Όλη η αλήθεια για το ρυζάλευρο και τις στερεές τροφές

Η πεθερά μου τριγυρνούσε γύρω από τη νησίδα της κουζίνας στις δύο τα ξημερώματα, κρατώντας ένα χάρτινο κουτί με συνηθισμένες βρεφικές νιφάδες δημητριακών, κουνώντας το στον άντρα μου σαν να ήταν μαράκα. Ψιθύρισε ότι, αν βάζαμε απλώς μια μεζούρα στο μπιμπερό του, το μωρό θα κοιμόταν σερί όλη τη νύχτα. Αυτό έκαναν και με τον άντρα μου, μας υπενθύμισε για τέταρτη φορά εκείνη την εβδομάδα, και μια χαρά παιδί βγήκε.

Ήμουν πολύ κουρασμένη για να της εξηγήσω τις περιπλοκότητες της βρεφικής πέψης. Απλώς κοίταξα το κουτί, υπολόγισα τον κίνδυνο πνιγμού στο μυαλό μου και επέστρεψα στο ζέσταμα του μητρικού γάλακτος.

Υπάρχει αυτή η εμμονή των παλαιότερων γενεών με το βρεφικό ρυζάλευρο. Για δεκαετίες, ήταν ο αδιαμφισβήτητος πρωταθλητής των πρώτων στερεών τροφών. Έκανες μωρό, περίμενες λίγους μήνες και μετά ανακάτευες αυτή την άνοστη σκόνη στο μπιμπερό ή στο μπολ για να το «χορτάσεις». Ήταν σχεδόν άγραφος κανόνας. Αλλά η σύγχρονη παιδιατρική έχει αλλάξει εντελώς τα δεδομένα σε αυτό, και ειλικρινά, το να προσπαθείς να το εξηγήσεις στους μεγαλύτερους είναι σαν να μιλάς σε τοίχο.

Ακούστε με. Αν στέκεστε αυτή τη στιγμή στον διάδρομο του σούπερ μάρκετ, κοιτάζοντας πενήντα διαφορετικά είδη συσκευασμένων δημητριακών και αναρωτιέστε αν θα καταστρέψετε το παιδί σας επιλέγοντας το λάθος, αφήστε το κουτί κάτω. Η μετάβαση στις στερεές τροφές είναι από μόνη της ένας εφιάλτης οργάνωσης, δεν χρειαζόμαστε και τις ενοχές για την έκθεση σε βαρέα μέταλλα.

Ο μύθος με τον «χυλό» στο μπιμπερό

Ας μιλήσουμε για τον μύθο των δημητριακών στο μπιμπερό. Έχω εξετάσει αμέτρητα μωρά που βήχουν και πνίγονται στα επείγοντα της παιδιατρικής, και θα εκπλησσόσασταν αν ξέρατε πόσα από αυτά πνίγονταν από έναν παχύρρευστο χυλό γάλακτος και διαλυμένων δημητριακών. Ο κόσμος νομίζει ότι είναι το μαγικό κόλπο για τον ύπνο. Δεν είναι.

Ο παιδίατρός μου, που έχει τον τρόπο επικοινωνίας ενός κουρασμένου μηχανικού αυτοκινήτων, μου είπε ορθά-κοφτά ότι το να προσθέτεις δημητριακά στο μπιμπερό είναι βασικά σαν να ρίχνεις υγρό τσιμέντο σε έναν πολύ στενό σωλήνα. Τα μωρά έχουν έναν ευαίσθητο μηχανισμό κατάποσης. Όταν πήζετε το γάλα τους, μπερδεύονται. Περιμένουν ένα υγρό, και ξαφνικά εισπνέουν μια ημι-στερεή μάζα.

