Η Μεγάλη Σύγχυση του Baby Bell: Τυρί, Μανιτάρια και Διαδικτυακές Παραξενιές

«Δώσ' τους ένα baby bell», ανακοίνωσε η πεθερά μου την Τρίτη πάνω από ένα φλιτζάνι χλιαρό τσάι, κουνώντας ένα μικρό κόκκινο κερένιο τυράκι λες και ήταν κάποιο ιερό κειμήλιο που θα γιάτρευε μαγικά την γκρίνια τους. «Είναι εξαιρετικό για το ασβέστιο.»

Την Τετάρτη, η απίστευτα αυστηρή επισκέπτρια υγείας κοίταξε το πρόχειρο ημερολόγιο διατροφής που κρατούσα, έκανε τον κλασικό ήχο αποδοκιμασίας με τη γλώσσα της, και ανακήρυξε τα στρογγυλά τυριά θανάσιμο κίνδυνο. Μου πρότεινε αντί γι' αυτό να εστιάσω την ενέργειά μου στο ψήσιμο μανιταριών baby bella για τον ψευδάργυρο που περιέχουν, μιλώντας μου λες και διευθύνω επαγγελματική κουζίνα βραβευμένη με αστέρι Michelin και όχι ένα χαοτικό σπίτι όπου πρόσφατα βρήκα μια ξεχασμένη ψαροκροκέτα μέσα στο αριστερό μου παπούτσι.

Μέχρι το βράδυ της Πέμπτης, ο Dave από την παμπ —που έχει ένα τετράχρονο παιδί και ως εκ τούτου θεωρεί τον εαυτό του μπαρουτοκαπνισμένο βετεράνο στους πολέμους της γονεϊκότητας— μου είπε ότι το αναλύω υπερβολικά το θέμα με τις στερεές τροφές. Μου πρότεινε απλώς να τα βάλω μπροστά σε ένα iPad να παίζει "baby bella asmr" στο YouTube, ώστε να υπνωτιστούν αρκετά και να με αφήσουν να φάω το δικό μου βραδινό με την ησυχία μου.

Και κάπως έτσι, ορίστε. Τρεις μέρες, τρεις εντελώς διαφορετικές συμβουλές γύρω από λέξεις που ακούγονται ύποπτα παρόμοιες, αφήνοντάς με να κρατάω δύο δίδυμα κοριτσάκια που ουρλιάζουν και να αναρωτιέμαι πότε έγιναν όλα τόσο γελοία περίπλοκα.

Το κόκκινο κερί και ο κίνδυνος πνιγμού

Ας ξεκινήσουμε με το τυρί. Το κλασικό τυράκι baby bell είναι ένα από εκείνα τα νοσταλγικά σνακ που σε μεταφέρουν αμέσως πίσω στο κολατσιό του δημοτικού το 1998. Φαντάζει ως το τέλειο πράγμα για να δώσεις σε ένα πεινασμένο νήπιο (κυρίως επειδή έρχεται σε ένα βολικό μικρό περιτύλιγμα και δεν απαιτεί να πλύνω τηγάνι).

Όμως, το να δώσεις ένα τέτοιο σε ένα μωρό είναι πρακτικά σαν να στήνεις παγίδα στον εαυτό σου. Ο παιδίατρός μου —ο οποίος φαίνεται αρκετά νέος ώστε να τρώει ακόμα και ο ίδιος πολτοποιημένα καρότα— μου ανέφερε ότι ενώ τα παστεριωμένα γαλακτοκομικά είναι απολύτως ασφαλή για τα μικρά τους στομαχάκια, το φυσικό σχήμα αυτών των μίνι τυριών λειτουργεί ουσιαστικά ως ιδανική τάπα για τον αεραγωγό τους. Είναι στρογγυλά, σκληρά και διαβόητα ελαστικά. Αν δώσεις σε ένα νήπιο ένα ολόκληρο μίνι τυράκι, είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα προσπαθήσει να το καταπιεί αμάσητο σαν πελεκάνος.

Και αυτά πριν καν συζητήσουμε για το κερί. Το εμβληματικό κόκκινο κερένιο περιτύλιγμα ανοίγει με ένα μικροσκοπικό πλαστικό κορδονάκι που κόβεται πρόωρα περίπου στο 80% των περιπτώσεων, αφήνοντάς σε να προσπαθείς να ξεκολλήσεις το περίβλημα με τα νύχια, ενώ ένα νήπιο ουρλιάζει στα πόδια σου. Όταν τελικά τα καταφέρεις, το κερί καταλήγει με κάποιον μαγικό τρόπο παντού. Πρόσφατα βρήκα ένα πλακουτσωμένο κομμάτι κόκκινου κεριού κολλημένο στο καλοριφέρ του σαλονιού. Είχε λιώσει, στερεοποιηθεί και ουσιαστικά είχε γίνει μόνιμο αρχιτεκτονικό στοιχείο του νοικιασμένου μας σπιτιού.

