Η αλήθεια για τα μωρά στην Ολλανδία (και το λαχταριστό pancake)

Αυτή τη στιγμή, στις εφτά το πρωί, ξύνω ξεραμένο κουρκούτι αυγού από το ντουλάπι της κουζίνας μου, ενώ το μικρό μου κάνει επίμονα νοήματα ότι θέλει κι άλλες μπανάνες. Αυτό είναι το ακριβώς αντίθετο από το γαλήνιο, ξεκούραστο μητρικό ιδεώδες που είχα στο μυαλό μου όταν άρχισα να ψάχνω το όλο φαινόμενο γύρω από το «Dutch baby» (Ολλανδικό μωρό). Τότε, νόμιζα ότι «Dutch baby» σήμαινε απλώς εκείνο το τεράστιο, φουσκωτό pancake για το οποίο πληρώνεις 22 δολάρια σε ένα ψαγμένο brunchάδικο της πόλης. Δεν ήξερα ότι είναι επίσης μια φιλοσοφία ανατροφής που έχει κάνει τον κόσμο να παραμιλάει και η οποία, υποτίθεται, δημιουργεί τα πιο ευτυχισμένα παιδιά στον κόσμο. Τώρα προσπαθώ να ενσωματώσω και τα δύο στη ζωή μου, και η ειρωνεία του πόσο χαοτική είναι η κουζίνα μου δεν περνάει απαρατήρητη.

Όταν ακούς τον κόσμο να μιλάει για την ανατροφή των παιδιών με τον «ολλανδικό τρόπο», ακούγεται σαν μια ουτοπική φαντασίωση. Ύστερα κοιτάς το κομμάτι του φαγητού και ανακαλύπτεις ότι το διάσημο pancake δεν προέρχεται καν από την Ολλανδία. Είναι μια ακατάστατη, μπερδεμένη αντίφαση, που ειλικρινά αποτελεί την τέλεια μεταφορά για τη μητρότητα.

Η γερμανοαμερικανική μεταμφίεση της ζύμης

Κάποτε πίστευα ότι για να φτιάξεις ένα αξιοπρεπές πρωινό έπρεπε να ξυπνήσεις πριν από την ανατολή του ηλίου και να στέκεσαι πάνω από ένα καυτό τηγάνι σαν μάγειρας σε ταχυφαγείο την ώρα αιχμής της Κυριακής. Το να γυρνάς ένα-ένα τα μικροσκοπικά pancakes ενώ ένα μωρό κρέμεται από τη φόρμα σου είναι ένα ιδιαίτερο είδος ψυχολογικού βασανιστηρίου. Ακούστε, απλώς ρίξτε ένα υγρό κουρκούτι σε ένα καυτό μαντεμένιο τηγάνι και φύγετε. Αυτό είναι όλο το μυστικό. Το pancake «Dutch baby» είναι στην πραγματικότητα μια αμερικανική εφεύρεση που προέρχεται από τα γερμανικά pancakes, πράγμα που σημαίνει ότι το όνομα είναι ένα απόλυτο ψέμα. Αλλά είναι επίσης σωτήριο όταν προσπαθείς να εφαρμόσεις τη μέθοδο baby-led weaning (BLW) και λειτουργείς με τρεις ώρες διακεκομμένου ύπνου.

