Pourquoi mes premières pommes de terre écrasées pour bébé ont été un désastre total

J'étais littéralement en train de gratter au couteau à beurre des peaux de pommes de terre carbonisées sur ma seule bonne plaque de cuisson quand j'ai réalisé qu'Internet m'avait encore une fois totalement menti. C'était en 2019, mon fils aîné Beau avait environ huit mois, et je venais de tenter ma toute première recette à la mode de petites pommes de terre écrasées parce qu'une influenceuse, dans une cuisine immaculée et saupoudrée de farine, avait dit que c'était le "premier aliment parfait". C'est bien gentil de sa part, mais elle a curieusement oublié de préciser que si on les fait bouillir dans une eau salée comme l'océan et qu'on les cuit jusqu'à ce qu'elles éclatent comme du verre, votre bébé va avoir un tel haut-le-cœur qu'il va vomir de la purée de carottes en jet sur le seul tapis propre de votre salle à manger.

J'écris ceci en fixant un panier à linge qui traîne dans mon couloir depuis trois jours ouvrables, alors je vais être honnête avec vous. Nourrir un être humain de moins d'un an est déjà assez terrifiant sans avoir à essayer de recréer l'accompagnement d'un restaurant cinq étoiles. Mais en tant que maman de trois enfants de moins de cinq ans vivant dans la campagne texane, je compte énormément sur les pommes de terre parce qu'elles coûtent environ trois dollars le sac au supermarché du coin et qu'elles rassasient suffisamment mes enfants pour qu'ils arrêtent de réclamer des goûters pendant au moins vingt minutes. Il faut juste savoir comment les préparer pour qu'un bébé puisse les manger en toute sécurité, plutôt que de les rendre parfaites pour une photo Instagram.

Le grand débat sur le sel et pourquoi j'ignore Internet

Ce qui me donne envie de m'arracher les cheveux quand je cherche des conseils de cuisine en ligne pour mes enfants, c'est que tous les sites culinaires vous disent de saler abondamment votre eau de cuisson parce que "les pommes de terre absorbent la saveur de l'intérieur vers l'extérieur". Oui, eh bien, mon médecin m'a gentiment rappelé lors de la visite des six mois que les bébés ont des reins minuscules et sous-développés qui subissent un véritable choc si on leur donne des niveaux de sodium d'adulte, donc verser un quart de tasse de gros sel dans la casserole est un non catégorique et absolu chez nous.

Je ne connais pas le nombre exact de milligrammes de potassium ou quelle autre magie nutritionnelle possèdent les pommes de terre, mais mon médecin semblait penser que la vitamine C qu'elles contiennent était importante d'une manière ou d'une autre pour l'absorption du fer, à supposer que mon enfant les avale vraiment au lieu de les jeter au chien. Donc, nous les faisons bouillir nature. Complètement, totalement, désespérément nature. J'en mets quelques-unes nature de côté pour que le bébé les massacre, et ensuite j'assaisonne le reste de la plaque avec des épices Lawry's et beaucoup trop de beurre pour moi et mon mari. Ce n'est vraiment pas si compliqué, et il n'y a pas besoin de trop y réfléchir.

Honnêtement, écrasez simplement la chair avec une fourchette et laissez les peaux dures dans votre propre assiette si vous avez si peur qu'ils ne s'étouffent avec.

De toute façon, ma fille de trois ans, mon enfant du milieu, refuse de dire le mot en entier et réclame agressivement des "pom-bébé" à l'heure du dîner, ou parfois juste "p-bébé" si elle est vraiment pressée de retourner détruire la salle de jeux. Quand elle demande des pom-bébés, elle veut parler des pommes de terre moelleuses et beurrées, pas du festival de croustillant salé à mort qu'Internet veut vous faire cuisiner.

Obtenir la bonne texture sans perdre la tête

Ma grand-mère disait toujours qu'une pomme de terre est la seule chose qui sépare une mère d'une dépression nerveuse totale un mardi soir. J'ai tendance à être d'accord avec elle, même si son idée de les préparer impliquait généralement une friteuse et un pot de saindoux. Pour la diversification menée par l'enfant (DME), nous devons être un peu plus stratégiques car les aliments ronds sont essentiellement de parfaits petits bouchons pour la gorge. Cette peur de l'étouffement est exactement la raison pour laquelle nous les écrasons bien à plat.

