Naktinė brokolių drama ir kaip mes ją išgyvenome

2:14 nakties. Būtent tada mane pasiekė tas kvapas. Tai nebuvo pilnos sauskelnės, nors, Dievas mato, tikrinau jas šviesdama telefono žibintuvėliu ir stengdamasi nepabudinti vyro. Tai buvo sėlinantis, sieros dvoko debesis, kylantis iš lopšio, kuriame mano šešių mėnesių sūnus Karteris blaškėsi tarsi mažytis, piktas, plikas imtynininkas. Sėdėjau tamsoje ant jo kambario grindų, apsupta nebaigtų medinių vardinių iškabų savo „Etsy“ parduotuvei, kurias žūtbūt turėjau išsiųsti iki antradienio, ir svarsčiau, ar mūsų namų sienose kažkas nenugaišo.

Tada išgirdau gurgžiavimą. Jis sklido iš pačios jo mažo pilvuko gelmės, o po to pasigirdo toks garsas, lyg suaugęs vyras būtų persivalgęs aštraus čili troškinio, ir staiga viskas tapo aišku. Maži žali medeliai. Kiek anksčiau tą vakarą jaučiausi pasiekusi šiuolaikinės motinystės viršūnę, nes išdidžiai patiekiau savo pirmagimiui jo pačią pirmąją daržovę – ekologišką ir šviežią, tiesiai iš prekybos centro daržovių skyriaus. Leidau jam mėgautis tais žiedynais, stebėjau, kaip jis savo bedante burnyte doroja stiebus, ir padariau šimtą susiliejusių nuotraukų savo mamai.

Tačiau džiaugdamasi jo pasiekimais nesupratau vieno: kūdikio virškinimo sistema, kuri iki šiol apdorojo tik skystą pieną, staigų kryžmažiedžių daržovių skaidulų antplūdį priima kaip priešišką ateivių invaziją. Kitas tris valandas praleidau darydama „dviratuką“ klykiančio kūdikio kojytėmis, kol jis be perstojo nuodijo orą visame mano miegamajame, tyliai prisiekdama, kad daugiau jokiai žaliai daržovei neleisiu peržengti mano namų slenksčio.

Ką mano gydytoja iš tikrųjų pasakė apie šią katastrofą

Kitą rytą, išgėrusi begalę kavos ir lengvai dvelkianti virtu kopūstu, nutempiau mus į iš anksto suplanuotą sveikatos patikrinimą. Gydytoja Miler, kuri matė mane verkiančią dėl visko – nuo lengvo bėrimo nuo sauskelnių iki pamesto čiulptuko, – tik pažvelgė į mane virš akinių ir bandė paslėpti šypseną, kai pasakiau, kad apnuodijau savo vaiką daržovėmis. Ji paaiškino, kad brokoliai yra visiškai tinkamas maistas kietą maistą pradedantiems valgyti kūdikiams, tačiau prie jų pratinti reikia palaipsniui, nes juose gausu sunkiųjų skaidulų ir sieros junginių, kurie tiesiog paverčia jų žarnyną balionų fabriku, jei duosite per daug ir per greitai.

Pasirodo, iš pradžių reikėtų pasiūlyti tik po kelis gabalėlius porą kartų per savaitę, leidžiant jų mažoms žarnyno bakterijoms išsiaiškinti, kaip suskaidyti naująją medžiagą. O aš Karteriui iš esmės padaviau visą dubenį salotų ir liepiau jam kirsti. Ji taip pat užsiminė apie geležies įsisavinimą – paaiškino, kad brokoliuose esanti geležis yra gana „tingi“, todėl jai reikia vitamino C pagalbos, kad organizmas ją iš tikrųjų pasisavintų. Tad išspaudus šiek tiek šviežių citrinos sulčių ant žiedynų tikrai padeda, nors nuoširdžiai manau, kad citrina tiesiog padaro taip, jog jie mažiau kvepia drėgna žeme.