Στην ουσία, είναι απλώς ψημένα αυγά και γάλα μεταμφιεσμένα σε υδατάνθρακα. Ο παιδίατρός μου, μου είπε ότι η έγκαιρη εισαγωγή αλλεργιογόνων είναι το κλειδί για την πρόληψη αντιδράσεων αργότερα, αν και φαντάζομαι ότι η ακριβής επιστήμη πάνω σε αυτό αλλάζει κάθε πέντε χρόνια. Παρόλα αυτά, αυτός ο σπογγώδης γίγαντας είναι ο απόλυτα ευκολότερος τρόπος που έχω βρει για την έκθεση σε γαλακτοκομικά και αυγό. Βέβαια, προφανώς θα θέλετε να δοκιμάσετε αυτά τα συστατικά ξεχωριστά πρώτα, για να μην καταλήξετε να παίζετε ρουλέτα αναφυλαξίας ένα συνηθισμένο πρωινό Τρίτης. Όλο αυτό το πράγμα κόβεται σε χοντρές, μαλακές λωρίδες που ένα μωρό έξι μηνών μπορεί εύκολα να πιάσει με τη μικρή, αδέξια παλαμίτσα του. Συν ότι έχει μηδέν πρόσθετη ζάχαρη, εκτός κι αν μετράτε το σιρόπι σφενδάμου που ρίχνω κρυφά στο δικό μου μισό ενώ κρύβομαι πίσω από την πόρτα του ψυγείου.

Δεν χρειάζεστε κάποια πολύτιμη, οικογενειακή συνταγή για dutch baby για να το πετύχετε. Εγώ ρίχνω αυγά, γάλα, αλεύρι και λίγο λιωμένο βούτυρο στο μπλέντερ, ενώ κρατάω ένα νήπιο που χτυπιέται στο γοφό μου, και μετά το αδειάζω σε ένα καυτό τηγάνι και το πετάω στο φούρνο. Αυτό είναι. Το να σερβίρετε pancakes «dutch baby» σε ένα μωρό είναι αναμφισβήτητα τεράστιος χαμός, παιδιά. Το πάτωμά σας θα μοιάζει με πεδίο μάχης. Αλλά σας εξασφαλίζει ακριβώς δεκατέσσερα λεπτά σιωπής, όσο εκείνα μασουλάνε τις άκρες, και μερικές φορές αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε για να επιβιώσετε μέχρι τον μεσημεριανό ύπνο.

Κάνουμε εντελώς λάθος με τη λοχεία

Πριν κάνω τον γιο μου, δούλευα στη διαλογή των παιδιατρικών επειγόντων στο Σικάγο. Νόμιζα ότι ήξερα πώς μοιάζει η κούραση. Είχα δει γονείς να κοιμούνται σε καρέκλες σαλονιών αναμονής και να ζουν με καφέ από μηχανήματα. Μετά γέννησα, και με έστειλαν σπίτι από το νοσοκομείο με έναν άνθρωπο τριών κιλών, μερικά δικτυωτά εσώρουχα λοχείας, μου είπαν να πάρω ιβουπροφαίνη και ότι τα λέμε σε έξι εβδομάδες. Η εμπειρία της λοχείας εδώ είναι βασικά ένα καψόνι μεταμφιεσμένο σε υγειονομική περίθαλψη.

Στην Ολλανδία, έχουν κάτι που ονομάζεται Kraamzorg. Είναι μια κρατικά χρηματοδοτούμενη νοσοκόμα λοχείας που έρχεται στο σπίτι σου για οκτώ ημέρες μετά τη γέννα. Ελέγχουν τα ζωτικά σου σημεία. Ελέγχουν το μωρό για ίκτερο. Σε βοηθούν να βρεις πώς να το βάλεις σωστά στο στήθος χωρίς να κλαις από τον πόνο. Κάνουν ακόμα και τα άπλυτα, σου φτιάχνουν μεσημεριανό και διώχνουν τους επισκέπτες που το παρακάνουν. Όταν το πρωτοδιάβασα αυτό, χρειάστηκε να αφήσω κάτω το τηλέφωνό μου και να κοιτάζω το ταβάνι. Την πρώτη μου εβδομάδα λοχείας την πέρασα κλαίγοντας στο ντους και ψάχνοντας απεγνωσμένα στο Google αν ο ρυθμός αναπνοής του παιδιού μου ήταν φυσιολογικός ή αν έπρεπε να τρέξω πάλι στα επείγοντα.