Vous devez commencer la cuisson à l'eau froide dans votre casserole. Si vous plongez les pommes de terre dans une eau déjà bouillante, l'extérieur se transforme en bouillie alors que l'intérieur reste dur comme de la pierre, ce que j'ai appris à mes dépens en essayant de préparer le dîner à la va-vite tout en emballant des commandes pour ma boutique Etsy. Vous les laissez bouillir jusqu'à ce que vous puissiez les piquer facilement avec une fourchette, puis vous devez les laisser reposer dans la passoire pour qu'elles sèchent à la vapeur pendant quelques minutes afin qu'elles ne finissent pas en un tas d'eau détrempé sur la plaque de cuisson.

Parce que rester debout au-dessus d'une cuisinière chaude pendant qu'un bébé s'agrippe à votre jambe en hurlant est une véritable torture, je pose généralement mon petit dernier sous son Arche d'Éveil en Bois dans le salon pendant que je m'occupe de l'eau bouillante. C'est une bouée de sauvetage parce que ça le distrait avec ces petits anneaux en bois et cet éléphant en tissu juste assez longtemps pour que je puisse égoutter la casserole. Et honnêtement, je ne déteste pas la regarder car elle n'est pas faite de ce plastique aux couleurs vives, insupportable et qui donne mal à la tête, qui donne l'impression que ma maison est une crèche d'entreprise.

Si vous essayez de survivre à la réalité merveilleusement désordonnée de la DME et que vous avez besoin d'un équipement qui résiste vraiment au chaos, vous devriez jeter un œil à la collection d'articles éco-responsables pour bébés de Kianao — ils se lavent très bien quand la pomme de terre finit inévitablement par s'écraser sur le tissu.

L'écrasement et les conséquences

C'est la partie où vous pouvez honnêtement laisser vos aînés aider, à condition d'avoir la patience nécessaire ce jour-là. Une fois que les pommes de terre sont bouillies et légèrement refroidies, je laisse mon fils de quatre ans prendre le dessous d'un verre en plastique épais pour les aplatir sur le papier sulfurisé. Il se prend pour un super-héros, et ça m'épargne une étape. On veut juste qu'elles soient aplaties pour ne plus être des dangers d'étouffement ronds, afin de devenir ces petits disques parfaitement faciles à attraper pour des petites mains.

Je les cuis au four à environ 200 degrés pendant peut-être vingt minutes, juste assez pour les réchauffer avec un petit filet d'huile d'olive, mais pas assez pour que les bords soient durs et piquants.

Mais parlons un peu du désordre, car les petites pommes de terre écrasées sont essentiellement un bac d'exploration sensorielle déguisé en dîner. L'amidon, l'huile, les petits morceaux de pomme de terre qui se cimentent dans les plis du cou de votre bébé... c'est toute une aventure. Mon aîné ruinait ses bodys synthétiques bon marché à chaque fois qu'on mangeait des pommes de terre parce que les taches de graisse ne partaient jamais, et le tissu s'étirait pour prendre cette forme trapézoïdale bizarre et permanente après que je l'aie frotté.

Maintenant, je ne jure que par le Body en Coton Bio pour Bébé pour mon petit dernier. Je n'exagère pas quand je dis qu'il a pris une poignée littérale de purée de pommes de terre au beurre la semaine dernière, l'a frottée directement sur son torse comme une peinture de guerre, et après l'avoir passé à la machine avec un détachant standard, le vêtement était sérieusement comme neuf. Le tissu est assez épais pour survivre à mon frottement agressif mais assez doux pour ne pas lui donner ces étranges plaques rouges de frottement sous les bras. Pour le dimanche ou quand on quitte vraiment la maison, ma fille porte le Body pour Bébé en Coton Bio à Manches Volantées, qui survit lui aussi miraculeusement à l'assaut des pommes de terre tout en étant incroyablement mignon. Ils valent vraiment la peine de dépenser quelques dollars supplémentaires pour ne pas avoir à racheter des vêtements toutes les trois semaines.