Αντί λοιπόν να απαγορεύσεις εντελώς τα γαλακτοκομικά ή να τους δώσεις έναν ολόκληρο ελαστικό κίνδυνο κοιτάζοντας αλλού, πρέπει απλώς να περάσεις δέκα λεπτά κόβοντάς το σε περίεργα, λεπτά σαν χαρτί μπαστουνάκια που λιώνουν παντού, ή να το λιώσεις μέσα σε ζεστά μακαρόνια ώστε να γίνει ένας κολλώδης, αγνώριστος πολτός που αναπόφευκτα θα πασαλείψουν στο στήθος τους. Κάτι που είναι ακριβώς ο λόγος που έχω σταματήσει να τους φοράω οτιδήποτε καλό για μεσημεριανό. Το Βρεφικό Ολόσωμο Φορμάκι Χωρίς Μανίκια από Οργανικό Βαμβάκι μας συνήθως δέχεται το μεγαλύτερο βάρος της γαλακτοκομικής ζημιάς. Είναι ένα εξαιρετικό ρουχαλάκι —αρκετά ελαστικό για να περάσει από το κεφάλι ενός νηπίου που χτυπιέται και, το σημαντικότερο, ικανό να επιβιώσει από πλύσιμο σε υψηλή θερμοκρασία όταν έχει καλυφθεί από μισοχωνεμένη μοτσαρέλα και οτιδήποτε άλλο κατάφεραν να βρουν στο πάτωμα της κουζίνας.

Γιατί οι μύκητες με κάνουν παράλογα νευρική

Αν λοιπόν το τυρί αποτελεί κίνδυνο πνιγμού, τι γίνεται με την πρόταση της επισκέπτριας υγείας; Τα μανιτάρια baby bella.

Καταρχάς, το "baby bella" είναι ένα εντελώς γελοίο όνομα. Είναι απλώς νεαρά μανιτάρια πορτομπέλο (ή κρεμίνι, αν θέλουμε να είμαστε σχολαστικοί). Αλλά κάπου στην πορεία, τα τμήματα μάρκετινγκ των σούπερ μάρκετ αποφάσισαν ότι αν αποκαλέσουν έναν μύκητα "baby" (μωρό), οι γονείς θα είναι πιο πιθανό να τον αγοράσουν. Και ειλικρινά; Λειτουργεί. Αγόρασα δύο κεσεδάκια χθες όντας άυπνη, καθαρά και μόνο επειδή η ετικέτα τα έκανε να ακούγονται σαν να ανήκαν σε βρεφικό σταθμό.

Το πρόβλημα με τα μανιτάρια είναι η προετοιμασία τους. Δεν μπορείς να δώσεις σε ένα μωρό ωμό μανιτάρι. Η παιδίατρός μου ψιθύρισε κάτι αόριστο για τους ωμούς μύκητες ότι περιέχουν σκληρά κυτταρικά τοιχώματα από χιτίνη —κάτι που ακούγεται τρομακτικά σαν το εξωτερικό περίβλημα σκαθαριού— και ίχνη μιας φυσικά παραγόμενης τοξίνης που εξαφανίζεται μόνο όταν τα μαγειρέψεις. Όλο αυτό είναι τυλιγμένο σε ένα πέπλο ιατρικής αβεβαιότητας, αλλά το βασικό νόημα που έπιασα ήταν: μην αφήνεις το βρέφος σου να τρώει ωμούς μύκητες από τον κήπο ή το ψυγείο.

Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να μαγειρέψεις τα baby bella μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και, ειλικρινά, να γίνουν αρκετά απωθητικά στην όψη. Πέρασα είκοσι λεπτά χθες σοτάροντας αυτά τα πραγματάκια σε ανάλατο βούτυρο. Τα ψιλοέκοψα. Τα τύλιξα σε μια ντελικάτη μικρή ομελέτα, νιώθοντας πολύ περήφανη για τον εαυτό μου. Έβαλα το πιάτο μπροστά στη Δίδυμη Νούμερο Ένα (η οποία αυτή την περίοδο περνάει μια φάση όπου δέχεται μόνο τροφές που είναι εντελώς μπεζ). Κοίταξε τα σκοτεινά, ζουληγμένα κομματάκια μανιταριού, με κοίταξε με μια έκφραση απόλυτης προδοσίας, και πέταξε ολόκληρη την ομελέτα στο πάτωμα.