Απλώς αποδεχόμαστε ότι οι νέες μητέρες υποτίθεται ότι είναι διαλυμένα, εξαντλημένα ράκη που φιλοξενούν τους συγγενείς οι οποίοι θέλουν να κρατήσουν το μωρό την ώρα που εμείς τους σερβίρουμε ορεκτικά. Οι Ολλανδοί αντιμετωπίζουν το τέταρτο τρίμηνο ως μια κρίσιμη ιατρική περίοδο ανάρρωσης, που ακριβώς αυτό είναι. Έχω δει χιλιάδες πανικόβλητους νέους γονείς στην κλινική που απλώς χρειάζονταν κάποιον εκπαιδευμένο να καθίσει μαζί τους και να τους πει ότι το μωρό τους είναι μια χαρά. Δεν έχουμε Kraamzorg εδώ, οπότε πρέπει να χτίσετε δυναμικά το δικό σας "χωριό" υποστήριξης και να σταματήσετε να ζητάτε συγγνώμη επειδή προστατεύετε την ηρεμία σας. Κλειδώστε την πόρτα. Πηγαίνετε για ύπνο.

Τα τρία "Ρ" (R) που με έκαναν απόλυτη με τους ύπνους

Κάποτε έσερνα το παιδί μου παντού. Ψώνια στο σούπερ μάρκετ, γεμάτες καφετέριες, θορυβώδη εστιατόρια. Θεωρούσα ότι αν ήταν κουρασμένος, απλά θα λιποθυμούσε στο καρότσι. Αυτός είναι ο δικός μας τρόπος, σωστά; Πιστεύουμε ότι η έκθεσή τους στο συνεχές χάος τα κάνει προσαρμοστικά. Αλλά το παιδί μου δεν προσαρμόστηκε. Απλώς σταμάτησε να κοιμάται και άρχιζε να τρέμει από την υπερβολική κούραση και τα νεύρα κατά τις 3 το μεσημέρι, κάθε μα κάθε μέρα.

Οι Ολλανδοί βασίζονται σε μια παλιά αρχή από το 1915 που ονομάζεται Rust, Reinheid, Regelmaat. Μεταφράζεται ως Ξεκούραση, Καθαριότητα και Ρουτίνα. Δεν με πολυνοιάζει το κομμάτι της καθαριότητας, δεδομένου ότι τα πατώματά μου είναι μόνιμα καλυμμένα με τρίχες σκύλου και τριμμένα κρακεράκια. Αλλά η ξεκούραση και η ρουτίνα μου άλλαξαν εντελώς τον τρόπο σκέψης. Οι Ολλανδοί είναι διαβόητα αυστηροί με το περιβάλλον του ύπνου. Δεν ακολουθούν τη φιλοσοφία "ύπνος στο πόδι" αν μπορούν να το αποφύγουν. Βάζουν τα μωρά τους σε σκοτεινά, ήσυχα δωμάτια για τους μεσημεριανούς ύπνους, στις δικές τους κούνιες. Εξαιτίας αυτής της βαρετής, προβλέψιμης ρουτίνας, έρευνες δείχνουν ότι τα μωρά τους, ηλικίας έξι μηνών, κοιμούνται περίπου δύο ώρες περισσότερο την ημέρα από τα δικά μας. Δεν ξέρω πώς το μετράνε αυτό με ακρίβεια σε ολόκληρους πληθυσμούς, αλλά μοιάζει λογικό. Δύο επιπλέον ώρες ύπνου την ημέρα. Σκεφτείτε τι θα μπορούσατε να καταφέρετε, ή ακόμα καλύτερα, τι θα μπορούσατε να αγνοήσετε ενώ κάθεστε στη σιωπή.