Tikrai nesiruošiu čia sėdėti ir aiškinti, kad turite juos virti garuose iki pilkos, vandeningos tyrės ir maitinti šaukšteliu, skraidinant jį su lėktuvo garsais, nes tiesą sakant, niekas neturi laiko plauti dar vienos trintuvo dalies.

Mano ypač tingus būdas paruošti mažuosius medelius

Mano močiutė, laimink ją Dieve, kalbant telefonu pasakė, kad kai mano tėtis būdavo irzlus, ji jam tiesiog paduodavo graužti žalią stiebą. Tai skamba gąsdinančiai, nes žalias brokolis yra tiesiog gamtos sukurtas pavojus užspringti, o jausmas toks, lyg kramtytum medžio žievę. Užuot virus brokolį amžinybę, kol vanduo taps žalias, šaukiant ant vyro, kad pagautų šunį, ėdantį nukritusius gabalėlius, ir per prievartą grūdant tyrę savo vaikui, tiesiog apšlakstykite didelius žiedynus alyvuogių aliejumi ir iškepkite juos orkaitėje.

Pjaustau gabalėlius taip, kad jie būtų milžiniški – didesni už jo kumštį – palikdama ilgą stiebą, kad jis turėtų mažą rankenėlę, už kurios galėtų patogiai suimti savo nerangia kūdikio rankyte. Sudedu juos ant kepimo skardos, gausiai apšlakstau alyvuogių aliejumi, nes riebalai turėtų būti naudingi jų smegenų vystymuisi ar panašiai, ir kepu uždengusi folija 200 laipsnių temperatūroje. Folija sulaiko garus, todėl brokoliai tampa neįtikėtinai minkšti, o kepimo procesas suteikia jiems skonį, kuris nėra visiškai liūdnas.

Turite juos kepti tol, kol galėsite tiesiog be jokių pastangų sutraiškyti stiebą tarp nykščio ir rodomojo piršto. Jei jaučiasi bent menkiausias pasipriešinimas, skarda keliauja atgal į orkaitę, nes kietas stiebo gabalėlis kelia rimtą pavojų užspringti, o mano nerimas to tiesiog neatlaikytų.

Keistas kūdikių skonio receptorių mokslas

Jei jūsų vaikas atkąs vieną kąsnį tobulai paruošto žiedyno, nutaisys tokią išraišką, lyg būtumėte jam padavę į šiukšlę suvyniotą citriną, ir numes jį tiesiai ant grindų – prašau, nepriimkite to asmeniškai. Vienoje iš tų tėvystės knygų, kurias varčiau žindydama, skaičiau, kad kūdikiai turi maždaug milijardu daugiau skonio receptorių nei mes, ir jie yra neįtikėtinai jautrūs kartiems skoniams – tai savotiškas senovinis išlikimo mechanizmas, saugantis juos nuo nuodingų uogų valgymo miške.

Brokoliuose yra toks cheminis junginys, kurio pavadinimas neįtikėtinai ilgas – gliukozinolatai ar kažkas panašaus į netikrą cukrų, – kuris, palietęs liežuvį, smegenims rėkia: „Kartu!“. Tad kai jie šiek tiek paspringsta ir išspjauna maistą, jie nėra užsispyrę, jie tiesiog galvoja, kad jūs bandote juos nunuodyti. Gali tekti pasiūlyti tą pačią kvailą daržovę dešimt ar penkiolika kartų, kol jie pagaliau supras, kad ją nuryti saugu. Tiesiog toliau dėkite po vieną gabalėlį ant padėklo šalia maisto, kurį jie iš tikrųjų mėgsta, ir nekreipkite dėmesio, kol jiems ilgainiui taps pakankamai nuobodu, kad įsidėtų jį į burną.

