Δίνοντας σολομό στο μωρό: Κόκαλα, μυρωδιά και απόλυτο χάος

Ήταν Τρίτη γύρω στις 6:15 το απόγευμα, και φορούσα το μοναδικό καλό μεταξωτό μου πουκάμισο. Το γιατί φορούσα ένα μπλουζάκι Madewell που θέλει μόνο στεγνό καθάρισμα μέσα στην ίδια μου την κουζίνα ταΐζοντας ένα μωρό έξι μηνών, είναι ένα μυστήριο που θα πάρω μαζί μου στον τάφο. Αλλά νομίζω ότι είχα την ψευδαίσθηση ότι θα μπορούσα να είμαι μια περιποιημένη μαμά που πίνει ζεστό καφέ και φοράει ωραία υφάσματα. Τέλος πάντων.

Ο Λίο καθόταν στο καρεκλάκι του, χτυπώντας τις γροθιές του στον δίσκο σαν ένας μικροσκοπικός, θυμωμένος δικτάτορας. Μόλις είχα περάσει είκοσι λεπτά ψήνοντας προσεκτικά ένα κομμάτι άγριου σολομού επειδή το Instagram μου είπε ότι το μωρό μου χρειαζόταν ωμέγα-3 για την ανάπτυξη του εγκεφάλου του. Ξεχώρισα ένα υπέροχο, τέλεια ψημένο κομματάκι, το ακούμπησα απαλά στον δίσκο του και έκανα ένα βήμα πίσω για να δω τη μαγεία του baby-led weaning να ξεδιπλώνεται.

Κοίταξε το ψάρι. Κοίταξε εμένα. Έπιασε τον σολομό με το στρουμπουλό του χεράκι, τσίριξε από απόλυτη χαρά και τον κόλλησε κατευθείαν στο στήθος μου. Πάνω στο μετάξι. Έπειτα, χρησιμοποίησε το άλλο του χέρι για να τον τρίψει επιθετικά πάνω μου, διατηρώντας οπτική επαφή μαζί μου σε όλη τη διάρκεια.

Μύριζα σαν ψαραγορά για τρεις μέρες. Το πουκάμισο πήγε κατευθείαν στα σκουπίδια.

Αν στέκεσαι αυτή τη στιγμή στην κουζίνα σου, κοιτάζοντας ένα κομμάτι ωμό θαλασσινό και αναρωτιέσαι πώς στο καλό υποτίθεται ότι θα το βάλεις με ασφάλεια στο στοματάκι του μωρού σου χωρίς να προκαλέσεις ιατρικό επείγον ή να καταστρέψεις την γκαρνταρόμπα σου, σε καταλαβαίνω απόλυτα. Ήμουν κι εγώ εκεί. Ορίστε όλα όσα έμαθα για το απόλυτο χάος της εισαγωγής του ψαριού, εντελώς αφιλτράριστα.

Ο εντελώς τρομακτικός λόγος της παιδιάτρου μου για τις αλλεργίες

Όταν ο Λίο έκλεισε τους έξι μήνες, η παιδίατρός μας —που πάντα φαίνεται σαν να μόλις έτρεξε ημιμαραθώνιο και δεν έχει καθόλου χρόνο για το άγχος μου— με έβαλε να καθίσω και μου είπε ότι έπρεπε να ξεκινήσουμε με τα κορυφαία αλλεργιογόνα αμέσως. Τύπου, χθες.

Προφανώς, τα ψάρια είναι ένα από τα 9 κορυφαία αλλεργιογόνα. Κάτι που είναι τρομακτικό. Μου εξήγησε ότι, με βάση τα τελευταία επιστημονικά δεδομένα, η καθυστέρηση στην εισαγωγή αλλεργιογόνων τροφών στην πραγματικότητα κάνει τις αλλεργίες πιο πιθανές, κάτι που μοιάζει με σκληρό αστείο του σύμπαντος προς τους γονείς. Υποτίθεται ότι πρέπει να τα εισάγεις νωρίς και συχνά. Αλλά πρέπει επίσης να παρακολουθείς το μωρό σαν γεράκι για εξανθήματα, συριγμό ή εμετό.

Έτσι λοιπόν ήμουν εκεί, τρέμοντας μήπως στείλω το παιδί μου σε αναφυλακτικό σοκ, αλλά και εξίσου τρομοκρατημένη ότι αν *δεν* του έδινα το ψάρι, ο εγκέφαλός του δεν θα αναπτυσσόταν σωστά επειδή δεν έπαιρνε αρκετό DHA. Η μητρότητα, ειλικρινά, είναι απλώς το να διαλέγεις την αγαπημένη σου γεύση ενοχής.