Ο παιδίατρός μου, μου είπε ότι ο ύπνος φέρνει ύπνο, κάτι που ακουγόταν σαν συγκαταβατικός ζεν γρίφος μέχρι που πραγματικά πίεσα τον εαυτό μου να μένει στο σπίτι τις ώρες του ύπνου. Άρχισα να αντιμετωπίζω τον χώρο ύπνου του γιου μου σαν αποστειρωμένο πεδίο. Κουρτίνες συσκότισης, μηχάνημα λευκών θορύβων, και ρούχα που αναπνέουν. Του φορούσα το Βρεφικό Αμάνικο Κορμάκι από Οργανικό Βαμβάκι από την Kianao. Είναι φτιαγμένο από 95% οργανικό βαμβάκι και 5% ελαστάνη. Αυτό είναι ειλικρινά το αγαπημένο μου προϊόν τους. Τα συνθετικά υφάσματα εγκλωβίζουν τη θερμότητα και κάνουν τα μωρά να ιδρώνουν, με αποτέλεσμα να ξυπνούν γκρινιάρικα και δυστυχισμένα. Αυτό εδώ αναπνέει, τεντώνει πάνω από τις τεράστιες υφασμάτινες πάνες, και με κάποιον τρόπο επιβιώνει από το πλυντήριο όταν αναπόφευκτα ξεχνάω να ξεχωρίσω τα άπλυτα. Αγόρασα έξι από αυτά και πέταξα όλα τα άκαμπτα, περίπλοκα ρούχα που μας έκαναν δώρο.

Αν προσπαθείτε να αφαιρέσετε το χάος από τη ρουτίνα σας και να επικεντρωθείτε σε βασικά ρούχα που αναπνέουν, ρίξτε μια ματιά στη συλλογή με τα βασικά βρεφικά είδη από οργανικό βαμβάκι. Είναι ένα βάρος λιγότερο στο κεφάλι σας.

Ο καιρός δεν αποτελεί δικαιολογία

Κάποτε αγόραζα κάθε πλαστικό, φωτεινό παιχνίδι που υποσχόταν να επιταχύνει την ανάπτυξη του παιδιού μου. Τώρα συνειδητοποιώ ότι απλώς προκαλούσαν και στους δυο μας αισθητηριακή υπερφόρτωση. Πλέον προσπαθώ να κρατάω τα πράγματα ριζικά απλά.

Έχουμε το Ξύλινο Βρεφικό Γυμναστήριο στο σαλόνι. Είναι μια ξύλινη κατασκευή σε σχήμα Α με μερικά κρεμαστά ζωάκια. Είναι μια χαρά. Δείχνει αρκετά όμορφο ώστε να μην μου πυροδοτεί το άγχος της οπτικής ακαταστασίας και τον κρατάει απασχολημένο για δέκα λεπτά, ώστε να μπορέσω να πιω τον χλιαρό καφέ μου. Το ξύλο είναι λείο και τα χρώματα είναι απαλά, κάτι που ταιριάζει με όλη την ολλανδική φιλοσοφία χαμηλής διέγερσης. Δεν νομίζω ότι αλλάζει ριζικά τα νευρικά του μονοπάτια, αλλά σίγουρα είναι καλύτερο από ένα πλαστικό τερατούργημα που αναβοσβήνει τραγουδώντας παράφωνα παιδικά τραγουδάκια.

Το πραγματικό μυστικό για την ανθεκτικότητα των παιδιών στην Ολλανδία δεν είναι, άλλωστε, τα παιχνίδια εσωτερικού χώρου. Είναι το γεγονός ότι οι γονείς τους τα βάζουν στα ποδήλατα με καταρρακτώδη βροχή. Έχουν ένα ρητό που λέει ότι δεν υπάρχει κακός καιρός, μόνο κακός ρουχισμός. Προσπαθώ να το υιοθετήσω αυτό, αν και οι χειμώνες εδώ δοκιμάζουν τη θέλησή μου για ζωή. Βγαίνουμε έξω πλέον ακόμα και όταν το κρύο είναι εξωφρενικά τσουχτερό. Τον τυλίγω με μια γελοία ποσότητα μάλλινων, του δίνω ένα Μασητικό Πάντα για να δαγκώνει, επειδή οι τραπεζίτες του βγαίνουν με μανία αυτή τη στιγμή, και απλώς περπατάμε. Ο κρύος, μίζερος αέρας μηδενίζει τα νεύρα του. Παραδόξως, μηδενίζει και τα δικά μου. Μερικές φορές πρέπει απλώς να κάνεις ένα σοκ στον οργανισμό σου για να σταματήσει το κλάμα.

