Bulvių ruošimas kūdikiams: gruzdintuvės, lupenos ir krakmolas

Buvau įsikišęs ranką iki pat riešo į savo vienuolikos mėnesių sūnaus burną, beviltiškai bandydamas nugramdyti šlapią, prilipusią bulvės lupeną nuo jo kietojo gomurio, kol jis klykė kaip dial-up modemas. Mano žmona, nešina skalbinių krepšiu, sustingo tarpduryje, vieną kartą dirstelėjo į visišką paniką mano veide ir atsiduso tuo sunkiu atodūsiu moters, kuri ištekėjo už programinės įrangos inžinieriaus, bet gavo vaikščiojančią stichinę nelaimę. „Tu jų nenulupai, ar ne?“ – paklausė ji, jau žinodama atsakymą. Nenulupau. Tiesiog maniau, kad mažos bulvytės reiškia minkštą odelę, o dabar atlikinėjau tiesioginį savo sūnaus springimo reflekso streso testą.

Pasirodo, kieto maisto įvedimas mažiau susijęs su mityba, ir daugiau – su visų tų kūrybingų būdų, kuriais kasdieniai produktai gali tapti užspringimo pavojumi, atradimu. Kai tik pradėjome šią maisto kelionę, maniau, kad šakniavaisiai yra pats saugiausias pasirinkimas žemėje – tiesiog minkšti, nekenksmingi maži žemės grumsteliai. Bet, kaip ir su viskuo tėvystėje, mano paviršutiniškai peržvelgta dokumentacija buvo visiškai nepakankama.

Didieji lupenų debatai (ir kodėl aš juos pralaimėjau)

Štai įdomus faktas, kurį mūsų pediatrė netyčia pamėtėjo mums po didžiojo springimo incidento: bulvių lupenos kūdikiui iš esmės yra Kevlaras. Kadangi kūdikiai neturi reikiamos aparatinės įrangos (krūminių dantų), kad sumaltų skaidulines medžiagas, tos plonytės lupenos tiesiog slidinėja jų burnoje, kol galiausiai prisiklijuoja prie gerklės galinės sienelės. Ji rekomendavo agresyviai nulupti kiekvieną bulvę, arba bent jau išskobti minkštimą, kol jam sueis kokie ketveri ir jis visiškai įvaldys kramtymo fiziką.

Taip pat sužinojau apie solaniną per naktinę 2:00 val. panikos apimto „skrolinimo“ sesiją. Jei nusiperkate maišą bulvių parduotuvėje ir paliekate jas ant spintelės, jos gali šiek tiek pažaliuoti arba išleisti mažus ateivių čiuptuvėlius. Spėju, tai reiškia, kad jos gamina natūralų toksiną, kurį mano miego trūkumo iškankintos smegenys iškart išvertė kaip „Aš nunuodysiu savo vaiką piemenėlių pyragu“. Jas reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, bet jokiu būdu ne šaldytuve, nes šaltis, pasirodo, paverčia jų krakmolą cukrumi ir visiškai sugadina visą kompiliavimo procesą, kai jas verdate.

Kodėl vanduo yra bulvių priešas

Pirmajai savo bulvių ruošimo iteracijai, aš jas išviriau. Viriau jas tol, kol jos prarado bet kokį struktūrinį vientisumą ir pavirto į slegiantį pilką dumblą, kurio skonis priminė vandenį iš čiaupo ir liūdesį. Griežtai nerekomenduoju to daryti. Verdant bulves visa vandenyje tirpi bazinė įranga – pavyzdžiui, vitaminas C ir B6 – iš esmės nuteka tiesiai į kriauklę, paliekant jūsų kūdikiui tik mitybine prasme tuščią kempinę.

Kepti tas mažas kūdikio dydžio bulvytes orkaitėje trunka keturiasdešimt penkias minutes, o tai yra maždaug keturiasdešimt keturiomis minutėmis ilgiau nei leidžia mano sūnaus kantrybė, kai jis supranta, kad atėjo vakarienės metas.

Taigi perėjau prie karšto oro gruzdintuvės.

Karšto oro gruzdintuvės iteracija

Mažų bulvyčių kepimas karšto oro gruzdintuvėje pakeitė visą mūsų savaitgalio maisto ruošimo protokolą. Iš esmės, jūs tiesiog brutaliai nulupate jų odelę, apšlakstote lašeliu alyvuogių aliejaus ir kepate jas 200 laipsnių temperatūroje, kol jos pasiduoda ir tampa minkštos viduje, bet lengvai suimamos iš išorės. Jokios druskos, žinoma, nes kūdikių inkstai yra kaip mažo paukštelio. Bet įmetus šiek tiek rozmarino pasijuntu kulinarijos genijumi, o ne biču, kuris dvi dienas nesiprausė po dušu.

