Γράμμα στον εαυτό μου: Βιολογικό Baby Σπανάκι για το Μωρό

Αγαπημένη μου Jess πριν από ακριβώς έξι μήνες,

Άσε κάτω αυτό το τεράστιο πλαστικό κουτί με τα λαχανικά και κάνε ένα βήμα πίσω από το μπλέντερ. Ξέρω ότι αυτή τη στιγμή στέκεσαι στη μέση της κουζίνας με τα μαλλιά της λοχείας να πέφτουν στα μάτια σου, ακούγοντας τον Walker να ουρλιάζει επειδή το σάντουιτς του κόπηκε σε λάθος σχήμα, ενώ ο Beau κλαίει γοερά από το καρεκλάκι φαγητού, και νιώθεις ότι έχεις αποτύχει επειδή δεν τους έχεις δώσει ακόμα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Ξέρω ότι αγχώνεσαι για τα οικονομικά και αναρωτιέσαι αν το να ξοδεύεις επιπλέον χρήματα για "ψαγμένα" βιολογικά προϊόντα είναι απλώς άλλη μια απάτη του διαδικτύου για να κάνει τις μητέρες να νιώθουν ανεπαρκείς.

Θα είμαι απόλυτα ειλικρινής μαζί σου: όλη αυτή η μετάβαση στις στερεές τροφές είναι ένα χαοτικό τσίρκο και θα κάνεις ένα σωρό λάθη που θα σε κάνουν να αμφισβητήσεις την ίδια σου τη λογική. Επειδή όμως επέζησα από τη μεγάλη εποχή του πράσινου πουρέ του τρίτου μας παιδιού, πρέπει να σου πω μερικές σκληρές αλήθειες για το τι πραγματικά συμβαίνει όταν προσπαθείς να ταΐσεις ένα βρέφος αυτά τα αθώα μικρά φυλλαράκια.

Η αληθινή ιστορία με το "χώμα"

Μεγαλώνοντας, η γιαγιά μου πάντα μου έλεγε ότι το να τρως λίγο χώμα χτίζει χαρακτήρα και ενισχύει το ανοσοποιητικό, κάτι που ακούγεται πολύ ρομαντικό μέχρι να συνειδητοποιήσεις ότι μιλούσε για πραγματικό χώμα και όχι για σύγχρονα χημικά κατάλοιπα. Για το μεγαλύτερο παιδί μου, τον Walker, αγόραζα τα φθηνότερα συμβατικά λαχανικά που μπορούσα να βρω, επειδή ήμασταν απένταροι και πίστευα ότι λαχανικό ίσον λαχανικό. Τώρα το παιδί τρώει μόνο ό,τι έχει το χρώμα ενός μπεζ φακέλου, οπότε είναι το ζωντανό μου παράδειγμα προς αποφυγή.

Όμως, με το σπανάκι, η ετικέτα "βιολογικό" δεν είναι απλώς μια δικαιολογία για να σε χρεώσουν πανάκριβα για ένα κουτί με φύλλα που αναπόφευκτα θα μετατραπούν σε πράσινη γλίτσα στο συρτάρι του ψυγείου. Η παιδίατρός μας ανέφερε ότι το σπανάκι είναι πρακτικά ένα σφουγγάρι για ό,τι ψεκάζουν στα χωράφια, και βρίσκεται στην κορυφή όλων αυτών των τρομακτικών λιστών με τα φυτοφάρμακα που σε κάνουν να θέλεις να πας να ζήσεις σε σπηλιά. Πραγματικά, πρέπει να αγοράζεις βιολογικό baby σπανάκι για τα μικρά σου, των οποίων τα μικροσκοπικά σώματα προσπαθούν ακόμα να καταλάβουν πώς να επεξεργαστούν τον κόσμο.