Αφήστε το pancake να ξεφουσκώσει

Τα πρωινά μου μοιάζουν πολύ διαφορετικά τώρα σε σχέση με έναν χρόνο πριν. Ανησυχώ λιγότερο για τη μεγιστοποίηση κάθε δευτερολέπτου που είμαστε ξύπνιοι και επικεντρώνομαι περισσότερο στην προστασία του ελεύθερου χρόνου μας. Φτιάχνω ένα πρόχειρο κουρκούτι, χώνω το τηγάνι στο φούρνο, και το αγνοώ εντελώς όσο ψήνεται. Δεν αγχώνομαι όταν ξεφουσκώνει δραματικά το δευτερόλεπτο που το βγάζω από το φούρνο, γιατί αυτό ακριβώς υποτίθεται ότι κάνει. Αφήνω το παιδί μου να κάνει έναν καταστροφικό χαμό τρώγοντάς το. Έπειτα, τον καθαρίζω, τον βάζω στο σκοτεινό του δωμάτιο για να κοιμηθεί, και κάθομαι στον καναπέ χωρίς να κάνω απολύτως τίποτα.

Δεν είναι ένα τέλειο σύστημα, και σίγουρα δεν είμαι μια χαλαρή Ευρωπαία μαμά που περνάει τη μέρα της πετώντας στα σύννεφα. Όμως, το να αντιμετωπίζεις τον ύπνο ως μια αδιαπραγμάτευτη ιατρική ανάγκη και το να σερβίρεις γιγάντια, πανεύκολα ψητά αυγά στο τηγάνι είναι απείρως καλύτερο από το να προσπαθείς να τα κάνεις όλα με τον δύσκολο τρόπο. Σταματήστε να προσπαθείτε να βρείτε «έξυπνα κόλπα» για να γλιτώσετε από την εξάντληση και απλώς πηγαίνετε να ξαπλώσετε.

Είστε έτοιμοι να αναβαθμίσετε το περιβάλλον ύπνου του παιδιού σας ώστε να μπορέσετε επιτέλους να ξεκουραστείτε; Περιηγηθείτε στη συλλογή με βρεφικά ρούχα ύπνου της Kianao για απλά, άνετα ρούχα που αναπνέουν.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Ποιος είναι ο πιο ασφαλής τρόπος για να σερβίρω ένα dutch baby σε ένα μωρό έξι μηνών;

Ακούστε, δεν χρειάζεστε πτυχίο μαγειρικής για αυτό. Απλώς κόψτε το κρύο pancake σε χοντρές λωρίδες περίπου στο πλάτος δύο δακτύλων σας. Στους έξι μήνες, δεν έχουν αναπτύξει ακόμα τη σύλληψη τύπου τσιμπίδας (με τον αντίχειρα και τον δείκτη), οπότε χρειάζονται μια λωρίδα αρκετά μακριά ώστε να την κρατούν στη γροθιά τους με λίγο να περισσεύει στην κορυφή για να μπορούν να το μασήσουν. Η υφή του είναι σούπερ σπογγώδης, οπότε διαλύεται αρκετά καλά, αλλά να κάθεστε πάντα δίπλα τους και να τα παρακολουθείτε για καλό και για κακό. Και παραλείψτε την άχνη ζάχαρη, δεν τη χρειάζονται και έτσι κι αλλιώς θα καταλήξει απλώς στα φρύδια τους.