Tačiau tvarkymasis – jau visai kita istorija. Aliejumi išteptos kūdikio rankutės, judančios šviesos greičiu, sunaikins bet kokius drabužius, prie kurių prisilies. Būtent todėl Ekologiškos medvilnės smėlinukas kūdikiams šiuo metu yra pats mėgstamiausias mano kūdikio daiktas iš visų, kuriuos turime. Paprastai man drabužiai nerūpi, bet šitas turi specialų vokelio formos pečių dizainą, kuris leidžia man nutempti jį žemyn per jo kūną, užuot traukus aliejumi išteptą iškirptę per jo milžinišką galvą. Audinys išties paleidžia bulvių riebalus, kai skalbiu jį šaltame vandenyje, priešingai nei sintetiniai audiniai, kurie, atrodo, amžinai suarchyvuoja kiekvieną dėmę. Be to, ekologiška medvilnė neprovokuoja tų keistų raudonų egzemos dėmių, kurios jam atsiranda pasikeitus orams.

Krakmolas, fermentai ir sistemos lūžiai

Bandžiau suprasti bulvių mitybos mokslą, bet dažniausiai tai tik leidžia man suprasti, kokie nebaigti yra žmonių kūdikiai, kai jie išleidžiami į pasaulį. Spėju, kad šiuose šakniavaisiuose yra kažkas, vadinamo „atspariu krakmolu“, kuris veikia kaip prebiotikas, maitinantis gerasias bakterijas jo žarnyno mikrobiome. Bet štai kur kabliukas.

Pasak mūsų gydytojos, kūdikiai iki aštuonių mėnesių amžiaus neparduodami su visiškai įdiegtu amilazės fermentu. Amilazė yra programinė įranga, reikalinga sunkiam krakmolui suskaidyti. Jei naujai atpratinamam nuo krūties kūdikiui duosite per daug bulvių per greitai, jo virškinimo sistema išmes didžiulį klaidos kodą įkalintų dujų ir absoliučios kančios forma. Turėjome sumažinti jo įvestį – pradėjome nuo mažyčių šaukštelių, praskiestų mamos pienu, prieš atnaujinant jį iki kietų bulvių laivelių.

Ieškote būdų, kaip užimti savo mažylį, kol nervingai stebite karšto oro gruzdintuvę? Atraskite „Kianao“ ekologiškų ir tvarių kūdikių žaislų kolekciją, kad nusipirktumėte sau penkias minutes ramybės.

Formų faktoriai skirtingam amžiui

Šių dalykų ruošimas primena vartotojo sąsajos kūrimą vartotojui, kuris aktyviai nori sunaikinti įrenginį. Turite iteruoti remdamiesi jo dabartiniais motorinių įgūdžių parametrais.

Kai jam buvo šeši mėnesiai ir mes tik pradėjome primaitinimą kūdikio vadovaujamu būdu (BLW), bulves perpjaudavau per pusę, garindavau jas tol, kol jos tapdavo praktiškai kaip pudingas, ir paduodavau jam storus, nuluptus gabalėlius. Net nusipirkau vieną iš tų banguotų pjaustyklių. Maniau, kad tai kvaila gudrybė, bet grublėti kraštai iš tikrųjų suteikia jo slystančioms mažoms rankutėms šiek tiek mechaninio sukibimo.

Dabar, kai jam vienuolika mėnesių, pagaliau įsidiegė jo pincetinio griebimo atnaujinimas. Jis gali paimti mažus objektus nykščiu ir smiliumi. Todėl aš imu keptus gabalėlius, supjaustau juos į kąsnio dydžio kubelius ir stebiu, kaip jis kruopščiai transportuoja kiekvieną iš jų į burną lyg mažytis krano operatorius.

