Is it supposed to smell this bad when I blend it?

Yeah, unfortunately. Taking a beautiful, perfectly roasted piece of meat and throwing it in a food processor with an ounce of breastmilk creates an olfactory experience I wouldn't wish on my worst enemy. It smells like a petting zoo on a hot day. The babies don't seem to mind, though, which tells you everything you need to know about their developing palates.

Can I reheat the leftovers for them?

You can, but you've to treat those leftovers like hazardous waste until they reach 74°C again. My health visitor practically grabbed me by the collar to emphasize that you must heat it until it's piping hot all the way through, and then wait for it to cool down so you don't burn their mouths. It takes forever, which is why half the time I just ate the leftovers over the sink while they had mashed banana instead.

How small do I honestly need to cut the meat?

If you're doing finger foods, the pieces need to be either the size of a grain of rice or as big as an adult finger. Anything in between—like a perfect half-inch cube—is basically a custom-designed plug for their windpipe. I spent weeks shredding meat so finely it practically turned to dust, just to avoid learning the Heimlich maneuver.

What if they absolutely refuse to eat it?

Then you scrape it into the bin, wash the tray, and try again in three days. One of my twins decided she was a strict vegetarian for the entirety of her eighth month. She would clamp her jaw shut the second she smelled roasted meat. The paediatrician told me to just keep offering it without making a fuss, which is incredibly difficult when you've spent forty-five minutes slow-cooking a thigh to perfection. Eventually, she gave in. They always do. Usually when you're not looking.

Tėčio gidas: kalakutiena kūdikiams

Praėjusį antradienį uošvė, mojuodama šluotele, priremė mane prie virdulio, kad praneštų, jog davus šešių mėnesių kūdikiui bet ko kito, išskyrus trintas morkas, jo virškinamasis traktas subyrės į milijoną gabalėlių. Mano sveikatos priežiūros specialistė – moteris, kalbanti išskirtinai sveikatos apsaugos sistemos lankstinukų frazėmis – patarė švelniai išvirti garuose paukštienos krūtinėlę ir sutrinti ją su pieno mišiniu, kol gausis glaisto konsistencijos ir „emocinio atspalvio“ masė. Tuo tarpu vyrukas, ruošiantis man kavą vietiniame turguje, persisvėrė per espreso aparatą, aistringai prisiekdamas, kad jo sūnus jau keturioliktą savaitę graužė mėsą tiesiai nuo keptos kulšelės.

Taigi stovėjau ten, laikydama varvantį žalios paukštienos pakelį ir galvodama, kaip saugiai duoti mėsos dvynukėms, neatsiduriant priėmimo skyriuje. Kieto maisto įvedimas ir taip yra tikras minų laukas, bet mėsa atrodo kaip visiškai kitas, kur kas pavojingesnis sportas. Juk neįmanoma neiškepti banano. Bet tikrai įmanoma neiškepti vištienos šlaunelės.

Didžioji geležies trūkumo panika

Mūsų pediatras – nuostabus žmogus, kuris nuolat atrodo taip, lyg nebūtų miegojęs nuo 2014-ųjų – pasakė man, kad kūdikiams pradeda sekti dar gimdoje sukauptos geležies atsargos maždaug ties šešių mėnesių riba. Iki tol jie iš esmės gyvena kaip elitas, besinaudojantis mamos geležies patikos fondu, bet galiausiai bankas ištuštėja. Jis pasiūlė tas atsargas papildyti paukštiena, kuri, pasirodo, padeda smegenų vystymuisi ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai. Žinoma, biologiją supratau tik iš dalies, kai jis paišė schemą ant lipnaus lapelio, bet pagrindinė žinutė buvo aiški: sugalvok, kaip įvesti tai į jų kraujotaką, antraip jos bus nuolat išsekusios.