Είναι η ολλανδική φιλοσοφία ανατροφής πραγματικά ρεαλιστική εδώ;

Μόνο κάποια μέρη της. Δεν έχουμε το κοινωνικό δίχτυ ασφαλείας τους, την άδεια μητρότητάς τους, ούτε τις ιδανικές για περπάτημα υποδομές τους. Δεν μπορείς απλώς να δημιουργήσεις από το πουθενά το Kraamzorg στο Οχάιο. Αλλά μπορείτε σίγουρα να «κλέψετε» τον επιθετικό τους τρόπο να βάζουν όρια. Μπορείτε να επιλέξετε να δώσετε προτεραιότητα σε ένα αυστηρό πρόγραμμα ύπνου, αντί να παρευρίσκεστε σε κάθε χαοτικό παιδικό πάρτι γενεθλίων που σας προσκαλούν. Πάρτε την ιδέα του περιβάλλοντος χαμηλής διέγερσης και αφήστε πίσω τις ενοχές επειδή δεν πηγαίνετε το παιδί σας στον παιδικό σταθμό με το ποδήλατο εν μέσω χιονοθύελλας.

Πρέπει πραγματικά να μένω σπίτι για κάθε μεσημεριανό ύπνο;

Ο παιδίατρός μου θα έλεγε ναι, αλλά η ψυχική μου υγεία λέει το αντίθετο. Κάντε ό,τι σας κρατάει λογικούς. Η ολλανδική φιλοσοφία κλίνει έντονα στο να γίνονται οι ύπνοι στην κούνια, σε σκοτεινό δωμάτιο, για να διασφαλίζεται βαθύς, αναζωογονητικός ύπνος. Προσπαθώ να κάνω τον πρωινό ύπνο στο σπίτι ευλαβικά γιατί αυτός θέτει τον ρυθμό της ημέρας. Αν ο απογευματινός ύπνος συμβεί στο καρότσι ενώ εγώ αγοράζω πανικόβλητη πάνες στο σούπερ μάρκετ, ας γίνει. Μην εγκλωβίζετε τον εαυτό σας στο σπίτι αν αυτό σας προκαλεί κατάθλιψη.

Πώς αντιμετωπίζω την οδοντοφυΐα ενώ προσπαθώ να τηρήσω μια αυστηρή ρουτίνα;

Δεν την αντιμετωπίζετε. Η οδοντοφυΐα καταστρέφει τα πάντα. Όλο το "Rust and Regelmaat" του κόσμου δεν θα σταματήσει ένα μωρό από το να ουρλιάζει στις 2 τα ξημερώματα, όταν ένας τραπεζίτης του σκίζει τα ούλα. Όταν χτυπάει η οδοντοφυΐα, η ρουτίνα γίνεται απλώς μια χαλαρή πρόταση. Εγώ απλώς πετάω ένα μασητικό σιλικόνης στο ψυγείο για είκοσι λεπτά, του το δίνω, του δίνω και λίγο παιδικό παυσίπονο αν ο γιατρός μου το επιτρέπει, και αποδέχομαι ότι το τέλεια σχεδιασμένο πρόγραμμα ύπνου μου θα πάει στα σκουπίδια για περίπου τρεις ημέρες. Απλώς επιβιώνετε.

Είναι το Kraamzorg αληθινό πράγμα ή απλώς ένας αστικός μύθος του ίντερνετ;

Είναι πέρα για πέρα αληθινό και με κάνει έξαλλη κάθε φορά που το σκέφτομαι. Είναι ένα βαθιά ριζωμένο κομμάτι του ολλανδικού συστήματος υγείας. Αναγνωρίζουν ότι διατηρώντας μια μητέρα ξεκούραστη, ταϊσμένη, και υπό ιατρική παρακολούθηση στο σπίτι της, προλαμβάνουν τεράστια νοσοκομειακά κόστη και την επιλόχεια κατάθλιψη στο μέλλον. Εμείς απλώς δεν έχουμε φτάσει ακόμα σε αυτήν τη λογική. Μέχρι να το καταφέρουμε, μειώστε τις απαιτήσεις που έχετε από τον εαυτό σας, για αυτές τις πρώτες εβδομάδες, στο απόλυτο μηδέν.