Őszintén a spenótról: Így etesd vele a babád könnyek nélkül

Anyukám azt mondta, addig főzzem a tűzhelyen, amíg teljesen meg nem adja magát, és szürke péppé nem válik. Az anyósom, áldott jó szívével, megesküdött rá, hogy a hőkezelés elpusztítja a vitaminokat, és teljesen nyersen kell beleturmixolnom egy smoothie-ba. Aztán, csak hogy biztosan halálra rémüljek, egy nő a helyi vidéki texasi Facebook anyukás csoportomban azt kommentelte, hogy a leveles zöldségekben lévő nitrátok szó szerint megmérgezik a hat hónapos babámat, és szörnyű anya vagyok, hogy egyáltalán fontolóra vettem. Szóval ott álltam a H-E-B zöldséges sorának közepén egy szivárgó melltartóbetéttel, bámultam egy műanyag dobozos zöldséget, és kisebb egzisztenciális válságot éltem át amiatt, hogy vajon alkalmas vagyok-e emberek felnevelésére, ha még zöldséget venni sem tudok rendesen.

Most teljesen őszinte leszek veled – egy csecsemő etetése épp elég stresszes anélkül is, hogy úgy éreznéd, kémia diploma kell ahhoz, hogy megértsd, mi van egy levélben. Amikor három óra alvással működsz, és Etsy-rendeléseket próbálsz csomagolni a konyhaasztalnál, az utolsó dolog, amire energiád van, hogy internetes ételvitákat bogarássz. Így hát rengeteg próbálkozás, tévedés és a legidősebb fiam egy igen emlékezetes, robbanásszerű pelustartalma után, íme, hogyan is kezeljük valójában a nagy leveleszöldség-kérdést nálunk.

A nevetséges különbség a nagy és a kis levelek között

Hadd kíméljelek meg egy csomó éjszakai, pánikszerű netes görgetéstől: a különbség az érett spenót és a korai szüretelésű változat között szó szerint csak az, hogy a gazdák mikor húzták ki a földből. Ennyi. Tápértéküket tekintve teljesen megegyeznek. De ha egy apró embert etetsz, akinek még nincsenek őrlőfogai, akkor mindenképpen a fiatal, zsenge leveleket érdemes választanod. Ezt a saját káromon tanultam meg a legnagyobb gyerekemnél, aki ezen a ponton lényegében az én két lábon járó elrettentő példám.

Próbáltam a normál, teljesen kifejlett leveleket használni, hogy spóroljak egy kis pénzt, és negyvenöt percet töltöttem a vágódeszkánál azzal, hogy apróra vágjam azokat a vastag, rostos, apró fatörzsekre emlékeztető szárakat, nehogy megfulladjon tőlük. Teljes rémálom volt. Tényleg csak annyit kell tenned, hogy leemeled a polcról a bébi méretű leveleket, alaposan megmosod, hogy kimenjen belőlük a homok, és megpárolod őket, mert természetesen édesebbek és erőfeszítés nélkül pürésíthetők anélkül, hogy minden egyes darabon műtétet kellene végrehajtanod. A nagy levelek nagyszerűek a felnőttek salátáiba, de egyáltalán nincs helyük a bébiétel-készítőben.

Az egész vas és kalcium rejtély, bénán elmagyarázva

Mindannyian Popeye-t nézve nőttünk fel, így vakon feltételezzük, hogy ezek a zöldségek varázslatos vastabletták, amiktől a gyerekeink erősek lesznek. De ahogy az orvosom, Dr. Miller elmagyarázta nekem, van egy frusztráló kis bökkenő a tápanyagprofillal kapcsolatban. Úgy tűnik, vannak ezek a természetes vegyületek, az úgynevezett oxalátok, amelyek a levelekben bújnak meg, és olyanok, mint az apró kis kidobóemberek: teljesen megakadályozzák, hogy a gyerek szervezete ténylegesen felszívja a vasat és a kalciumot. Gondolom, ha nyersen tálalod a zöldeket, megkapják a vitaminokat, de a vasból teljesen kimaradnak, amitől legszívesebben sikítanék, amikor négy dollárt fizetek egy apró zacskó bio zöldségért.