Πέρα από τον κίνδυνο πνιγμού, απλώς τα κάνει να παίρνουν βάρος πολύ γρήγορα με τρόπο που δεν είναι υγιής. Παρακάμπτουν ολόκληρη τη βιολογική διαδικασία του να μάθουν πώς να μετακινούν την τροφή μέσα στο στόμα τους. Εκτός κι αν ο γιατρός σας πει συγκεκριμένα να το κάνετε λόγω σοβαρής γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης, απλώς κρατήστε το φαγητό και το γάλα εντελώς χωριστά. Το μωρό σας θα κοιμηθεί σερί όλη τη νύχτα όταν το νευρολογικό του σύστημα είναι έτοιμο, όχι επειδή του φουσκώσατε το στομάχι με υδατάνθρακες.

Η αλήθεια για τα βαρέα μέταλλα

Έπειτα, υπάρχει και το θέμα του αρσενικού. Θυμάμαι να διαβάζω τις αναφορές και να νιώθω ότι κάποιος έκανε μια σκληρή φάρσα στους γονείς.

Το ρύζι είναι ουσιαστικά ένα σφουγγάρι. Απορροφά το ανόργανο αρσενικό από το έδαφος και το νερό πολύ πιο αποτελεσματικά από άλλες καλλιέργειες. Το αρσενικό είναι καρκινογόνο και επειδή τα μωρά είναι μικροσκοπικά, η πρόσληψή του σε σχέση με το σωματικό τους βάρος είναι τεράστια. Ο γιατρός μου, μού έδωσε ένα φυλλάδιο σχετικά με τα όρια του FDA και τα μέρη ανά δισεκατομμύριο, αλλά ο εγκέφαλός μου κάπως κατέβασε ρολά μετά τη λέξη «νευροτοξίνη».

Η ειρωνεία είναι ότι το καστανό ρύζι, που όλοι έχουμε μάθει να πιστεύουμε ότι είναι το ιερό δισκοπότηρο της υγιεινής διατροφής, είναι στην πραγματικότητα χειρότερο για τα μωρά. Προφανώς, το αρσενικό συγκεντρώνεται στο εξωτερικό στρώμα του πίτουρου. Έτσι, το εξαιρετικά επεξεργασμένο λευκό ρύζι είναι τεχνικά ασφαλέστερο από την άποψη των βαρέων μετάλλων. Δεν βγάζει κανένα νόημα, αλλά αυτή είναι η γονεϊκότητα με δυο λόγια. Προσπαθείς να κάνεις το βιολογικό, το σωστό, και τελικά αποδεικνύεται ότι απλά τα ταΐζεις περισσότερες τοξίνες.

Η ιατρική κοινότητα αυτή τη στιγμή συνιστά να μην πανικοβάλλεστε αν το μωρό σας έφαγε ένα μπολ ρυζάλευρο την περασμένη εβδομάδα. Είναι ασφαλές με μέτρο. Το πρόβλημα δημιουργείται όταν γίνεται το μόνο δημητριακό που τρώνε, πολλές φορές την ημέρα, για μήνες ολόκληρους.

Πώς να καταλάβετε πότε είναι πραγματικά έτοιμα

Όλοι βιάζονται τόσο πολύ να ταΐσουν τα μωρά τους κανονικό φαγητό. Βλέπεις ένα τετράμηνο μωρό στα social media να τρώει ένα κομμάτι αβοκάντο και ξαφνικά νιώθεις ότι έχεις μείνει πίσω.

Υπάρχει ένας βιολογικός μηχανισμός που ονομάζεται αντανακλαστικό εξώθησης της γλώσσας. Όταν τα μωρά είναι μικροσκοπικά, η γλώσσα τους σπρώχνει αυτόματα οτιδήποτε ξένο έξω από το στόμα τους για να αποτρέψει τον πνιγμό. Αν προσπαθήσετε να ταΐσετε ένα μωρό που έχει ακόμα αυτό το αντανακλαστικό, απλώς θα περάσετε είκοσι λεπτά ξύνοντας την κρέμα από το πηγούνι του και βάζοντάς την ξανά στο στόμα του. Το έκανα ακριβώς μία φορά πριν συνειδητοποιήσω πόσο ανώφελο ήταν.