Νομίζω ότι είπε πως είναι σούπερ υγιεινό γι' αυτά λόγω της βιταμίνης D και του ασβεστίου και δεν ξέρω τι άλλο, αλλά ο εγκέφαλός μου απλώς έπαιζε έναν ήχο συναγερμού στο repeat. Ξεκινήσαμε τρίβοντας απλώς μια σταλίτσα από το ζουμί του σολομού στο χείλος του. Το έγλειψε, φάνηκε μπερδεμένος και δεν έβγαλε κανένα εξάνθημα. Την επόμενη μέρα, πήρε ένα μικροσκοπικό κομματάκι. Επιζήσαμε. Αλλά Θεέ μου, τι άγχος.

Η κατάσταση με τα μικρά κοκαλάκια είναι πραγματικό βασανιστήριο

Κάτι που κανείς δεν σου λέει για το τάισμα των μωρών με ψάρι: τα κόκαλα είναι αόρατα, βρίσκονται παντού και θα στοιχειώσουν τα όνειρά σου. Ο σολομός έχει αυτά τα μικροσκοπικά πραγματάκια σαν βελόνες. Είναι τεράστιος κίνδυνος πνιγμού για ένα μωρό.

Δεν μπορείς απλώς να εμπιστευτείς τον τύπο στον πάγκο των ψαριών που λέει "είναι καθαρισμένο, κυρία μου." Πρέπει να πλύνεις τα χέρια σου, να μπεις στο ψητό και να κάνεις επιθετικό μασάζ στην ωμή σάρκα του ψαριού με τα ακροδάχτυλά σου για να νιώσεις τυχόν αιχμηρά μικρά αγκαθάκια που κρύβονται στο κρέας. Είναι αηδιαστικό. Σιχαίνομαι να αγγίζω ωμό κρέας. Το σιχαίνομαι τόσο πολύ.

Μόλις μαγειρευτεί, πρέπει να το ξανακάνεις. Στεκόμουν πάνω από το καρεκλάκι του Λίο, τεμαχίζοντας ένα κομμάτι σολομού δυόμισι εκατοστών σαν να απενεργοποιούσα βόμβα, απόλυτα παρανοϊκή μήπως μου είχε ξεφύγει κάποιο κόκαλο. Εκείνος ούρλιαζε για φαγητό κι εγώ χρειαζόμουν απλώς να μείνει ακίνητος για δύο δευτερόλεπτα για να μπορέσω να συγκεντρωθώ. Άρχισα να κρατάω το Σετ με Μαλακά Τουβλάκια ακριβώς στον πάγκο της κουζίνας μόνο γι' αυτόν τον σκοπό. Έριχνα τα μαλακά μικρά τουβλάκια σε παστέλ χρώματα στον δίσκο του, και επειδή έχουν κάτι περίεργα μικρά σύμβολα ζώων πάνω τους, αποσπάστηκε η προσοχή του προσπαθώντας να μασήσει έναν λαστιχένιο ιπποπόταμο για αρκετή ώρα ώστε να τελειώσω τη μικροσκοπική εγχείρηση ψαριού. Είναι σούπερ μαλακά, πράγμα που είναι τέλειο, γιατί όταν τελικά θύμωσε που το ψάρι αργούσε πολύ και μου πέταξε ένα τουβλάκι στο κεφάλι, δεν πόνεσα.

Γιατί σταμάτησα να νοιάζομαι για το δίλημμα: άγριος ή ιχθυοτροφείου;

Αν περάσετε πάνω από πέντε λεπτά στο mom-tok, θα πειστείτε ότι αν ταΐσετε το μωρό σας σολομό ιχθυοτροφείου, ουσιαστικά του δίνετε τοξικά απόβλητα. Το ίντερνετ θέλει να αγοράζετε άγριο σολομό Αλάσκας, πιασμένο με πετονιά, τον οποίο έχουν νανουρίσει γοργόνες.

Επιτρέψτε μου να σας γλιτώσω μερικά χρήματα. Ο σολομός ιχθυοτροφείου είναι μια χαρά. Είναι εξαιρετικά προσβάσιμος, πιο φθηνός και σύμφωνα με τον γιατρό μου, απόλυτα ασφαλής. Γιατί ειλικρινά, αν πληρώνεις ένα σωρό λεφτά για ψάρι που το παιδί σου απλά θα το αλείψει επιθετικά στο κούτελό του ή θα το ρίξει στο πάτωμα για να το φάει ο σκύλος, κάνεις λάθος.