Drabužių aukos ir kaip jų išvengti

Būsiu su jumis atvira: alyvuogių aliejaus, kūdikio seilių ir sutrintų žalių žiedynų mišinys sukuria pastą, kuri prie medvilnės pluošto prilimpa tarsi superklijai. Karteris per pirmąjį mėnesį, kai pradėjo valgyti kietą maistą, sugadino visą stalčių mielų drabužėlių, nes buvau pakankamai naivi maitinti jį apvilkus tais pigiais, plonais, ryškiaspalviais marškinėliais iš didžiųjų prekybos centrų. Dėmės įsigerdavo iškart, ir joks mirkymas garažo kriauklėje negalėjo jų išgelbėti.

Jei nenorite vidury žiemos prieš pietus išrengti jų tik su sauskelnėmis, jums reikia drabužių, kurie tikrai atlaikytų karštą skalbimo ciklą ir nesusitrauktų iki lėlių dydžio. Galiausiai pasidaviau ir nupirkau ekologiškos medvilnės smėlinuką iš „Kianao“. Išleisti daugiau nei dvidešimt dolerių vienam smėlinukui mano taupiai sielai kadaise skambėjo visiškai absurdiškai, bet šie daiktai yra nesunaikinami. Ekologiška medvilnė yra pakankamai stora, kad žali riebalai iškart nepersigertų iki odos, o voko formos iškirptė reiškia, kad kai situacija tampa tikrai katastrofiška, galiu visą tą lipnią netvarką nutraukti žemyn per jo kojas, užuot vilkusi brokolių tyrę per jo plaukus ir veidą. Skalbiu juos šiltame vandenyje, džiaunu lauke ant virvės, ir jie tikrai išlaiko savo formą.

Jei jau dabar jums darosi silpna nuo minties apie kalnus skalbinių, prieš pradedant šį purviną etapą, tikriausiai turėtumėte peržvelgti visą ekologiškų kūdikių drabužių kolekciją.

Dantukų dygimo problema

Kartais viską padarai tobulai. Iškepi mažuosius medelius. Išspaudi citriną. Apvelki geruoju smėlinuku. O jie vis tiek sėdi maitinimo kėdutėje ir klykia ant maisto padėklo. Su antruoju kūdikiu, Ema, aš visą valandą ruošiau pietus, bet galiausiai supratau, kad ji grūda visą kumštį į burną ir seilėjasi, sudarydama balutę ant kelių. Kai per dantenų paviršių kalasi tie maži skustuvo ašmenys, paskutinis dalykas, kurio jie nori, yra daržovės tekstūra.

Kai taip nutinka, aš visiškai nutraukiu maitinimą. Nėra prasmės kovoti su kūdikiu, kuriam dygsta dantukai. Nubraukiu maistą į šaldytuvą vėlesniam laikui ir paduodu jai silikoninį kramtuką „Panda“. Jis turi tekstūrines ausytes, kurios yra pakankamai storos, kad pasiektų galines dantenas, o dėl viduryje esančios skylutės jos nerangios rankytės gali jį tvirtai laikyti nenumesdamos kas keturias sekundes. Be to, jis silikoninis, todėl kai jis neišvengiamai atsiduria ant svetainės kilimo, aplipęs šuns plaukais, aš jį tiesiog įmetu į viršutinę indaplovės lentyną. Tai daug saugiau nei leisti jiems graužti žalią daržovės stiebą, kad ir ką besakytų vyresnioji karta.

Strateginis vaiko užėmimas, kol gaminate maistą

Žinoma, sunkiausia gaminant maistą kūdikiui – sugalvoti, ką su tuo kūdikiu daryti, kol gamini. Negalite laikyti jo ant rankų traukdami 200 laipsnių įkaitusią kepimo skardą iš orkaitės, o jei paliksite jį maitinimo kėdutėje per ilgai, kol maistas dar neparuoštas, jis sukels maištą.