Quand les poussées dentaires gâchent vos plans pour le dîner

Je dois aussi mentionner qu'il y aura des jours où vous passerez trente minutes à faire bouillir, reposer et écraser parfaitement ces petites pommes de terre, et votre bébé les regardera une fois et se mettra à hurler. Les poussées dentaires sont les voleuses de notre joie.

Quand leurs gencives sont gonflées, ils ne veulent rien de chaud ou de texturé près de leur bouche. Ces soirs-là, j'accepte tout simplement la défaite, je mange la portion du bébé moi-même, debout au-dessus de l'évier, et je lui donne l'Anneau de Dentition Panda. Écoutez, c'est très bien. C'est parfait. Ça fait le boulot. C'est un morceau de silicone en forme d'ours qu'il mordille violemment tout en me fusillant du regard depuis sa chaise haute. Il a ces petites bosses texturées qu'il semble apprécier, et c'est définitivement mieux que de le voir mâchouiller ses propres doigts jusqu'à en pleurer, même si ça ne résout pas miraculeusement tous mes problèmes de parentalité.

Au lieu de paniquer sur le nombre de grammes de nourriture solide que votre enfant avale réellement et de faire une obsession sur ce croustillant digne d'un grand restaurant que vous voyez sur Pinterest, faites simplement cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient assez molles pour passer le test de l'écrasement et concentrez-vous sur le fait de garder tout le monde en vie jusqu'à l'heure du coucher.

Avant d'aller faire bouillir une énorme marmite d'eau et de recouvrir votre cuisine d'amidon de pomme de terre, assurez-vous d'avoir fait le plein d'essentiels qui rendent honnêtement ce rôle de parent un peu plus facile. Découvrez toute notre collection d'articles bio, adaptés à la DME chez Kianao, pour sauver votre santé mentale et votre routine de lessive.

Les questions salissantes auxquelles personne d'autre ne répondra à votre place

Dois-je sérieusement éplucher chacune de ces minuscules pommes de terre ?
Grand Dieu, non. Je n'ai ni le temps ni les ongles pour éplucher trente pommes de terre microscopiques. Si votre bébé a environ six mois et vient tout juste de commencer, vous pouvez simplement pincer la chair hors de la peau après la cuisson et lui donner la partie molle du milieu. Quand mes enfants avaient neuf ou dix mois, ils mâchouillaient simplement l'ensemble écrasé, peau comprise. S'ils ont un petit haut-le-cœur, c'est juste qu'ils cartographient leur bouche.

Puis-je utiliser des patates douces au lieu des pommes de terre classiques ?
Vous pouvez, mais c'est une tout autre affaire. Les patates douces contiennent beaucoup plus d'eau, alors quand vous essayez de les écraser, elles se transforment essentiellement en une flaque de bouillie orange sur votre plaque de cuisson. Si vous voulez faire des patates douces, rôtissez-les simplement sous forme de bâtonnets. Gardez la technique de l'écrasement pour les petites pommes de terre jaunes ou rouges à chair ferme.

Que dois-je faire quand mon enfant les jette inévitablement directement par terre ?
Vous prenez une grande inspiration, vous les ramassez et vous les jetez à la poubelle en remettant en question tous vos choix de vie. Honnêtement, les bébés jettent la nourriture parce qu'ils expérimentent la cause à effet, pas parce qu'ils détestent votre cuisine. En général, je ne mets qu'un ou deux morceaux sur leur plateau à la fois pour minimiser les pertes au sol. Si le chien s'en charge, considérez comme une bénédiction de ne pas avoir à balayer.

Comment conserver les restes pour qu'ils n'aient pas un goût de carton triste le lendemain ?
Conservez-les dans un récipient en verre au réfrigérateur, mais ne les mettez pas au micro-ondes quand vous les réchauffez, à moins que vous ne vouliez qu'elles se transforment en caoutchouc. Je remets les restes au four ou à l'Air Fryer pendant quelques minutes juste pour les réchauffer. Mais en toute réalité, je mange généralement les restes froids sortis du frigo à 22h en faisant défiler mon téléphone dans le noir.