Πρέπει να είναι περίπου έξι μηνών. Θα πρέπει να μπορούν να κάθονται με ελάχιστη υποστήριξη και να κρατούν το κεφάλι τους σταθερό. Αν μοιάζουν με μεθυσμένο που τρικλίζει στο καρεκλάκι φαγητού, δεν είναι έτοιμα για στερεές τροφές.

Η πραγματικότητα στο καρεκλάκι φαγητού

Όταν τελικά ξεκινήσαμε το κανονικό φαγητό, πίστευα ότι θα ήταν χαριτωμένο. Αγόρασα ξύλινα μπολ. Φανταζόμουν γαλήνια πρωινά όπου θα το τάιζα με το κουταλάκι. Αντί γι' αυτό, ήταν μια απόλυτη σφαγή από ιπτάμενους πουρέδες και κολλώδη χέρια.

Τελικά εγκατέλειψα τα αισθητικά τέλεια ξύλινα μπολ και αγόρασα το Πιάτο Σιλικόνης Θαλάσσιος Ίππος. Συνήθως απεχθάνομαι τα σκεύη φαγητού σε σχήμα ζώων επειδή μου φαίνονται περιττά, αλλά ήμουν απελπισμένη. Η βεντούζα σε αυτό το πράγμα λειτουργεί πραγματικά. Ο γιος μου πέρασε ένα καλό δεκάλεπτο προσπαθώντας να το ξεκολλήσει από τον δίσκο στο καρεκλάκι, θύμωσε, και τελικά παραδόθηκε και έφαγε το φαγητό του. Έχει βαθιά χωρίσματα, οπότε μπορώ να ξεχωρίσω τη βρώμη από τα φρούτα, κυρίως επειδή όταν τα ανακατεύεις μοιάζουν αηδιαστικά. Αντέχει στο πλυντήριο πιάτων, που είναι η μόνη μου πραγματική απαίτηση για οτιδήποτε μπαίνει στην κουζίνα μου πλέον.

Αν μπαίνετε στα χαοτικά νερά των πρώτων στερεών τροφών, ίσως θελήσετε να ρίξετε μια ματιά σε μερικά από τα απαραίτητα της Kianao για στερεές τροφές και finger foods. Απλώς αποδεχτείτε ότι το πάτωμά σας θα είναι βρώμικο για τα επόμενα δύο χρόνια.

Άλλα πράγματα που μπορείτε να τα ταΐσετε

Αφού αποφασίσαμε να παραλείψουμε την καθημερινή ρουτίνα με το ρυζάλευρο, έπρεπε να βρούμε εναλλακτικές. Δεν υπάρχει κανένας βιολογικός νόμος που να λέει ότι ένα μωρό πρέπει να ξεκινήσει με ρύζι.

Επιλέξαμε κρέμα βρώμης. Ανακατεύεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Μία κουταλιά της σούπας σκόνη, τέσσερις ή πέντε κουταλιές μητρικού γάλακτος ή φόρμουλας, και το ανακατεύεις μέχρι να μοιάζει με αραιή κόλλα ταπετσαρίας. Το κριθάρι και η κινόα λειτουργούν επίσης καλά, και ενέχουν ένα κλάσμα μόνο του κινδύνου των βαρέων μετάλλων.

Αν θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε ολόκληρο ρύζι για το παιδί σας, οι νοσοκόμες φίλες μου ορκίζονται σε αυτή την εξαντλητική μέθοδο βρασμού. Χρησιμοποιείτε αναλογία νερού προς ρύζι τέσσερα προς ένα, το βράζετε για πέντε λεπτά, πετάτε το τοξικό νερό, προσθέτετε φρέσκο νερό και το σιγοβράζετε. Υποτίθεται ότι αφαιρεί το μισό αρσενικό. Προσωπικά, δεν έχω την ενέργεια να κάνω αλχημείες με τις αναλογίες του νερού ένα βράδυ Τρίτης. Απλώς σερβίρω βρώμη.

