過去の私へ：離乳食用チンゲン菜の調理法とおすすめレシピ

ちょうど半年前のサラへ。あなたは今、朝の8時にホールフーズの野菜売り場に立っているわね。すっかり着古したヨガパンツに、ヨーグルトらしきもの（そうであってほしい）がこびりついたフリースを着て。そして、可愛らしいミニチンゲンサイの山をじっと見つめている。なぜって、深夜3時に「さつまいもだけじゃ栄養不足」なんて記事を読んでしまって、「うちの子、栄養足りてないかも…」と母親としての罪悪感とパニックの渦に飲み込まれているから。

ちょっとそのコーヒーを置いて、私の話を聞いて。この可愛い小さな野菜を買うのは簡単よ。でも、キッチン中を緑色に染めずに、実際にそれをレオの口に運ぶまでには、かなりの苦労が待ち受けているんだから。

その野菜を見ながら、「赤ちゃんも小さいし、この野菜も小さいから、初めての離乳食にぴったり！」なんて運命を感じているんでしょう。完全に間違っているわけじゃないわ！でもね、この見た目に反して泥だらけの緑の茎を家に持ち帰り、「自分の手は自分の体の一部だ」ということすらまだ分かっていない小さな人間に食べさせようとする前に、誰かに教えておいてほしかったことがいくつかあるの。

なんとなく理解している、お医者さんの話

かかりつけのアリス先生（週末に「ウンチの色がおかしい！」とパニックになって送ったメッセージに、数え切れないほど答えてくれた聖人みたいな先生よ）は、私たちがこの野菜に挑戦すると伝えたら、すごく喜んでくれたわ。「水分でできたビタミン剤のようなものですよ」とか、そんな風に言っていたと思う。

マヤが診察室の床にマグナタイル（磁石のおもちゃ）をガシャガシャ落とす音の合間に聞き取れた範囲では、この葉物野菜の95パーセントは水分らしいの。離乳食を始めた頃、レオはひどい便秘に悩まされていたから、これは本当に助かる情報だったわ。アリス先生はさらに、骨を丈夫にする植物性のカルシウムや、血液の働きを助けるビタミンK、そして視力を守るための大量のビタミンAが含まれていることも教えてくれたの。それから、恐竜の名前みたいな難しい専門用語――グルコシノレートとか言ってたかな？――も口にしていて、どうやらそれは腸内環境を整えてくれる植物成分らしいんだけど。私はレオを大人しくさせるために赤ちゃん用のおせんべいをもう一枚渡しつつ、いかにも全部理解しているような顔でただ頷いていたわ。

ただ、ブロッコリーの仲間だから、お腹にガスがたまりやすくなるかもしれないとは注意されたの。だからそうね、オムツからかなり見事な「音楽」が奏でられることは覚悟しておいて。それと、「ヨモギ花粉のアレルギーがある場合、これを食べると口の中が痒くなる『口腔アレルギー症候群』というすごく珍しいケースもある」なんてサラッと言われて、私はすっかり怯えちゃった。でも先生は「本当にごく稀なことだから、レオくんが口の周りをこすったりしないか見ておくだけで大丈夫」と断言してくれたわ。ネタバレをするとレオは全く問題なかったんだけど、私はその後3日間、怪しい人のように彼の唇をじっと観察し続ける羽目になったのよ。

洗うのが本当に悪夢

さて、ここで少し愚痴らせてほしいの。だって、この泥まみれ問題については誰も事前に警告してくれなかったんだから。

お店に並んでいる綺麗で小さな野菜を見て、「水道でサッと洗えば大丈夫」なんて思うでしょ？ いいえ。絶対にダメ。神に誓って言うけれど、この茎の根元に隠されている泥の量は、そのまま市民農園を始められるレベルよ。初めて調理したとき、私は蛇口の水でサッと流しただけで火を通したの。そして温度を確かめるために一口かじってみたら、砂場の砂をひとつかみ口に入れたかのような感覚だったわ。まさに地獄の食感よ。

だから、根元を思いっきり切り落とすか、文字通り葉っぱを一枚ずつ全部剥がして、砂金探しでもするように流水でゴシゴシ洗わなきゃいけないの。この作業は信じられないくらい面倒で、大抵は足元でおやつを求めて泣き叫ぶ子どもをあやしながらやることになるわ。でもそうしないと、子どもにただの砂利を食べさせることになっちゃう。私が必死に洗っているとき、夫のマイクがキッチンに入ってきて、シンクに溜まった泥の山を見て「観葉植物の植え替えでもしてるの？」って聞いてきたのよ。濡れた緑の茎を彼の頭に投げつけそうになったわ。