Α, και μη τους δίνετε σούσι. Τα ωμά ψάρια και τα μικροσκοπικά, ανώριμα βρεφικά ανοσοποιητικά συστήματα δεν ταιριάζουν. Το ίδιο ισχύει και για τον καπνιστό σολομό—είναι γεμάτος νάτριο και προφανώς ενέχει κίνδυνο λιστέριας. Απλά μαγειρέψτε το ρημάδι το ψάρι μέχρι να ψηθεί καλά και να διαλύεται. Πάμε παρακάτω.

Οι απώλειες στην γκαρνταρόμπα και το μόνο πράγμα που φορούσε η Μάγια τη βραδιά του ψαριού

Ας μιλήσουμε για τη μυρωδιά. Το ιχθυέλαιο είναι ένα μοναδικό είδος κακού. Εισχωρεί στις συνθετικές ίνες και κατασκηνώνει εκεί για πάντα. Όταν ήρθε η Μάγια (το δεύτερο παιδί μου), ήμουν πολύ πιο έξυπνη. Εφάρμοσα μια αυστηρή πολιτική "όχι καλά ρούχα τη βραδιά του ψαριού".

Αλλά τα μωρά πρέπει να φορέσουν *κάτι*, εκτός κι αν θέλετε να κάνετε μπάνιο ένα γλιστερό, καλυμμένο με ψάρι γυμνό μωρό στον νεροχύτη, που είναι ένας εντελώς διαφορετικός εφιάλτης. Έτσι, άρχισα να της φοράω αποκλειστικά το Αμάνικο Βρεφικό Κορμάκι από Οργανικό Βαμβάκι της Kianao όποτε είχαμε θαλασσινά.

Αυτό είναι ειλικρινά το αγαπημένο μου ρούχο που έχουμε για το λέρωμα στο φαγητό. Επειδή είναι 95% οργανικό βαμβάκι, αναπνέει πραγματικά, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι αποβάλλει τις μυρωδιές στο πλύσιμο. Δεν ξέρω την επιστήμη πίσω από τις συνθετικές έναντι των φυσικών ινών, αλλά ξέρω ότι ο πολυεστέρας συγκρατεί τη βρώμα του σολομού σαν σφουγγάρι, και αυτό το φορμάκι από οργανικό βαμβάκι δεν το κάνει. Επιπλέον, οι ώμοι-φάκελος σημαίνουν ότι όταν η Μάγια αναπόφευκτα έτριβε τον πουρέ ψαριού στη λαιμόκοψη, μπορούσα να τραβήξω ολόκληρο το φορμάκι προς τα κάτω από τους ώμους και να το βγάλω από το σώμα της αντί να σέρνω τα υπολείμματα του ψαριού στα μαλλιά και το πρόσωπό της. Έχει επιβιώσει από πλύσεις με καυτό νερό και δεν συρρικνώθηκε σε πουκαμισάκι κούκλας. Είναι σκέτη μαγεία. Κυριολεκτικά αγόρασα έξι από αυτά σε εκείνα τα γήινα, ουδέτερα χρώματα και έγιναν η επίσημη "στολή κινδύνου" μας.

Η περίεργη λευκή γλίτσα είναι φυσιολογική, το υπόσχομαι

Την πρώτη φορά που έψησα ένα φιλέτο σολομού για τη Μάγια, αυτή η αηδιαστική, λευκή ουσία που έμοιαζε με μύξα άρχισε να τρέχει από τα πλάγια του ψαριού ενώ ήταν στον φούρνο. Πανικοβλήθηκα και το πέταξα όλο, υποθέτοντας ότι το ψάρι ήταν άρρωστο ή σάπιζε από μέσα προς τα έξω.

Ο Ντέιβ επέστρεψε στο σπίτι, κοίταξε τον κάδο απορριμμάτων και αναστέναξε βαθιά. «Σάρα, αυτό είναι απλώς αλβουμίνη (λευκωματίνη)».

Προφανώς, η αλβουμίνη είναι απλώς μια υγρή πρωτεΐνη που υπάρχει στους μύες των ψαριών, και όταν ζεσταίνεται, σπρώχνεται προς τα έξω και γίνεται λευκή. Είναι εντελώς αβλαβής. Μοιάζει με εξωγήινη γλίτσα, αλλά μπορείς απλά να τη σκουπίσεις ή να την αφήσεις να τη φάει το μωρό. Προσπάθησε να το χωνέψεις αυτό.