Mano dabartinė strategija – paguldyti juos ant pleduko virtuvės kampe po mediniu lavinamuoju lanku. Atvirai kalbant, jis tiesiog neblogas. Jis gražiai atrodo, yra pagamintas iš medžio, todėl neprimena į mano namus nukritusio plastikinio erdvėlaivio, o maži kabantys gyvūnėliai švelniai barška vienas į kitą. Tai nuperka man lygiai aštuonias–dešimt minučių ramybės – kaip tik tiek laiko, kiek reikia supjaustyti stiebams, apšlakstyti juos aliejumi ir pašauti skardą į orkaitę, kol kūdikis dar nesuprato, kad jis nebegyvena visatos centre, ir nepradėjo reikalauti, kad jį vėl paimtų ant rankų. Tai stebuklingai neužims jų visai valandai, bet dešimčiai minučių saugaus išlaikymo vietoje – puikiai atlieka savo darbą.

Prieš drąsiai žengiant į daržovių skyrių ir ruošiantis neišvengiamai netvarkai, griebkite tvirtą seilinuką, susitaikykite su tuo, kad jūsų grindis teks rimtai plauti, ir peržiūrėkite mūsų būtiniausius reikmenis kūdikiams, kad ši maitinimo kelionė taptų bent šiek tiek mažiau chaotiška.

Nešvarūs klausimai, apie kuriuos niekas neįspėja

Ar stiebas tikrai turi būti visiškai minkštas?
Taip, absoliučiai. Jei suspaudus jį tarp pirštų jaučiasi bent menkiausias pasipriešinimas, dėkite jį atgal į skardą. Kūdikio kvėpavimo takai yra maždaug gėrimo šiaudelio dydžio, o kietas stiebo gabalėlis yra idealios formos ten įstrigti. Aš išbandau kiekvieną gabalėlį prieš padėdama jį ant padėklo, nes esu giliai paranojiška moteris.

Kodėl sauskelnių turinys kitą dieną atrodo taip gąsdinančiai?
Niekas manęs neįspėjo apie tamsiai žalius, pluoštinius košmarus, kurie kitą dieną po brokolių valgymo atsiranda sauskelnėse. Kadangi jie dar neturi krūminių dantų, kad galėtų kramtyti, daugelį mažų pūkuotų viršutinių gabalėlių jie nuryja nesukramtytus, ir tie gabalėliai išeina atrodydami lygiai taip pat, kaip pateko į vidų. Tai baisiai smirdi ir atrodo kaip nupjauta veja, bet gydytoja Miler patikino, kad tai visiškai normalu.

Ar normalu, kad jie nutaiso pasišlykštėjusią veido išraišką ir krūpčioja?
Visiškai normalu. Ema krūpčiodavo visu kūnu kiekvieną kartą, kai gabalėlis paliesdavo jos liežuvį, tarsi būčiau sumaitinusi jai šaukštą žemių. Tai tiesiog jų milžiniško skonio receptorių kiekio perdėta reakcija į kartų skonį. Toliau siūlykite maistą nedarydami iš to didelio įvykio. Jei reaguosite į jų pasišlykštėjimą, jie pavers tai žaidimu.

Ar galiu tiesiog naudoti šaldytus brokolius iš parduotuvės?
Tikrai galite, ir aš pati taip darau nuolat, kai neturiu noro važiuoti trisdešimt minučių iki geresnės maisto prekių parduotuvės. Tiesiog žinokite, kad šaldyti brokoliai į absoliučią košę pavirsta daug greičiau nei švieži, todėl jie gali tiesiog subyrėti kūdikio rankose. Juose vis dar yra visos maistinės medžiagos, jie tiesiog šiek tiek bjauresni.

Kiek šio maisto iš tikrųjų saugu vienu metu suvalgyti šešių mėnesių kūdikiui?
Pasimokykite iš mano vidurnakčio dujų incidento: pradėkite nuo labai mažo kiekio. Pradedančiajam visiškai pakanka vieno ar dviejų didelių žiedynų. Jūs tik supažindinate su skoniu ir leidžiate jiems praktikuotis pakelti maistą prie burnos. Jei pirmąją dieną jie iš tikrųjų suvalgys visą kalną, visą naktį nemiegosite darydami „dviratukus“ su jų kojytėmis, kad sumažintumėte spaudimą pilve.