Praleidau tris dienas iš eilės bandydama paversti puikiausią kepsnį į kažką, ką bedantis žmogutis galėtų praryti neužspringęs. Ar žinote, kaip atrodo trinta mėsa? Aš žinau. Ji atrodo lygiai taip pat, kaip aukščiausios kokybės kačių maistas, kurį mano teta perka savo antsvorio turinčiam Meino meškėnui. Ir kvepia taip pat. Taigi, stovėjau savo virtuvėje pusę šešių vakaro, pasidengusi plonu riebalų sluoksniu, ir maldavau dviejų rėkiančių mergaičių išsižioti šiai smėlio spalvos košei. Kūdikių mitybos vadovo 47 puslapyje patariama išlikti ramiems ir pasitikėti procesu, o tai man pasirodė visiškai nenaudinga, kai susidūriau su dviem mažomis diktatorėmis, kurios verčiau suvalgytų savo pačių kojines, nei šaukštelį trintos paukštienos.

Balta mėsa – tai sausa, bevertė kempinė

Net nebandykite duoti krūtinėlės, nes išvirusi ji akimirksniu tampa sausa kaip dulkė ir mažyliai iškart ja pasprings.

Tamsiosios mėsos atradimas

Vietoj to, turite pirkti šlauneles. Pasirodo, tamsi mėsa yra tikras Šventasis Gralis kūdikių mityboje, nes joje natūraliai yra daugiau riebalų ir geležies, ji išlieka pakankamai drėgna, kad vaikai jūsų valgomajame akimirksniu nesukurtų užspringimo pavojaus simuliacijos. Pradėjau lėtai virti šlauneles nedideliame kiekyje mažai druskos turinčio sultinio, kol mėsa tapo tokia minkšta, kad pati krito nuo kaulo.

The dark meat revelation — The Truth About Turkey Babies: Surviving The Meat Puree Stage

Maždaug tuo pačiu metu supratau, kad tokių patiekalų patiekimas iš esmės yra ekstremalus dėmių valymo sportas. Kai septynių mėnesių kūdikiui paduodate gabalėlį riebios, lėtai virtos tamsios mėsos, jis jos nevalgo. Jis sutraiško ją kumštukais, energingai įtrina į antakius, o tada bando jus apkabinti. Per vieną savaitę sugadinusi tris išeiginius drabužėlius, valgio metu dvynukes rengiau išskirtinai Ekologiškos medvilnės smėlinukais be rankovių. Atvirai kalbant, tai mano mėgstamiausias drabužis, kurį turime. Skalbiant 40 laipsnių temperatūroje, ekologiška medvilnė išties puikiai išplauna riebalus, skirtingai nei sintetiniai audiniai, kuriuose dėmės pasilieka visam laikui. Dar svarbiau, kad šie smėlinukai turi voko formos pečių klostes. Kai dukros kaklu tiesiogine to žodžio prasme varva tyrelė, tikrai nesinori vilkti drabužio per jos galvą ir ištepti plaukų. Jį galima tiesiog nutraukti žemyn. Tai išgyvenimo mechanizmas, užmaskuotas kaip mada.

Žalios paukštienos baimė mano virtuvėje

Pakalbėkime apie bakterijas, gerai? Nes baimė užkrėsti savo mielas mažyles salmonelioze man neduoda miegoti naktimis beveik taip pat, kaip ir dygstantys dantukai. Šį gėrį reikia termiškai apdoroti iki griežtos 74 laipsnių Celsijaus (arba 165 pagal Farenheitą, jei skaitote mus už balos) temperatūros. Nusipirkau skaitmeninį mėsos termometrą ir naudojausi juo su išminuotojo susikaupimu.

Taip pat – ir to neįmanoma per daug pabrėžti – neplaukite žalios paukštienos. Anksčiau maniau, kad esu be galo higieniška, skalaudama mėsą po čiaupu, tarsi meškėnas, plaunantis savo vakarienę. Mano gydytojas man pranešė, kad tai iš tikrųjų tik sukuria nematomą teroro purslų zoną visoje virtuvėje. Taip jūs paverčiate bakterijas ginklu ir apipurškiate jomis savo virdulį. Tiesiog iškepkite mėsą. Karštis viską išvalys.