Όταν η οδοντοφυΐα συναντά τα θαλασσινά (ένας χαοτικός συνδυασμός)

Όταν η Μάγια ήταν περίπου εννέα μηνών, έβγαζε δόντια τόσο άσχημα που ήταν πρακτικά ένα άγριο ζωάκι. Τα ούλα της ήταν πρησμένα, τα σάλια της μούσκευαν τρεις σαλιάρες την ώρα και αρνιόταν να φάει οτιδήποτε ζεστό.

Διάβασα κάπου ότι μπορείς να δώσεις στα μωρά κρύες, χοντρές λωρίδες μαγειρεμένου σολομού κατευθείαν από το ψυγείο. Το κρύο ανακουφίζει τα ούλα τους, και το κρέας είναι αρκετά μαλακό ώστε να μπορούν απλώς να το μασουλάνε χωρίς δόντια. Οπότε το δοκίμασα. Και έπιασε! Μασούλαγε χαρούμενη ένα κρύο κομμάτι ψάρι για είκοσι λεπτά.

Το μειονέκτημα; Η αναπνοή της μύριζε σαν ζεστή γατοτροφή για το υπόλοιπο απόγευμα. Όταν προσπάθησε να μου δώσει ένα ανοιχτόστομο, σαλιάρικο φιλί αργότερα, παραλίγο να κάνω εμετό.

Γρήγορα περάσαμε στα κανονικά παιχνίδια οδοντοφυΐας. Της είχα αγοράσει το Μασητικό Πάντα από την Kianao. Είναι... εντάξει. Δηλαδή, ένα μασητικό είναι. Είναι ένα κομμάτι σιλικόνης για τρόφιμα σε σχήμα αρκούδας. Έχει μαγικές δυνάμεις; Όχι. Αλλά της άρεσαν τα μικρά ανάγλυφα μέρη από μπαμπού στο πλάι, και κράτησε τα χεράκια της απασχολημένα. Το μασούλαγε για μερικές εβδομάδες, το πέταξε κάτω από τον καναπέ, και τελικά το βρήκε ο σκύλος. Αλλά ειλικρινά, πλένεται εύκολα στο πλυντήριο πιάτων, δεν μύριζε σαν ωκεανός και μου έδωσε ένα διάλειμμα από τα φιλιά με ανάσα ψαριού. Οπότε, μια νίκη είναι νίκη.

Αν θέλετε να περιηγηθείτε σε βρεφικά είδη που πραγματικά επιβιώνουν από τα μεγάλα περιστατικά με τον πουρέ θαλασσινών του πρώτου τους χρόνου, μπορείτε να δείτε την πλήρη συλλογή οργανικών βρεφικών ρούχων της Kianao εδώ. Έχει σώσει τη λογική μου περισσότερες φορές από όσες μπορώ να μετρήσω.

Απλώς κάντε το καλύτερο που μπορείτε, ειλικρινά

Η εισαγωγή του σολομού είναι ένας χαμός. Μυρίζει άσχημα. Θα περάσετε ένα παράλογο χρονικό διάστημα αγγίζοντας κρύα, νεκρή σάρκα ψαριού ψάχνοντας για φανταστικά κόκαλα. Η κουζίνα σας θα μυρίζει περίεργα. Το μωρό σας μάλλον θα κάνει μια γκριμάτσα λες και του δώσατε δηλητήριο την πρώτη φορά που θα το δοκιμάσει.

Αλλά μετά, μια μέρα, θα γίνουν ένα νήπιο που πραγματικά ζητάει "ροζ ψαράκι" για βραδινό, και θα νιώσετε σαν διατροφική ιδιοφυΐα για ακριβώς πέντε λεπτά πριν πετάξουν το μπρόκολο τους στο πάτωμα.

Πριν πάτε να αγοράσετε με άγχος ένα θερμόμετρο κρέατος ή πανικοβληθείτε για τα επίπεδα υδραργύρου, πάρτε μια βαθιά ανάσα. Τα πάτε περίφημα. Αν χρειάζεστε λίγη ενίσχυση για τις δύσκολες μέρες, πάρτε μερικά πραγματάκια από την Kianao για να προστατέψετε την ψυχική σας υγεία (και τα καλά σας πουκάμισα).