Για να καταλάβεις, έπιασα τον εαυτό μου στις δύο τα ξημερώματα να διαβάζει με μανία την περιγραφή για το κλασικό βιολογικό baby σπανάκι στην ιστοσελίδα μιας μάρκας σαλατών, προσπαθώντας να αποκρυπτογραφήσω αν ο ισχυρισμός τους περί "τριπλού πλυσίματος" σήμαινε ότι μπορούσα να γλιτώσω το ξέβγαλμα, ενώ ταυτόχρονα χοροπηδούσα πάνω σε μια μπάλα γιόγκα με ένα μωρό που είχε κολικούς. Η αλήθεια είναι ότι το να πληρώνω αυτό το καπέλο πονάει την οικονόμα ψυχή μου κάθε φορά που το χτυπάω στο ταμείο του σούπερ μάρκετ, αλλά είναι ένα από τα λίγα πράγματα όπου πραγματικά θα σου πω ότι τα επιπλέον χρήματα είναι αδιαπραγμάτευτα για ένα βρέφος.

Η τρομακτική ιστορία με το "μπλε μωρό"

Θα νομίζεις ότι είσαι πραγματική ιδιοφυΐα της οικιακής οικονομίας όταν αποφασίσεις να μαγειρέψεις στον ατμό αυτά τα ακριβά λαχανικά και να κρατήσεις το πράσινο νερό που περίσσεψε για να αραιώσεις τους πουρέδες σου. Θα στέκεσαι εκεί νιώθοντας τόσο περήφανη και πολυμήχανη, σκεπτόμενη όλες τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες που διατηρείς σαν κάποια πρωτοπόρος γυναίκα που τυχαίνει να έχει και σύνδεση WiFi.

Μετά, θα αναφέρεις περήφανα αυτό το λαμπρό κόλπο στην παιδίατρο στο τσεκάπ των έξι μηνών, και εκείνη θα σε κοιτάξει με ένα τρομακτικό μείγμα οίκτου και ιατρικής ανησυχίας, πριν σου εξηγήσει ότι το σπανάκι τραβάει μεγάλες ποσότητες νιτρικών αλάτων από το έδαφος. Μου ζωγράφισε ένα μικρό διάγραμμα στο πίσω μέρος του προγράμματος εμβολιασμών, δείχνοντάς μου πώς αυτά τα νιτρικά άλατα συγκεντρώνονται στο νερό του βρασμού και μπορούν να προκαλέσουν κάτι που ονομάζεται "σύνδρομο του μπλε μωρού" (κυάνωση) σε βρέφη κάτω των έξι μηνών, το οποίο έχει να κάνει με το γεγονός ότι το αίμα τους ξαφνικά ξεχνά πώς να μεταφέρει οξυγόνο.

Η απόλυτη προδοσία που ένιωσα μαθαίνοντας ότι ο πολύτιμος, γεμάτος θρεπτικά συστατικά πράσινος ζωμός μου ήταν βασικά ένας τοξικός κίνδυνος για το αδιαμόρφωτο πεπτικό σύστημα του μωρού μου, ήταν αρκετή για να με κάνει να θέλω να τα παρατήσω και απλώς να τον ταΐζω λιωμένες μπανάνες μέχρι να φύγει για το πανεπιστήμιο. Αν θέλεις να κρατήσεις το παιδί σου ασφαλές και το δικό σου άγχος σε διαχειρίσιμα επίπεδα, πρέπει οπωσδήποτε να βράσεις καλά αυτά τα φύλλα και μετά να πετάξεις αμέσως αυτό το καταραμένο πράσινο νερό στον νεροχύτη, πριν πολτοποιήσεις ό,τι έχει απομείνει.

Απλώς μην τους δώσεις ποτέ ωμά φύλλα, γιατί κολλάνε στον ουρανίσκο τους σαν πράσινη μονωτική ταινία και θα καταλήξεις στα επείγοντα.