Jei ruošiate savo virtuvę chaotiškai kūdikių mitybos realybei, skirkite akimirką ir apžiūrėkite mūsų būtinus kūdikių maitinimo reikmenis, kol jūsų valgomasis dar netapo nuolatine nelaimės zona.

Kaip iš tikrųjų įdėti maistą joms į burną

Mėsos pateikimo mechanika visiškai priklauso nuo to, kiek dantų turi jūsų kūdikiai ir kaip drąsiai jaučiatės.

How to actually get it into their mouths — The Truth About Turkey Babies: Surviving The Meat Puree Stage

Šešių mėnesių kūdikiams mėsą reikia atskiesti mamos pienu arba mišinuku iki sriubos tirštumo. Aštuntą ar devintą mėnesį dariau vieną baisų dalyką: duodavau joms didžiulį kojos kaulą, nuo kurio nuimdavau visus mažus, pavojų paspringti keliančius mėsos gabalėlius, ir tiesiog leisdavau joms graužti kremzlę. Tai atrodė visiškai barbariškai. Mano svetainė priminė viduramžių banketą Henriko VIII dvare. Bet užtat jos tylėdavo net dvidešimt minučių, kol aš ramiai gėriau drungną arbatą.

Jei antrą valandą nakties forumuose ieškosite „kaip maitinti kūdikį“, rasite tūkstantį skirtingų būdų, bet tiesa ta, kad tiesiog turite rasti tokį, nuo kurio jums neprasidėtų hiperventiliacija.

Kai prasideda tas žiaurus dantų dygimo etapas, jie apskritai nenorės jokios mėsos. Jų dantenoms patinus, seilės teka kaip Temzė, ir prasideda visiškas maisto streikas. Šiomis tamsiomis savaitėmis mes rėmėmės kramtukais, kad išvengtume stalo kojų graužimo. Išbandėme Pandos silikoninį bambukinį kramtuką kūdikiams. Tai visiškai puikus gaminys – pagamintas iš maistinio silikono, visiškai saugus, lengvai plaunamas indaplovėje. Bet atvirai? Dvynukėms jis didelio įspūdžio nepaliko. Jos dažniausiai naudojo plokščią pandos galvytę, kad trankytų viena kitą per maitinimo kėdutės padėklą, o ne tam, kad rimtai jį kramtytų ir taip palengvintų diskomfortą. Jis neabejotinai mielas, bet netapo tuo stebuklingu vaistu nuo mūsų namų dramos.

Tai, kas nuoširdžiai išgelbėjo mano sveiką protą, kol aš desperatiškai bandžiau pamatuoti mėsos kukulių temperatūrą, buvo Meškiuko formos sensorinis medinis kramtukas-barškutis. Numetusi jį ant maitinimo kėdutės padėklo matydavau, kaip lygi, neapdorota buko mediena kartu su minkštu nertu medvilniniu meškiuku užhipnotizuodavo jas lygiai tiek, kad spėčiau nukelti keptuvę nuo viryklės. Medinis žiedas nuostabiai kietas ir puikiai tinka patinusioms dantenoms, o kadangi jame nėra jokių baisių cheminių medžiagų, man nereikėjo nervintis, kai jos neišvengiamai bandė praryti meškiuko ausis.

