto pačioje šių daržovių apačioje, būtų galima užveisti bendruomenės sodą. Pirmą kartą juos ruošdama, aš tiesiog sekundei pakišau juos po čiaupu, išviriau, ir kai atsikandau, norėdama patikrinti temperatūrą, jausmas buvo toks, lyg kramtyčiau saują smėlio iš smėlio dėžės. Tai buvo tekstūra iš pragaro.

Turi agresyviai nupjauti apatinę dalį arba tiesiogine to žodžio prasme atskirti kiekvieną lapelį ir šveisti juos po tekančiu vandeniu, tarsi ieškotum aukso. Tai neįtikėtinai varginantis darbas, kuris dažniausiai atliekamas, kol kažkas rėkia man prie kulkšnių reikalaudamas užkandžio, bet jei to nepadarysi, tavo vaikas valgys gryną žvyrą. Mano vyras Maikas įėjo į virtuvę per vieną iš tokių mano plovimo seansų, pamatė tą milžinišką žemių kiekį kriauklėje ir paklausė, ar persodinu kambarinį augalą. Beveik paleidau jam į galvą šlapią žalią stiebą.

O kaip juos laikyti? Tiesiog įmesk neplautus į daržovių stalčių laisvame maišelyje ir tikėkis, kad prisiminsi juos sunaudoti, kol po trijų dienų jie nevirs geltona gleive.

Kaip nepaversti to pilka koše

Pirmoji kūdikių žalumynų taisyklė yra ta, kad jokiu būdu negalima duoti stiebo žalio, nes tai didžiulis pavojus užspringti, o antroji taisyklė – bandymas išsiaiškinti, kaip jį išvirti, kad jis būtų pakankamai minkštas bedantėms dantenoms, bet ne perviręs taip, kad kvepėtų kaip vidurinės mokyklos valgykla.

Kai Leo buvo apie šešis mėnesius ir mes buvome giliai įklimpę į netvarkingus kūdikių vadovaujamo primaitinimo apkasus, aš tiesiog garindavau tas milžiniškas, storas baltas stiebų dalis, kol jos tapdavo visiškai minkštos, nupjaudavau pačią žalią lapinę dalį ir duodavau jam tą didžiulį stiebą. Tai buvo genialu, nes jis galėjo paimti jį savo nerangiais mažais kumštukais ir tiesiog graužti dvidešimt minučių. Tai padėjo jam suprasti, kur yra jo burnos galas, o ir šiaip jis dažniausiai tik iščiulpdavo iš jo vandenį.

Kai jam sukako devyni mėnesiai ir jis staiga išsiugdė tą mažytį, bauginantį pincetinį griebimą, su kuriuo norėjo surinkti kiekvieną mikroskopinį trupinį nuo grindų, turėjau pakeisti strategiją. Pradėjau pjaustyti išvirtus stiebus mažyčiais, vieno kąsnio dydžio gabalėliais, o minkštus išvirtus lapus pjausčiau juostelėmis. Tas juosteles įmaišydavau į trintą saldžiąją bulvę ar ryžių košę. Trumpas perspėjimas: kartais tos mažos šlapios žalios juostelės prilimpa jiems prie gomurio, ir tada jie nutaiso tokį dramatišką, begarsį žiaukčiojimo veidą, nuo kurio tau gali sustoti širdis, bet dr. Aris mane patikino, kad tai visiškai nekenksminga ir jie patys susitvarko.

Dabar, kai jau peržengėme vienerių metų ribą, vyksta visiška laisvė. Aš jį supjaustau, apšlakstau alyvuogių aliejumi, kad jis tikrai pasisavintų vitaminus, ir leidžiu jam pabandyti naudotis šakute, o tai paprastai baigiasi tuo, kad jis tiesiog sviedžia maistą šuniui. Šuo, beje, atsisako jį valgyti.