Επίσης, μια γρήγορη ιατρική παρένθεση για το ρύζι. Είναι υποαλλεργικό, γι' αυτό όλοι το αγαπούν. Αλλά υπάρχει μια σπάνια πάθηση που ονομάζεται FPIES (Σύνδρομο Εντεροκολίτιδας Προκαλούμενο από Τροφικές Πρωτεΐνες). Είναι μια καθυστερημένη αλλεργική αντίδραση που μπορεί να προκαλέσει το ρύζι, όπου το παιδί αρχίζει να κάνει βίαιους εμετούς ώρες μετά την κατανάλωσή του. Είδα ένα τέτοιο περιστατικό μια φορά κατά τη διάρκεια της παιδιατρικής μου άσκησης. Είναι τρομακτικό, γιατί δεν το συσχετίζεις με το φαγητό που έφαγε πριν από τέσσερις ώρες. Απλώς αποθηκεύστε αυτή την πληροφορία στο ντουλαπάκι με τα άγχη σας.

Διαχειρίζοντας τον αισθητηριακό χαμό

Το να ταΐζεις ένα μωρό έχει να κάνει λιγότερο με τη διατροφή και περισσότερο με την αισθητηριακή ανοχή. Θα το πασαλείψουν στα μαλλιά τους, στα μάτια τους και στις μασχάλες τους.

Σταμάτησα να προσπαθώ να κρατάω τα ρούχα του καθαρά. Τον γδύνω και του αφήνω μόνο το Βρεφικό Φορμάκι από Οργανικό Βαμβάκι σε κάθε γεύμα. Είναι αμάνικο, οπότε δεν χρειάζεται να τρίβω τη βρώμη από τις μανσέτες, και το οργανικό βαμβάκι φαίνεται να αντέχει τα συνεχή πλυσίματα χωρίς να διαλύεται. Ο σχεδιασμός με άνοιγμα (φάκελος) στους ώμους είναι φανταστικός, γιατί όταν αναπόφευκτα καλυφθεί με πουρέ, μπορώ να του το βγάλω τραβώντας το προς τα κάτω από τα πόδια, αντί να πασαλείψω τη γλυκοπατάτα σε όλο του το πρόσωπο.

Βγάζει επίσης δόντια την ίδια περίοδο που μαθαίνει να τρώει, το οποίο είναι μια σκληρή βιολογική σύμπτωση. Τον μισό χρόνο θέλει απλώς να μασάει το κουτάλι. Κρατάμε το Μασητικό Πάντα πάνω στο τραπέζι. Είναι απλώς ένα επίπεδο κομμάτι σιλικόνης σε σχήμα αρκούδας, τίποτα το πρωτοποριακό, αλλά το μασουλάει ανάμεσα στις μπουκιές όταν τον ενοχλούν τα ούλα του. Είναι μια χαρά. Κάνει τη δουλειά του και μπορώ να το πετάξω στον νεροχύτη μαζί με τα πιάτα.

Τι πρέπει πραγματικά να θυμάστε

Η μετάβαση στις στερεές τροφές προωθείται εμπορικά με τέτοιο τρόπο ώστε να σας κάνει να νιώθετε ανεπαρκείς. Δεν χρειάζεστε ένα ειδικό μπλέντερ. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε συγκεκριμένες επώνυμες κρέμες. Σίγουρα δεν χρειάζεται να αλλοιώσετε το γάλα του μωρού σας για να το ξεγελάσετε να κοιμηθεί.

Πετάξτε τις ξεπερασμένες συμβουλές, πάρτε λίγη βρώμη ή πουρέ αβοκάντο και απλώς ακολουθήστε τον ρυθμό του μωρού σας. Κρατήστε το γάλα στο μπιμπερό, το φαγητό στο πιάτο και μια βρεγμένη πετσέτα κοντά σας. Θα γίνει χαμός, πιθανότατα θα μισήσουν την υφή των πάντων για τις πρώτες δύο εβδομάδες, και μετά μια μέρα απλώς θα βρουν πώς γίνεται.