Kad išlaikyčiau jį vienoje vietoje, kol atlieku visą šį pjaustymą, paprastai pakišu jį po jo Vaivorykštės spalvų mediniu lavinamuoju lanku. Jis pakankamai estetiškas, kad mūsų svetainė neatrodytų kaip plastiko sprogimas, ir jam patinka muštinėti mažą medinį drambliuką, kol aš karštligiškai bandau nulupti karštas bulves, nenusidegindamas pirštų galiukų. Mes taip pat turime Švelnius kūdikių statybinius blokelius, kurie yra tiesiog neblogi. Sakoma, kad jie skirti ankstyvajai matematikai ir logikai, bet šiuo metu jis tiesiog bando kramtyti blokelį su numeriu keturi, spoksodamas į mane ir laukdamas savo vakarienės. Bent jau juos saugu kandžioti, bet jie neduoda man tiek laiko pasiruošimui, kiek duoda lavinamasis lankas.

Susitaikymas su netvarka

Aš vis dar „gūglinu“ beveik viską prieš duodamas jam valgyti. Vis dar esu apsėstas to, koks tiksliai minkštas turi būti daržovės gabalėlis, kad išvengtume kelionės į greitąją pagalbą. Bet stebėti, kaip jis išsiaiškina, kaip sutrinti šiltą, alyvuogių aliejuje išmirkytą bulvės gabalėlį į savo dantenas, yra keistai malonu. Tai netvarkinga, tai neefektyvu, ir mano valgomojo grindys niekada nebebus švarios, bet mes aiškinamės vartotojo vadovą eigoje.

Jei ruošiate savo virtuvę (ar savo kūdikį) kieto maisto chaosui, jums reikia įrangos, kuri iš tikrųjų gali susitvarkyti su netvarka. Peržiūrėkite mūsų ekologiškos medvilnės kūdikių drabužius ir raskite smėlinukus, kurie išgyvens kasdienes bulvių košes.

Teplaus tėčio DUK: Bulvių leidimas

Iš kur žinoti, ar bulvė pakankamai minkšta mano kūdikiui?

Jei negalite visiškai jos sutrinti tarp nykščio ir smiliaus naudodami beveik nulinį spaudimą, padėkite atgal kepti ar virti. Rimtai, ji turi pasiduoti kaip šiltas sviestas. Jei jaučiamas koks nors pasipriešinimas ar trakštelėjimas, jūsų kūdikis tiesiog nuris ją visą ir įvarys jums širdies smūgį.

Ar galiu tiesiog sutrinti jas su paprastu pienu ir sviestu?

Mūsų pediatrė nepatarė per anksti įmaišyti karvės pieno ir riebaus sviesto, nes jų mažytės virškinimo sistemos vis dar užsikrovinėja. Košės praskiedimui aš tiesiog naudoju šlakelį žmonos mamos pieno arba mišinuko. Kartais įlašinu mažytį lašą alyvuogių aliejaus dėl riebalų. Nenaudokite druskos. Jie vis tiek nežino, ką praranda.

Ką daryti, jei netyčia palikau lupenas ir jis pradėjo žiaukčioti?

Sveiki atvykę į klubą; turiu ir patirties, ir marškinėlius. Žiaukčiojimas, pasirodo, yra normali dalis to proceso, kai jie kartografuoja savo burnos aparatinę įrangą, tuo tarpu springimas yra tylus ir bauginantis. Jei jie kosti ir skleidžia garsus, sistema veikia ir bando pašalinti klaidą. Tiesiog išlikite ramūs, leiskite jiems tai išspręsti patiems, o nuo tos dienos viską isteriškai lupkite.

Ar nieko tokio, jei jie valgo bulves kiekvieną mielą dieną?

Tikriausiai nelabai gerai jų vamzdynui. Pastebėjau, kad kai kelias dienas iš eilės duodavome daug krakmolo, Leo stipriai užkietėdavo viduriai ir jis tapdavo labai irzlus. Stengiamės kaitalioti su maistu, kuriame yra daugiau vandens ir skaidulų, pavyzdžiui, garintomis kriaušėmis ar cukinijomis, vien tam, kad gamybos linija judėtų į priekį, jei suprantate, ką turiu omenyje.

Ar galiu paruošti jas iš anksto ir užšaldyti?

Galite, bet, tiesą sakant, atšildytos virtos bulvės įgauna labai keistą, grūdėtą tekstūrą, kurią mano sūnus smarkiai atmetė. Jei vis tiek ketinate naudoti karšto oro gruzdintuvę, šviežios porcijos paruošimas užtrunka vos penkiolika minučių. Aš tiesiog jas supjaustau, sumetu į krepšelį ir leidžiu mašinai dirbti savo darbą, kol bandau sulaikyti jį nuo lipimo ant indaplovės.