Dr. Miller elmondta, hogy a hőkezelés lebontja ezeket a bosszantó kis oxalát-kidobóembereket, és ha a megfőtt zöldeket valami C-vitaminban gazdag dologgal – mondjuk egy kis citromlével, kaliforniai paprikával vagy tört édesburgonyával – együtt tálalod, a vas ténylegesen felszívódik a kis testükben, ahelyett, hogy egyenesen a következő pelenkába vándorolna. Fura tudománynak hangzik, de én most már csak összekeverem a főtt zöld pépet édesburgonya-pürével, és bízom a legjobbakban.

Az elkerülhetetlen zöld mosási helyzet

Jó, ha tudod: ha zöld dolgokat pürésítesz, és odaadod egy hat hónaposnak, aki épp az önálló evést gyakorolja, az étkeződ úgy fog kinézni, mintha egy mocsári szörny robbant volna fel benne. A középső gyerekem egyenesen imádta a zöld pépet egyenesen a hónaljába és a hajába kenni. Általában próbálom őket egy szál pelenkára vetkőztetni az étkezésekhez, de amikor huzatos a ház, rájuk adok egy Ujjatlan Organikus Pamut Baba Bodyt.

Teljesen őszinte leszek – ezek a bodyk étkezéskor csak azért felelnek meg nekem, mert bármilyen gyorsan is fújom le őket folttisztítóval, az élénkzöld édesburgonya- és levélpüré hajlamos maradandó árnyékot hagyni a világosabb színű anyagokon. De ettől függetlenül nagy tételben veszem őket, mert a borítéknyakú kialakítás nyúlása egyszerűen fantasztikus. Amikor egy koszos, étellel borított felsőt próbálsz lehúzni egy izgő-mozgó baba vállán anélkül, hogy pürésített zöldségeket kennél a tiszta hajába, hihetetlenül hálás leszel azért a rugalmas nyakkivágásért.

Mérgező kosz és a nagy hűtő-pánik

Beszéljünk az ijesztő dolgokról, mert az a Facebook anyuka-csoportos komment a nitrátmérgezésről hetekig ingyen élt a fejemben. Állítólag a leveles zöldségekben olyan természetes talajkémiai anyagok vannak, amik bezavarhatnak a vér oxigénszintjébe. Ezt teljes pánikban hoztam fel Dr. Millernek, aki őszintén felnevetett, és azt mondta, hogy ez valójában csak a három hónaposnál fiatalabb apró csecsemőknél jelent valós kockázatot. Mivel szó szerint senki sem etet salátával egy két hónapos babát, teljesen biztonságban vagyunk. Mire elérik a hat hónapos kort, és elkezdik a szilárd ételeket, a gyomorsavuk elég erős ahhoz, hogy probléma nélkül feldolgozza a természetes vegyszereket.

Az egyetlen igazán szigorú szabály, amit adott nekem, hogy soha ne hagyjam a házi készítésű zöld püréket egy-két napnál tovább a hűtőben, mert a maradékokban a nitrátszint állítólag veszélyesen magasra kúszhat fel. Most már egyszerűen bekanalazom azt, amit nem eszünk meg azonnal, azokba a kis szilikon jégkockatartókba, és lefagyasztom őket, nehogy véletlenül megmérgezzem az utódomat.

Ami miatt viszont tényleg aggódnod kell, az a kosz és az E. coli kockázata. Ezek a zöldek minden egyes évben folyamatosan a 'Piszkos Tizenkettő' növényvédőszer-listák élén végeznek. Bio minőségűt veszek, ha épp akciós, és a családi kassza is megengedi, de akárhogy is, nem bízhatsz meg abban a 'háromszor mosott' címkében a műanyag dobozon. Jó harminc másodpercig jéghideg víz alá tartom a leveleket, majd megfőzöm vagy megpárolom őket, hogy elpusztítsam a felszínen ólálkodó furcsa mezőgazdasági baktériumokat.

A főzés titka sikoltozó közönség nélkül

A zöldek megmosása, a krumplival való pürésítés és a turmixgép elmosása pontosan tíz percet vesz igénybe, ami történetesen pontosan kilenc perccel több annál az időnél, mint amennyit a legkisebb gyerekem hajlandó csendben ülni a pihenőszékében. Hogy ne ordítsa le a fejét, amíg én vizet forralok a tűzhelyen, hanyatt fektetem a Fa Bébitornázónk alá.