Ta viena siaubinga skrandžio alergija

Kad į jūsų dieną įneščiau dar šiek tiek nerimo, paminėsiu retą virškinamojo trakto sutrikimą, vadinamą MSBIES (Maisto baltymų sukeltas enterokolito sindromas). Naktį „skrolindama“ telefone perskaičiau pusę sakinio apie jį ir nedelsdama diagnozavau jį abiem savo vaikams. Pasirodo, suvalgius alergiją sukeliančio maisto, po kelių valandų jis sukelia stiprų vėmimą. Paukštiena net nepatenka į dešimties pagrindinių alergenų sąrašą, tačiau mano neišsimiegojusios smegenys nusprendė, kad tai pavojingiausia medžiaga žemėje. Sugirdėme joms po arbatinį šaukštelį, keturias valandas stebėjome lyg vanagai, o kai nieko neįvyko – susmukome ant sofos. Panikuoti dėl alergijų, rymoti virš maitinimo kėdutės ir obsesiškai tikrinti jų kvėpavimą yra varginanti rutina, todėl naujus maisto produktus verčiau išbandykite antradienio rytą, kai poliklinika tikrai dirba, o ne šventinį sekmadienį, ir įsipilkite stiprios kavos, laukdami, kol pamatysite, ar maistas bus sėkmingai suvirškintas.

Norint išgyventi kieto maisto įvedimo etapą, reikia begalinės kantrybės, nepaprastai stipraus skrandžio ir drabužių, galinčių atlaikyti biologinį karą. Pasirūpinkite mūsų ekologiškais reikmenimis, kad ši kelionė būtų šiek tiek švaresnė. Apsipirkite ir išbandykite visą „Kianao“ kolekciją jau šiandien.

Atsakymai į jūsų desperatiškus vidurnakčio klausimus

Ar trinta mėsa tikrai turi taip smirdėti?

Taip, deja. Paėmus gražų, tobulai iškeptą mėsos gabalą ir įmetus jį į virtuvinį kombainą kartu su šlakeliu motinos pieno, sukuriama tokia uoslės patirtis, kurios nelinkėčiau net didžiausiam priešui. Kvapas primena kontaktinį zoologijos sodą karštą vasaros dieną. Visgi kūdikiams tai, regis, visai netrukdo, ir tai pasako viską, ką reikia žinoti apie jų besivystantį skonį.

Ar galiu jiems pašildyti likučius?

Galite, bet su tais likučiais turite elgtis kaip su pavojingomis atliekomis, kol jie vėl nepasieks 74 °C temperatūros. Mano sveikatos priežiūros specialistė kone griebė man už apykaklės, kad pabrėžtų, jog maistą būtina pakaitinti taip, kad jis būtų visiškai karštas, o tada palaukti, kol atvės, idant nenudegintumėte vaikučiams burnyčių. Tai užtrunka visą amžinybę, todėl pusę laiko tuos likučius tiesiog suvalgydavau aš pati, palinkusi virš kriauklės, o joms duodavau trintą bananą.

Kokio dydžio gabaliukais iš tikrųjų reikia pjaustyti mėsą?

Jei duodate maistą valgyti rankomis, gabalėliai turi būti arba ryžio grūdo dydžio, arba suaugusiojo piršto dydžio. Bet kas per vidurį – pavyzdžiui, tobulas centimetro dydžio kubelis – iš esmės yra specialiai jų trachėjai sukurtas kamštukas. Savaitėmis smulkinau mėsą taip smulkiai, kad ji beveik virto dulkėmis, vien tam, kad išvengčiau Heimlicho manevro mokymosi.

Ką daryti, jei jie visiškai atsisako tai valgyti?

Tuomet iškratykite mėsą į šiukšliadėžę, nuplaukite padėklą ir pabandykite dar kartą po trijų dienų. Viena iš mano dvynukių nusprendė visą savo aštuntąjį mėnesį būti griežta vegetarė. Ji tvirtai sukąsdavo žandikaulį vos tik užuodusi keptos mėsos kvapą. Pediatras patarė tiesiog toliau siūlyti nedarant iš to dramos, o tai yra neįtikėtinai sunku, kai 45 minutes tobulai ir lėtai virei vištienos šlaunelę. Galiausiai ji pasidavė. Vaikai visada taip daro. Dažniausiai tada, kai jūs nežiūrite.