Πριν βουτήξετε στο χάος της κουζίνας, δείτε την πλήρη συλλογή της Kianao από είδη βρεφικού γεύματος και οργανικά απαραίτητα, για να κάνετε τη διαδικασία ελαφρώς λιγότερο επώδυνη.

Οι δύσκολες ερωτήσεις που κάνουν όλοι

Πώς θα κάνω την πεθερά μου να σταματήσει να βάζει κρέμα στο μπιμπερό;
Ρίξτε το φταίξιμο στον παιδίατρο. Μην προσπαθήσετε να επιχειρηματολογήσετε για την επιστήμη της βρεφικής πέψης με κάποιον που μεγάλωσε παιδιά τη δεκαετία του '90. Απλώς πείτε ότι ο γιατρός σας ήταν απίστευτα αυστηρός σχετικά με αυτό και απείλησε να σας βάλει τις φωνές στο επόμενο ραντεβού. Ρίξτε το ιατρικό κατεστημένο στα λιοντάρια. Είμαστε συνηθισμένοι σε αυτό.

Μπορώ απλώς να δώσω στο μωρό μου το ρύζι που περίσσεψε από το δείπνο μας;
Το άβραστο ρύζι έχει βακτηριακά σπόρια που επιβιώνουν από τη διαδικασία του μαγειρέματος. Αν αφήσετε το μαγειρεμένο ρύζι στην κατσαρόλα ή στο ψυγείο για πολύ καιρό, αυτά τα σπόρια πολλαπλασιάζονται και προκαλούν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Αν ταΐζετε με ρύζι που περίσσεψε ένα μωρό, βεβαιωθείτε ότι κρύωσε γρήγορα, αποθηκεύτηκε σωστά και φαγώθηκε μέσα σε μια μέρα. Ποτέ μην το ξαναζεστάνετε περισσότερες από μία φορές.

Αν το καστανό ρύζι είναι τόσο τοξικό, θα πρέπει να σταματήσουν να το τρώνε και οι ενήλικες;
Έχουμε πολύ μεγαλύτερη σωματική μάζα, οπότε ο κίνδυνος για εμάς είναι μικρότερος. Αλλά ναι, το καστανό ρύζι περιέχει περισσότερο αρσενικό. Αν το τρώτε κάθε μέρα, ίσως να θέλετε να το αλλάζετε με λευκό μπασμάτι ή ρύζι για σούσι πού και πού. Το θέμα με το αρσενικό δεν είναι μόνο πρόβλημα των μωρών, απλώς εκείνα είναι πιο ευάλωτα σε αυτό επειδή ζυγίζουν μόλις εφτά κιλά.

Το μωρό μου φτύνει ό,τι κι αν το ταΐσω, μήπως κάτι πάει λάθος;
Είναι απλώς μπερδεμένα. Έχουν περάσει έξι μήνες πίνοντας ένα ζεστό, γλυκό υγρό και τώρα τους χώνετε στο στόμα ένα κρύο κουτάλι σιλικόνης γεμάτο με μια άνοστη πάστα. Πιθανότατα έχουν ακόμα το αντανακλαστικό εξώθησης της γλώσσας. Κάντε ένα διάλειμμα για λίγες μέρες και προσπαθήστε ξανά.

Ποια είναι η πραγματική διαφορά μεταξύ της βρεφικής κρέμας βρώμης και της κανονικής βρώμης;
Η βρεφική εκδοχή είναι αλεσμένη σε μια πιο λεπτή σκόνη για να αναμιγνύεται ομαλά με το γάλα και είναι εμπλουτισμένη με σίδηρο. Τα μωρά εξαντλούν τα φυσικά τους αποθέματα σιδήρου γύρω στους έξι μήνες, γι' αυτό και τα εμπλουτισμένα δημητριακά προτείνονται τόσο έντονα. Μπορείτε να αλέσετε τις κανονικές νιφάδες βρώμης σε σκόνη και μόνοι σας, αλλά θα χρειαστεί να βρείτε έναν άλλον τρόπο να προσθέσετε σίδηρο στη διατροφή τους, όπως πολτοποιημένο κρέας ή όσπρια.