Αγοράστε Τώρα τα Βρεφικά Είδη της Kianao Που Αντέχουν στους Λεκέδες

Συχνές Ερωτήσεις για τον Σολομό στα Μωρά, από την Πραγματική (και Χαοτική) Ζωή

Μπορώ να τους δώσω απλώς σολομό σε κονσέρβα για να μην χρειαστεί να αγγίξω ωμό ψάρι;

Θεέ μου, ναι. Ο σολομός σε κονσέρβα είναι το απόλυτο κόλπο. Είναι ήδη μαγειρεμένος, είναι φθηνός και τα κόκαλα μέσα είναι συνήθως ψημένα σε χύτρα ταχύτητας, τόσο μαλακά που μπορείς απλά να τα λιώσεις μέσα στο κρέας με ένα πιρούνι. Η παιδίατρός μου είπε πραγματικά ότι τα λιωμένα κόκαλα είναι εξαιρετικά για ασβέστιο. Απλώς αναζητήστε τις κονσέρβες που λένε "χωρίς προσθήκη αλατιού", επειδή τα μωρά έχουν μικροσκοπικά νεφρά που δεν μπορούν να διαχειριστούν τόνους νατρίου. Επίσης, μυρίζει πιο έντονα από το φρέσκο ψάρι, οπότε προετοιμάστε τα ρουθούνια σας.

Τι γίνεται αν τρίψουν επιθετικά το ψάρι στα μάτια τους;

Επειδή θα το κάνουν. Ο Λίο το έκανε αυτό συνέχεια. Δεν είναι επικίνδυνο εκτός κι αν έχουν αλλεργία, αλλά είναι αηδιαστικό, και το ιχθυέλαιο στο μάτι μάλλον δεν είναι και πολύ ευχάριστο. Εγώ απλά κρατούσα ένα ζεστό, βρεγμένο πανάκι δίπλα μου και του σκούπιζα τα χέρια και το πρόσωπο τη στιγμή που άρχιζε να στοχεύει τα μάτια του. Μην χρησιμοποιείτε μωρομάντηλα στα μάτια τους, το σαπούνι τσούζει. Μόνο ζεστό νερό και πολλή υπομονή.

Πόσος σολομός είναι υπερβολή; Φρικάρω με τον υδράργυρο.

Λοιπόν, ο σολομός θεωρείται πραγματικά ένα ψάρι "με χαμηλό υδράργυρο". Είναι από τα καλά. Από ό,τι μου είπε ο γιατρός μου, το να τους δίνεις δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα είναι απολύτως εντάξει και συστήνεται. Θέλετε να αποφύγετε τα μεγάλα αρπακτικά ψάρια όπως ο ξιφίας ή το σκουμπρί. Αλλά ειλικρινά, αν μπορείτε να κάνετε το μωρό σας να φάει σολομό τρεις φορές την εβδομάδα, αξίζετε μετάλλιο. Εγώ ήμουν τυχερή αν τον έτρωγαν μία φορά κάθε δύο εβδομάδες.

Πώς να το σερβίρω αν κάνουμε baby-led weaning (αυτοκαθοριζόμενη σίτιση);

Αν είναι γύρω στους 6 με 8 μήνες και απλά αρπάζουν πράγματα με όλη τους τη γροθιά, σερβίρετέ το σε χοντρές λωρίδες. Περίπου στο μέγεθος δύο δαχτύλων σας ενωμένων. Θα το πιάσουν με την παλάμη και θα μασήσουν τις άκρες. Μόλις μεγαλώσουν, γύρω στους 9 ή 10 μήνες, και αρχίσουν να χρησιμοποιούν τη λαβή της τσιμπίδας (αντίχειρας και δείκτης), μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κομματάκια στο μέγεθος νυχιού για να τα πιάσουν. Απλώς ελέγξτε για εκείνα τα καταραμένα μικρά κοκαλάκια. Κάθε. Φορά.

Το μωρό μου έχει αντανακλαστικό πνιγμού (gags) κάθε φορά που του δίνω ψάρι σε κομματάκια. Τι να κάνω;

Το αντανακλαστικό πνιγμού (gagging) είναι τόσο φυσιολογικό, αλλά η καρδιά μου σταματάει κάθε φορά. Ο σολομός μπορεί να είναι στεγνός, ειδικά αν τον παραψήσετε από φόβο για τα βακτήρια (ένοχη). Δοκιμάστε να λιώσετε τον μαγειρεμένο σολομό μέσα σε κάτι κρεμώδες. Εγώ συνήθιζα να τον λιώνω μανιωδώς μέσα σε αβοκάντο ή πουρέ γλυκοπατάτας. Μοιάζει με κανονικό εμετό, αλλά η γλιστερή υφή τον κάνει πολύ πιο εύκολο στην κατάποση για τα μωρά, και μειώνει το αντανακλαστικό πνιγμού από τα ξηρά κομματάκια.