Η Δίδυμη Νούμερο Δύο, ωστόσο, τα λάτρεψε. Επειδή όμως τα μανιτάρια είναι από τη φύση τους γλιστερά και ελαστικά όταν μαγειρεύονται, δεν μπορούσε να τα πιάσει καλά με τα μικρά της δαχτυλάκια. Κατέληξε να πασαλείψει τα σκούρα, βουτυρένια ζουμιά σε όλο τον δίσκο από το καρεκλάκι της, στα μαλλιά της και στο παντελόνι μου.

Αν πρόκειται να επιχειρήσεις να μαγειρέψεις κάτι που απαιτεί τόση ώρα ορθοστασίας πάνω από ένα ζεστό μάτι κουζίνας, χρειάζεσαι έναν αντιπερισπασμό. Δεν μπορείς να ψιλοκόβεις και να τηγανίζεις ενώ δύο νήπια είναι γαντζωμένα στις γάμπες σου και απαιτούν να τα πάρεις αγκαλιά. Η τρέχουσα στρατηγική επιβίωσής μου είναι να τα αφήνω στο χαλί κάτω από το Ξύλινο Βρεφικό Γυμναστήριο | Σετ Παιχνιδιού Ουράνιο Τόξο με Ζωάκια. Είναι πραγματικά ένα από τα λίγα πράγματα στο σπίτι μας που μου αρέσει ειλικρινά. Δεν παίζει τσιριχτή, ηλεκτρονική ποπ μουσική που κάνει τα αυτιά μου να ματώνουν, και τα κρεμαστά ξύλινα παιχνίδια παρέχουν αρκετό απτικό αντιπερισπασμό για να μου αγοράσουν ακριβώς δεκατέσσερα λεπτά χρόνου μαγειρέματος. Είναι και αισθητικά ευχάριστο, κάτι που είναι ωραίο αν σκεφτεί κανείς ότι το υπόλοιπο σαλόνι μοιάζει σαν να χτύπησε ανεμοστρόβιλος σε νηπιαγωγείο.

Ανακαλύψτε τη συλλογή μας από ρούχα που μπορούν να επιβιώσουν από τα χαοτικά πειράματα του μωρού σας με τις στερεές τροφές.

Το ίντερνετ θέλει τα παιδιά μου να ακούνε ήχους μασήματος

Κάτι που μας φέρνει στο πιο ακατανόητο μέρος της εβδομάδας μου: την πρόταση του Dave να ενδώσω στην τάση του "baby bella asmr".

Για τους αμύητους, το ASMR (Αυτόνομη Αισθητήρια Ανταπόκριση Μεσημβρινών) είναι εκείνο το διαδικτυακό φαινόμενο όπου οι άνθρωποι ψιθυρίζουν σε μικρόφωνα υψηλής τεχνολογίας ή χτυπούν ελαφρά τα νύχια τους σε γυαλί για να δώσουν στους ακροατές μια «ανατριχίλα» ή μυρμήγκιασμα. Είναι περίεργο, αλλά ό,τι βοηθάει τον καθένα να κοιμηθεί, σωστά;

Αλλά αλγοριθμικά, τα πράγματα έχουν ξεφύγει. Αν ψάξεις για baby bella asmr, πέφτεις σε μια πολύ περίεργη «λαγότρυπα». Είτε θα βρεις ενήλικες να ψιθυρίζουν έντονα ενώ ψιλοκόβουν επιθετικά μανιτάρια κρεμίνι, είτε θα βρεις βίντεο-συλλογές με πραγματικά μωρά να μασουλούν δυνατά τουρσιά, να ζουλάνε μαλακές τροφές και να χτυπάνε τα χείλη τους ενώ τα παρακολουθούν εκατομμύρια άνθρωποι.

Ο Dave ορκίζεται σε αυτά τα βίντεο. Λέει ότι το παιδί του βλέπει άλλα μωρά να τρώνε και αυτό κάπως το υπνωτίζει ώστε να φάει το δικό του φαγητό. Το δοκίμασα για ακριβώς τρία λεπτά. Ο ήχος ενός ξένου παιδιού να μασάει δυνατά κατευθείαν σε ένα μικρόφωνο μέσα από το ηχείο του κινητού μου ήταν αρκετός για να μου προκαλέσει μια ελαφριά ημικρανία. Έχουμε ήδη αρκετούς ήχους μασήματος σε αυτό το σπίτι. Μόνο και μόνο η ένταση των υγρών ήχων από τα χείλη που κάνουν τα δίδυμά μου όταν προσπαθούν να μασήσουν με τα ούλα τους ένα κομμάτι φρυγανιάς είναι εκκωφαντική. Δεν χρειάζεται να αναζητώ έξτρα θόρυβο στο YouTube.