保存方法？ 洗わずにゆるく袋に入れて冷蔵庫の野菜室に突っ込み、3日後に黄色いスライムと化す前に使うのを思い出せるよう祈るだけよ。

灰色のドロドロにしないための調理法

赤ちゃんに葉物野菜をあげるときの第一のルールは、「茎を絶対に生のまま出さないこと（窒息の危険が大きすぎるから）」。そして第二のルールは、「歯のない歯茎でも噛めるくらい柔らかく、でも高校のカフェテリアみたいな変な匂いがするほど煮込みすぎない、ちょうどいい加減を見つけること」よ。

レオが6ヶ月くらいで、手づかみ食べ（BLW）の片付け地獄の真っ只中にいた頃は、大きくて太い白い茎の部分だけをクタクタになるまで蒸して、緑の葉っぱの部分は全部切り落とし、その巨大な茎を彼にそのまま渡していたわ。これは大正解だった！彼のごつごつした小さな手でもしっかり握れて、20分くらいずっとしゃぶっていられたから。おかげで口の奥の感覚を掴む練習にもなったし、どうせ彼はそこから水分を吸い取っていただけだったしね。

9ヶ月になって、床に落ちている目に見えないような小さなゴミまで全部つまみたくなる「恐怖の指先つまみ」を急に習得した頃には、作戦を変更しなきゃならなかったの。茹でた茎を小さな一口大に刻み、柔らかく茹でた葉っぱは細切りにするようにしたわ。そして、その細切りの葉っぱをマッシュしたさつまいもやおかゆに混ぜていたの。ここで一つ注意点。その濡れた小さな緑の細切りが、赤ちゃんの口の天井（上顎）に張り付いてしまうことがあって、そうすると息を呑むような大げさで無音の「えづき顔」をするのよ。こっちは心臓が止まりそうになるんだけど、アリス先生いわく「全く害はないし、赤ちゃんは自分で対処法を学ぶから大丈夫」とのことだったわ。

1歳を過ぎた今は、もう何でもありの状態。小さく刻んで、ビタミンが吸収されやすいようにオリーブオイルで和えてから、フォークを使わせようとしているわ。まあ大抵は、それを犬に向かって投げつける結果に終わるんだけどね。ちなみに、うちの犬はそれを絶対に食べようとしないの。

服の犠牲者たち

この手紙から何も学ばなかったとしても、これだけは覚えておいて。「蒸して濡れた緑の葉っぱは、あなたが子どもに着せたどんなにお洒落で可愛い服も、永久に染め上げてしまう」ってことを。私がその事実に気づくまでに、どれだけのパステルカラーのロンパースが台無しになったことか。

選択肢は基本的に2つ。オムツ一丁にひん剥くか（つまりランチの直後にお風呂直行コース）、あるいは顔に緑のスライムをなすりつけることなく、体からサッと脱がせられる服を着せるかよ。私がオーガニックコットン ベビーボディスーツを大絶賛している理由はまさにこれ。首元がエンベロープ（肩開き）デザインになっているから、食事が終わってレオが沼の怪物みたいな顔になっていても、服を肩から『下』に向かって引き下ろすだけで、汚れを服の内側に閉じ込められるの。それに、オーガニックコットンは驚くほど丈夫で、今のところ緑色のシミが完全に沈着したことはないわ（うちの洗濯機は確実に壮絶な戦いを経験しているけどね）。

離乳食スタート期の絶対的カオスを生き延びられる服を探しているなら、こちらのオーガニックベビー服のコレクションは本当にチェックする価値があるわ。今の私には、デリケートな生地を丁寧に扱う気力なんて一ミリも残っていないから。

歯ぐきが荒れ狂うとき

お昼にキッチンで野菜を蒸すまで完全に忘れていたんだけど、離乳食を始める時期って、ちょうど赤ちゃんの歯が生え始める時期でもあるのよね。「食べることを学ばなきゃいけない時期なのに、口の中が痛すぎて大声で泣き叫び、ママの肩に噛みつきたくなる」なんて、本当に悪趣味な生物学的ジョークとしか思えないわ。