Csajok, valószínűleg ez az abszolút kedvenc babaholmim, amit a Kianaótól szereztem be. Ez nem egyike azoknak az elviselhetetlen, neon színű, világító műanyag szörnyetegeknek, amik ugyanazt a hamis dalt játsszák újra és újra, amíg legszívesebben egyenesen kihajítanád őket az ablakon az udvarra. Ez csak egy gyönyörű, egyszerű fa, ezekkel a kis lógó állatfigurákkal. A hat hónapos babám simán elvan alatta jó húsz percig, és boldogan próbálja pofozgatni a fa elefántot, miközben én vadul párolom a zöldségeket a konyhában. Éppen elég zavartalan időt nyer nekem ahhoz, hogy ténylegesen befejezzem egy egészséges étel elkészítését anélkül, hogy egy ficánkoló csecsemőt kellene a csípőmön tartanom a forró tűzhely közelében.

Ha olyan dolgokat keresel, amik őszintén szólva jól néznek ki a nappalidban, miközben kellemesen lekötik a babát, nézd meg a Kianao fa játszóállványainak és organikus alapdarabjainak kollekcióját, hogy megmentsd az ép eszedet.

Életkornak megfelelő trükkök a zöldségekhez

Hogy hogyan is juttatod be komolyan ezt a zöld cuccot a szájukba, az teljesen attól függ, hogy mennyi idősek, és mennyi türelmed van épp egy adott keddi napon. Amikor úgy hat és kilenc hónapos koruk körül vannak, alapvetően csak meg kell párolnod egy marék levelet, amíg teljesen fonnyadtnak és szánalmasnak nem tűnnek, majd beleturmixolni valamibe, aminek tényleg jó íze van. Nagyon hamar megtanultam, hogy a sima zöldségpüré íze pontosan olyan, mint a frissen nyírt fűé, ezért agresszívan összekeverem édesburgonyával, házi almaszósszal vagy natúr teljes tejből készült joghurttal.

Amikor elérik azt a vad, kilenc-tizennyolc hónapos fázist, amikor kétségbeesetten próbálnak egyedül enni, de még nincs elég foguk a rendes rágáshoz, egyszerűen csak apróra vágom a főtt leveleket, és egyenesen beleütöm őket a reggeli rántottába. Hihetetlenül furcsán és kicsit szürkén néz ki, de az apró darabok arra kényszerítik őket, hogy gyakorolják a kis tárgyak ujjakkal történő felcsipegetését, ami nagyszerű a finommotorikájuknak.

A totyogóknál már kénytelen vagy az agresszív marketinghez és a hazudozáshoz folyamodni. Egy éve teljesen abbahagytam, hogy zöldségnek hívjam őket. Most már 'Szuperhős Leveleknek' nevezzük őket, vagy beleturmixolom egy banános muffin tésztájába, és elkeresztelem 'Hihetetlen Hulk Muffinoknak'. Ha a háromévesem tudná, hogy vitaminokat eszik, teljes háztartási éhségsztrájkot rendezne, de gondolkodás nélkül befal három Hulk muffint egymás után, miközben azt követeli, hogy mesét nézhessen.

Amikor a fájó íny tönkreteszi a vacsorát

Néha egyáltalán nem esznek semmit, még az édesburgonyás keveréket sem, és ilyenkor egyszerűen el kell fogadnod, hogy valószínűleg jön a foguk, és a kis szájuknak túlzottan fáj a szilárd étel. Az orvosom szerint, amikor az ínyük élénkpiros és duzzadt, a meleg vagy sós étel a legutolsó dolog, amivel foglalkozni akarnak. Amikor ez történik, felhagyok az etetőszék-csatával, letörlöm a tálcát, és egyszerűen csak a kezükbe adok egy hideg Panda Rágókát.