Rūbų nuostoliai

Jei iš šio laiško neįsiminsi nieko kito, prašau, suprask viena – šlapi, garuose virti žali lapai visam laikui nudažys bet kokią mielą ir estetišką aprangą, kuria aprengei savo vaiką. Aš sugadinau tiek daug pastelinių smėlinukų, kol pagaliau pasimokiau.

Iš esmės turi du pasirinkimus: išrengti juos iki sauskelnių, o tai reiškia, kad iškart po pietų turėsi juos maudyti, arba aprengti kažkuo, ką gali lengvai nuplėšti nuo jų kūno, nebraukdama žalių gleivių per veidą. Būtent dėl šios priežasties esu didžiulė Ekologiškos medvilnės kūdikių smėlinuko gerbėja. Kaklo sritis turi vokelio formos iškirptę ant pečių, todėl, kai baigiasi valgymo metas ir Leo atrodo kaip pelkių monstras, aš tiesiog nutempiu visą smėlinuką ŽEMYN per jo pečius, taip įkalindama netvarką marškinėlių viduje. Be to, ekologiška medvilnė yra stebėtinai atspari ir dar neįgėrė žalių dėmių visam laikui, nors mano skalbimo mašina jau tikrai matė visko.

Jei ieškai drabužių, kurie galėtų išgyventi tą absoliutų chaosą pradedant primaitinimą kietu maistu, jų ekologiškų drabužių liniją tikrai verta peržiūrėti, nes šiuo metu esu per daug pavargusi, kad terliočiausi su jautriais audiniais.

Kai jų dantenos siautėja

Kažkas, ką buvau visiškai pamiršusi, kol perpiet nestovėjau virtuvėje garindama daržoves – lygiai tuo metu, kai pradedate primaitinimą kietu maistu, jie taip pat nusprendžia pradėti auginti dantis. Tai tikrai smagus biologinis pokštas: jie turėtų mokytis valgyti, bet jiems taip skauda burnytę, kad jie tiesiog nori rėkti ir kąsti tau į petį.

Buvo dienų, kai Leo net pažiūrėti nenorėdavo į mano pagamintą maistą. Jis jautėsi tiesiog per daug nelaimingas. Kai bėrimas nuo seilių pasiekdavo piką, nuoširdžiai kelis kartus tiesiog nuleidau rankas dėl pietų ir vietoje to paduodavau jam jo Kramtuką „Panda“. Nupirkau jį spontaniškai, nes ta maža bambuko detalė buvo miela, bet pasirodė, kad jis – tiesiog nuostabus. Silikonas yra tinkamas sąlyčiui su maistu ir turi tokius mažus tekstūrinius iškilimus, kuriuos jis žiauriai kramtydavo, tuo pačiu piktai spoksodamas į mane. Prieš paduodama, įmesdavau jį dešimčiai minučių į šaldytuvą, ir tas šaltis, atrodė, pakankamai apmarindavo jo dantenas, kad kartais po to visai rimtai galėdavome vėl pabandyti įveikti tas žalias daržoves.

Pietų pasekmės

Po popietinės didžiosios žaliųjų kopūstų katastrofos mums paprastai reikia skubiai pakeisti aplinką. Kai nušluostau grindis, nušluostau maitinimo kėdutę, nušluostau kūdikį ir nusivalau pati, mes pasitraukiame į svetainę.

Mes ilgą laiką kampe buvome pasistatę Medinį kūdikių žaidimų stovą. Būsiu visiškai atvira – jis nuostabus. Atrodo, kad jo vieta yra minimalistiniuose skandinaviškuose namuose, kokie mūsų namai tikrai nėra. Prislopintos spalvos labai gražios, ir Leo, kai buvo mažesnis, tikrai patikdavo daužyti mažą medinį drambliuką. Bet kaip vietą taupantis daiktas? Na, pakenčiamai. Maja, kuriai septyneri ir kuri nuolat praktikuoja vidaus gimnastiką, užkliūdavo už medinės A formos kojos bent du kartus per savaitę. Tai tvirtas įrenginys, bet jei turite mažą svetainę ar chaotišką vyresnį brolį ar seserį, galbūt pirmiausia išmatuokite savo kilimą, kad įsitikintumėte, jog tai netaps kliūčių ruožo pavojaus šaltiniu. Bet kokiu atveju, esmė ta, kad jums reikia kažko, kas juos atitrauktų, kol jūs gersite šaltą kavą ir mintyse ruošitės vakarienei.