私が作ったご飯を、レオがチラリとも見ない日もあったわ。ただただ機嫌が悪くて、よだれかぶれがピークだったときは、正直何度かランチを諦めて、代わりにパンダの歯固めを渡したこともあったの。笹の葉のディテールが可愛くてなんとなく買ったものだったけど、これが本当に素晴らしかった！食品グレードのシリコン製で、小さな凹凸がついているから、彼は私を睨みつけながらそれを凶暴に噛みしめていたわ。渡す前に10分くらい冷蔵庫に入れておくと、その冷たさで歯茎の痛みが麻痺するのか、その後ならなんとか緑の野菜に再挑戦できることもあったのよ。

食事のあとの大惨事

午後の一大「緑の野菜パニック」のあとは、気分転換が絶対に必要。床を拭き、ハイチェアを拭き、赤ちゃんを拭き、そして自分自身を拭き終わったら、私たちはリビングルームへと退却するの。

長い間、部屋の隅には木製ベビージムを置いていたわ。正直に言うと、これは本当に美しいアイテムよ。ミニマルな北欧風の家にぴったりな見た目（うちの家は全くそうじゃないけど）。落ち着いた色合いも素敵で、レオももっと小さかった頃は、小さな木の象さんをポンポン叩いて本当に楽しんでいたわ。でも、省スペースという点では「まあまあ」かな。室内体操の練習に励む7歳のマヤは、このA型の木の脚に週2回はつまずいていたし。とても頑丈な作りなんだけど、もしリビングが狭かったり、カオスな上の子がいるなら、障害物競走のトラップにならないように、まずはラグのサイズを測った方がいいかもしれない。とにかく私が言いたいのは、冷めたコーヒーをすすりながら夕食に向けた心の準備をする間、赤ちゃんの気を逸らしてくれる「何か」が必要だってこと。

さて、そろそろこの手紙を終わりにしなきゃ。マヤが「石が泳げるか確かめるために」トイレに石を流そうとしたと宣言しにきたから。もしあなたが今、赤ちゃんの離乳食の真っ只中にいるなら、本当に応援してるわ。散らかるし、イライラするし、一日の半分は「誰にも感謝されない小さな食堂」を経営している気分になるもの。この葉物野菜の調理に挑む前に、まずはKianaoで柔らかくて汚れに強い服やアイテムを手に入れて、自分の正気を保ってね。

深夜2時に私が必死でググった質問

緑の葉っぱの部分で子どもが窒息することはある？
ええ、切り方を間違えたら大いにあるわ。火を通すと葉っぱはすごく薄くてツルツルになるから、大きすぎると文字通り赤ちゃんの口の天井や喉の奥に張り付いちゃうの。アリス先生には、1歳未満の赤ちゃんには葉の部分をごく細い千切りにするか、あるいは葉っぱは完全に避けて、火を通した太い茎の部分だけをしゃぶらせるようにって言われたわ。

赤ちゃんのウンチがほぼネオングリーンになったんだけど、これって普通？
初めてこれを見たときは大パニックになったけど、普通よ！消化の仕組みを体がまだ学んでいる段階では、口に入れたものがほぼそのままの姿で出てくるの。熱があったり極端に不機嫌だったりしない限り、緑色のオムツは「全部床に落としたわけじゃなくて、ちゃんとお腹の中に飲み込んだんだな」という証明にすぎないわ。

すごく薄くスライスすれば、生のまま出してもいい？
ダメ。絶対ダメダメダメ。生の茎は固すぎて、たとえ紙みたいに薄くスライスしたとしても赤ちゃんにとっては重大な窒息の危険があるの。親指と人差し指で簡単につぶせるくらいクタクタになるまで、しっかり蒸すか炒めるかしなきゃいけないわ。

絶対にオーガニックのものを買わなきゃいけない？
ねえ、私だってお金が有り余ってるわけじゃない。でも、葉物野菜は農薬が残りやすいことで有名でしょ？赤ちゃんはとても小さいから、小さな体はそういう物質を大人とは違うふうに処理するの。もし野菜売り場で「どうしてもプラス2ドル余分に払ってオーガニックを選ぶべきもの」があるとすれば、それは絶対に葉物野菜よ。

食べるたびに赤ちゃんが本当にえづいてしまう場合はどうしたらいい？
深呼吸をして、一旦お休みにしてみて。えづくのはごく正常な反射で、窒息から身を守るための体の機能よ。でも、それがお互いのストレスになっているなら、やめちゃえばいいの。1週間待ってから、さつまいもとか赤ちゃんの好きなものにすり潰して混ぜて、もう一度挑戦してみて。生後6ヶ月の赤ちゃんが、キャベツよりもバナナを好むからって、あなたが子育てに失敗しているわけじゃないんだから。