Το μυστικό για να ξεκλειδώσεις το θησαυροφυλάκιο του σιδήρου

Όλοι μιλάνε για το σπανάκι λες και είναι ένα μαγικό χάπι σιδήρου που θα μετατρέψει αμέσως το μωρό σου σε μικροσκοπικό bodybuilder. Η παιδίατρος είπε κάτι για το ότι περιέχει μη αιμικό σίδηρο, το οποίο μάλλον σημαίνει ότι είναι φυτικός σίδηρος που συμπεριφέρεται σαν να είναι κλειδωμένος σε ένα βιολογικό θησαυροφυλάκιο και το σώμα του μωρού σου δεν έχει τον συνδυασμό για να τον βγάλει από εκεί.

Μπορείς να τα ταΐζεις μπολ επί μπολ με αυτό το πράγμα, αλλά αν δεν το συνδυάσεις με βιταμίνη C, απλώς περνάει από μέσα τους και δημιουργεί μερικές πραγματικά τρομακτικές πάνες με τις οποίες θα πρέπει να ασχοληθείς αργότερα. Το να στύψεις λίγο χυμό λεμονιού στον πουρέ ή να τον ανακατέψεις με λίγη λιωμένη γλυκοπατάτα αλλάζει εντελώς τα δεδομένα και επιτρέπει στο σώμα τους να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά που μόλις ξόδεψες το μισό σου πρωινό για να ετοιμάσεις.

Αν ψάχνεις για έναν ευκολότερο τρόπο να βγάλεις άκρη με όλο αυτό το χάος του ταΐσματος, θα πρέπει να ρίξεις μια ματιά στη συλλογή με τα απαραίτητα για το τάισμα, επειδή το να έχεις τον σωστό εξοπλισμό κάνει τεράστια διαφορά.

Έξυπνοι τρόποι για να "κρύψεις" τα πράσινα λαχανικά

Η μαμά μου, μου είπε απλώς να μασάω το δικό μου φαγητό και να το φτύνω στο στόμα του μωρού σαν μαμά πουλί, το οποίο ειλικρινά είναι ανατριχιαστικό και απέρριψα ευγενικά τη ρετρό σοφία της. Αντίθετα, έπρεπε να γίνω δημιουργική με το πώς κρύβω αυτά τα πράσινα λαχανικά, ειδικά όταν ο Beau μπαίνει σε εκείνη τη φάση που αποφασίζει να επιθεωρήσει κάθε κουταλιά σαν καχύποπτος ελεγκτής υγείας.

Το να χτυπήσω στο μπλέντερ μια χούφτα μαγειρεμένα, στραγγισμένα φύλλα φτιάχνοντας ένα smoothie με έντονα μοβ μούρα είναι ο μόνος τρόπος να επιβιώσω από τα χρόνια των νηπίων χωρίς καυγά. Τα σκούρα μούρα καλύπτουν εντελώς το πράσινο χρώμα, και επειδή τα baby φύλλα δεν έχουν αυτά τα χοντρά, πικρά κοτσάνια, η γεύση είναι απλώς σαν φρούτο.

Λατρεύω επίσης να φτιάχνω μικροσκοπικές φριτάτες αυγών σε μια φόρμα για mini muffins. Τα αυγά έχουν κάθε είδους λιπαρά και συστατικά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου που μετά βίας καταλαβαίνω, αλλά ξέρω ότι είναι σημαντικά, και αν ψιλοκόψεις το μαγειρεμένο βιολογικό baby σπανάκι, τους φαίνεται απλώς σαν διασκεδαστική πράσινη τρούφα.

Ο εξοπλισμός που πραγματικά αντέχει τον χαμό

Το να μαγειρεύεις με τα μωρά στα πόδια σου είναι μια άσκηση ακραίας υπομονής. Όταν προσπαθώ να βράσω και να στραγγίξω τα λαχανικά χωρίς να καώ, χρειάζομαι τον Beau να είναι εντελώς απασχολημένος και να μην ουρλιάζει στους αστραγάλους μου.