Gerai, turiu baigti, nes Maja ką tik pranešė, kad bandė nuleisti akmenį į tualetą, norėdama pažiūrėti, „ar jis moka plaukti“. Jei šiuo metu esate įkarštyje ir pradedate primaitinti savo kūdikį, laikykitės. Tai purvina, erzina, o pusę laiko jautiesi taip, lyg valdytum mažytę, nedėkingą užeigą. Eikite ir įsigykite minkštų, dėmėms atsparių rūbelių iš „Kianao“, kad išsaugotumėte savo ramybę, prieš bandydamos ruošti šiuos žalumynus.

Klausimai, kuriuos paniškai gūglinau 2 val. nakties

Ar mano vaikas gali užspringti žalia lapine dalimi?
Dieve mano, taip, jei netinkamai ją supjaustysi. Išvirti lapai tampa labai ploni ir slidus, ir jei jie per dideli, jie gali tiesiogine prasme prilipti prie kūdikio gomurio ar gerklės. Dr. Aris patarė man smulkinti pačius lapus į mažas juosteles kūdikiams iki vienerių metų amžiaus, arba tiesiog visiškai vengti lapų ir duoti jiems graužti storą, virtą stiebą.

Ar normalu, kad mano kūdikio kakutis dabar yra beveik neoninės žalios spalvos?
Taip paniškai išsigandau, kai tai nutiko pirmą kartą, bet taip! Kai jie tik pradeda pratintis prie virškinimo, tai, kas patenka į vidų, išeina atrodydama beveik lygiai taip pat. Nebent tai lydima karščiavimo ar ypatingo irzlumo, žalios sauskelnės yra tiesiog įrodymas, kad jie tikrai nurijo bent dalį maisto, o ne viską numetė ant grindų.

Ar galiu duoti žalią (nevirtą), jei supjaustysiu itin plonai?
Ne. Ne, ne, ne. Žali stiebai yra per kieti ir kelia didelį pavojų kūdikiams užspringti, net jei supjaustytumėte juos plonai kaip popierių. Turite juos virti garuose ar troškinti, kol jie taps pakankamai minkšti, kad galėtumėte juos lengvai sutrinti tarp nykščio ir smiliaus.

Ar tikrai privalau pirkti ekologišką versiją?
Žiūrėk, aš ne piniguose maudausi, bet lapinės daržovės garsėja tuo, kad savyje kaupia pesticidus. Kadangi kūdikiai tokie maži, jų maži kūneliai tokius dalykus apdoroja kitaip. Jei daržovių skyriuje ir yra viena vieta, kur nuoširdžiai nepagailiu tų papildomų dviejų dolerių už ekologiškumą, tai būtent lapinės daržovės.

Ką daryti, jei mano kūdikis kiekvieną kartą jį valgydamas žiaukčioja?
Giliai įkvėpk ir padaryk pertrauką. Žiaukčiojimas yra visiškai normalus refleksas – taip jų kūnas tiesiog apsaugo juos nuo užspringimo. Bet jei tai kelia stresą jums abiem, tiesiog sustokite. Palauk savaitę, pabandyk įtrinti jį į saldžiąją bulvę ar kažką, ką jie jau mėgsta, ir bandykite dar kartą. Tu nesi prasta mama, jei tavo šešių mėnesių kūdikis vietoje kopūsto mieliau renkasi bananus.