Erősen ajánlom, hogy közvetlenül vacsora előtt dobd be ezt a kis szilikon pandát a hűtőbe tíz vagy tizenöt percre. Vannak rajta ezek a kis texturált dudorok, amiket a fiam agresszívan rágcsál, és őszintén szólva a lapos forma is tökéletes, mert egyedül is meg tudja tartani anélkül, hogy ötmásodpercenként leejtené a földre. Nyilvánvalóan nem szünteti meg varázsütésre a fogzási fájdalmat véglegesen, de pont annyira zsibbasztja el a mérges ínyét, hogy egy órával később talán meg tudom győzni arról, hogy egyen néhány falat hideg, zöld joghurtot.

Nézd, egy csecsemő etetése hihetetlenül kaotikus. Csak annyit kell tenned, hogy megveszed a zsenge fiatal leveleket, úgy mosod meg őket, mintha az életed múlna rajta, megfőzöd valami finommal, és a maradékot bedobod a fagyasztóba. Ha a gyerek kiköpi és sír, csak töröld meg a ragacsos arcát, dobd a pólóját a szennyesbe, és próbáld meg újra holnap. Mindannyian csak menet közben jövünk rá a dolgokra. Ha szükséged van némi segítségre a fogzós napokra, vagy csak szeretnél betárazni olyan holmikból, amik egy kicsit megkönnyítik a napi rutinodat, szerezd be, amire szükséged van, mielőtt beüt a következő étkezés körüli hiszti.

Gyakori kérdések a lövészárokból

Használhatom a fagyasztott zacskósat ahelyett, hogy frisset vennék?
Ó, abszolút, és őszintén szólva általában olcsóbb is. A fagyasztott zöldségeket közvetlenül a szedés után sokkolják, így a vitaminok teljesen bennmaradnak. A pürékhez sokkal jobban szeretem, mert csak fogni kell egy marék fagyasztott tömböt, bedobni közvetlenül a párolókosárba, és nem kell aggódni amiatt, hogy a levelek három nap múlva nyálkássá és romlottá válnak a hűtő zöldséges fiókjában.

Hogyan akadályozzam meg, hogy a gyerekem öklendezzen a levelektől?
A legidősebbem ezt állandóan csinálta, mert egy nyers levél úgy tapadt a szájpadlására, mint egy darab vizes papír. Félelmetesen néz ki, de általában csak ártalmatlan öklendezés, nem pedig tényleges fulladás. Hogy ezt kiküszöböld, csak meg kell bizonyosodnod arról, hogy teljesen puhára főzted a leveleket, és mikroszkopikus darabokra vágtad őket, mielőtt belekevernéd egy sűrűbb ételbe, például joghurtba vagy krumplipürébe, hogy könnyen le tudják nyelni.

Tényleg segít ez, ha a babám székrekedéssel küzd?
Igen, de rendkívül óvatosan járj el. Ezek a levelek tele vannak oldhatatlan rostokkal, ami fantasztikus arra, hogy mozgásba lendítsék a dolgokat a kis emésztőrendszerükben. De ha megetetsz velük egy hatalmas tálkával belőle, amikor nincsenek hozzászokva a rostokhoz, akkor a vége egy robbanásszerű kakis katasztrófa lesz, ami tönkretesz egy komplett ruhát. Kezdd csak egy kanálnyival, a megszokott ételükbe keverve.

Miért volt a babám pelenkája teljesen fekete miután ezt ette?
Majdnem mentőt hívtam, amikor ez először megtörtént. Mivel a levelek elképesztően vasgazdagok, a babád kakija sötétzöld vagy majdnem teljesen fekete lesz másnapra. Ez teljesen normális, és csak azt jelenti, hogy a szervezetük feldolgozza a vasat, de határozottan frászhozó pillanat, amikor kinyitod a pelenkát.

Tényleg minden egyes alkalommal meg kell főznöm?
Ha egy év alattiak, akkor igen, az orvosom elég határozottan kiállt a főzés mellett, hogy lebomlanak az oxalátok, és puhább legyen a nyeléshez. De amint elérik a körülbelül 18 hónapos kort, és már van néhány komoly őrlőfoguk, elkezdhetsz nekik apró darabokat adni a nyers, zsenge levelekből, hogy gyakorolják a rágást. Csak szorosan felügyeld őket, hogy ne próbáljanak meg egyszerre egy egész levelet lenyelni.