Έχω αγοράσει τόσα πολλά άχρηστα πλαστικά σκουπίδια όλα αυτά τα χρόνια, αλλά επιτέλους βρήκα ένα πράγμα που πραγματικά λατρεύω. Το Μασητικό Κρίκος με Κουδουνίστρα Ζέβρα ήταν ο σωτήρας μου στην κουζίνα. Θα είμαι ειλικρινής μαζί σου, τα περισσότερα μασητικά είναι άσχημα και καταλήγουν καλυμμένα με τρίχες σκύλου, αλλά αυτό έχει έναν λείο ξύλινο κρίκο που μπορώ να παγώσω στο ψυγείο για ένα λεπτό, και το ασπρόμαυρο πλεκτό σχέδιο με κάποιο τρόπο τον μαγεύει. Του το δίνω στο καρεκλάκι φαγητού του και κάθεται εκεί ήσυχα μασουλώντας το ξύλο και κουνώντας τη μικρή κουδουνίστρα, δίνοντάς μου ακριβώς πέντε λεπτά ησυχίας για να ασχοληθώ με το ζεστό νερό και το μπλέντερ.

Τώρα, όσον αφορά την κατάσταση με τα ρούχα, έκανα πρόσφατα ένα μεγάλο τακτικό λάθος. Του πήρα το Ρετρό Πουκάμισο από Οργανικό Βαμβάκι επειδή το vintage στυλ είναι υπέροχο και το υλικό είναι απίστευτα απαλό στο δέρμα του. Αλλά το να περάσεις ένα πουκάμισο με λευκό γιακά από το τεράστιο κεφάλι ενός ιδρωμένου, νευρικού νηπίου, ενώ κρατάς ένα κουτάλι με πράσινο πολτό, είναι ένα ολυμπιακό άθλημα για το οποίο δεν έχω τα προσόντα. Είναι ένα πανέμορφο πουκάμισο, αλλά αυτός ο λευκός γιακάς προσελκύει τον πουρέ σπανακιού σαν μαγνήτης, και περνάω περισσότερο χρόνο αντιμετωπίζοντας λεκέδες παρά απολαμβάνοντας πόσο χαριτωμένος δείχνει με αυτό.

Αφού επιτέλους τελειώσουμε το γεύμα και έχω σκουπίσει την πράσινη λάσπη από κάθε επιφάνεια σε ακτίνα ενός μέτρου, συνήθως μεταφερόμαστε στο πάτωμα για να ηρεμήσει η κοιλίτσα του. Απλώνουμε την Βρεφική Κουβέρτα από Οργανικό Βαμβάκι με Σχέδιο Ζέβρα απευθείας πάνω στο χαλί του σαλονιού. Είναι αρκετά παχιά για να του προσφέρει μαλακή υποστήριξη, και πάλι, αυτό το ασπρόμαυρο μοτίβο υψηλής αντίθεσης τον κρατά απασχολημένο καθώς στριφογυρίζει και κάνει τις μικρές βρεφικές του διατάσεις γιόγκα. Επιπλέον, σε αντίθεση με το πουκάμισο με τον λευκό γιακά, αν λίγες πράσινες γουλιές προσγειωθούν στο έντονο μοτίβο της ζέβρας, είναι πολύ λιγότερο αισθητές μέχρι την ημέρα της μπουγάδας.

Οπότε, παλιά μου Jess, πάρε μια βαθιά ανάσα. Αγόρασε τη βιολογική baby εκδοχή, βράσ' τη, πέταξε το νερό, πρόσθεσε λίγα εσπεριδοειδή και περίμενε τα πάντα γύρω σου να βαφτούν πράσινα για τους επόμενους μήνες. Τα πας περίφημα.

Είσαι έτοιμη να κάνεις την ώρα του γεύματος λίγο λιγότερο αγχωτική; Ανακάλυψε περισσότερους ειλικρινείς οδηγούς επιβίωσης για γονείς πριν πας ξανά για τα ψώνια της εβδομάδας.

Οι πραγματικές ερωτήσεις που μάλλον κάνεις στον εαυτό σου

Μπορώ απλώς να βάλω το σπανάκι στον φούρνο μικροκυμάτων αντί να το βράσω;
Το δοκίμασα αυτό ακριβώς μία φορά και δημιούργησα μια τρομακτική πράσινη καταιγίδα αστραπών στον φούρνο μικροκυμάτων, επειδή προφανώς το σπανάκι έχει φυσικά μέταλλα που μπορούν να πετάξουν σπίθες. Πέρα από το ότι παραλίγο να κάψω το σπίτι μου, η παιδίατρος είπε ότι το βράσιμο σε άφθονο νερό είναι ο μόνος αξιόπιστος τρόπος για να τραβήξεις αυτά τα νιτρικά άλατα από τα φύλλα, οπότε πρέπει πραγματικά να χρησιμοποιείς την κουζίνα για τα βρέφη.

Πόσο καιρό αντέχει πραγματικά αυτός ο πουρές στο ψυγείο;
Αν τον βάλεις σε ένα αεροστεγές δοχείο, θα επιβιώσει περίπου δύο μέρες πριν αρχίσει να μοιάζει και να μυρίζει σαν κάτι που βγήκε από βάλτο. Σου προτείνω ανεπιφύλακτα να τον καταψύξεις αμέσως σε παγοθήκες σιλικόνης, ώστε να μην αναγκαστείς να κάνεις τεστ μυρωδιάς σε ύποπτη πράσινη λάσπη στις έξι το πρωί.

Πειράζει να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι αντί για φρέσκο;
Το κατεψυγμένο βιολογικό baby σπανάκι είναι μια χαρά και ειλικρινά πολύ φθηνότερο, αλλά κρατάει μια γελοία ποσότητα νερού. Πρέπει και πάλι να το μαγειρέψεις για να αντιμετωπίσεις τα νιτρικά άλατα για την ομάδα κάτω των έξι μηνών, και μετά πρέπει να το στύψεις σαν βρεγμένη πετσέτα, εκτός αν θέλεις τα αυγά του μωρού σου να κολυμπάνε σε μια λακκούβα με πράσινο νερό.

Τι γίνεται αν το μωρό μου έχει τάση για εμετό κάθε φορά που του προσφέρω τον πουρέ;
Ο Walker ανακατεύτηκε τόσο πολύ στην πρώτη του γεύση από σπανάκι που κυριολεκτικά έκανε εμετό στα παπούτσια μου. Η υφή είναι περίεργη και ελαφρώς σαν κιμωλία ακόμη και όταν είναι πολτοποιημένο, γι' αυτό δοκίμασε πρώτα να ανακατέψεις μόνο μια μικροσκοπική κουταλιά από αυτό σε ένα τεράστιο μπολ με πουρέ γλυκοπατάτας ή μήλου. Πρέπει να παίξεις με υπομονή και να αυξήσεις σιγά-σιγά την αναλογία των πράσινων λαχανικών μέσα σε μερικές εβδομάδες.

Πρέπει πραγματικά να αγοράσω βιολογικά αν τα πλύνω με σαπούνι;
Σε παρακαλώ, μην πλένεις τα λαχανικά σου με σαπούνι, καλή μου, το μωρό σου θα καταλήξει να βγάζει φούσκες από την πάνα του. Τα φυτοφάρμακα συχνά απορροφώνται απευθείας στον ιστό του φυτού ενώ μεγαλώνει, επομένως όσο τρίψιμο κι αν ρίξεις στον νεροχύτη, δεν πρόκειται να τα αφαιρέσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, δυστυχώς, το να το πάρεις απόφαση και να πληρώσεις για βιολογικά baby λαχανικά είναι η μόνη πραγματική λύση εδώ.