Το πιο σημαντικό, όλο το νόημα της επαφής των μωρών με το φαγητό είναι αυτή η ακατάστατη, πραγματική αισθητηριακή εμπειρία. Το να βλέπουν σε μια οθόνη κάποιον άλλον να ζουλάει ένα μανιτάρι δεν προσφέρει απολύτως τίποτα στις λεπτές κινητικές τους δεξιότητες. Το να ζουλήξουν τα ίδια το μαγειρεμένο μανιτάρι baby bella —και να σκουπίσουν τον πολτό που θα προκύψει πάνω στον σκύλο— είναι ο τρόπος με τον οποίο μαθαίνουν για τις υφές.

Αν πραγματικά χρειάζονται να μασήσουν κάτι για αισθητηριακή ανατροφοδότηση, ειδικά όταν βγάζουν δοντάκια και προσπαθούν να ροκανίσουν τα πόδια του τραπεζιού του σαλονιού, απλώς τους πετάω προς το μέρος τους ένα Μασητικό Πάντα από Σιλικόνη & Μπαμπού για Μωρά. Έχει όλα αυτά τα μικρά ανάγλυφα εξογκώματα πάνω του που φαίνεται να ικανοποιούν την παρόρμησή τους να καταστρέφουν πράγματα με τα ούλα τους, και μπορώ απλά να το πετάξω στο πλυντήριο πιάτων όταν αναπόφευκτα καλυφθεί με τρίχες σκύλου και σάλια.

Υποθέτω πως αυτή είναι η πραγματικότητα της όλης διαδικασίας μετάβασης στις στερεές τροφές. Βομβαρδίζεσαι με συμβουλές από παντού. Οι άνθρωποι σου λένε να τα ταΐσεις αυτό το συγκεκριμένο τυρί, να αποφύγεις αυτό το συγκεκριμένο σχήμα, να μαγειρέψεις αυτόν ακριβώς τον μύκητα και σίγουρα να τους βάλεις αυτό το συγκεκριμένο βίντεο στο ίντερνετ για να τα κρατήσεις ήσυχα. Κουνάς το κεφάλι σου ευγενικά, κρατάς όποια ψήγματα συμβουλών δεν θα στείλουν κατευθείαν το παιδί σου στα Επείγοντα, και πετάς τα υπόλοιπα.

Μερικές φορές κερδίζεις, και τρώνε μια υπέροχα προετοιμασμένη ομελέτα με μανιτάρια, πλούσια σε ψευδάργυρο. Τις περισσότερες φορές, πατάς ξυπόλητη πάνω σε ένα από εκείνα τα Σετ με Μαλακά Τουβλάκια Κατασκευών για Μωρά που πήραμε τον προηγούμενο μήνα (είναι από καουτσούκ, το οποίο είναι οριακά καλύτερο από το να πατάς σκληρό πλαστικό, αλλά και πάλι σε κάνει να αμφισβητείς τις επιλογές ζωής σου στις 6 το πρωί) ενώ προσπαθείς να ξύσεις ξεραμένο τυρί από το πάτωμα της κουζίνας.

Όπως και να 'χει, επιβιώνουν. Και τελικά, κάποια στιγμή καταφέρνεις κι εσύ να κάτσεις.

Είστε έτοιμοι να αναβαθμίσετε τον εξοπλισμό φαγητού του μωρού σας; Αγοράστε τα βιώσιμα βρεφικά είδη της Kianao πριν χτυπήσει η επόμενη καταστροφή την ώρα του γεύματος.

Συχνές... Ακατάστατες Ερωτήσεις

Μπορώ απλά να δώσω στο μωρό μου ένα ξετυλιγμένο τυράκι baby bell;

Απολύτως όχι, εκτός κι αν σας αρέσει να ζείτε με μόνιμο άγχος. Ο παιδίατρός μου με προειδοποίησε ότι η ελαστική του υφή και το στρογγυλό του σχήμα το καθιστούν τεράστιο κίνδυνο πνιγμού για μωρά κάτω των δύο ετών. Πρέπει να το λιώσετε μέσα σε κάτι άλλο, ή να περάσετε άπειρη ώρα κόβοντάς το σε απίστευτα λεπτά μπαστουνάκια που μπορούν εύκολα να λιώσουν με τα χωρίς δόντια μικρά τους ούλα.

Είναι ασφαλή τα μανιτάρια baby bella για ένα μωρό 6 μηνών;

Ναι, αλλά μόνο αν τα μαγειρέψετε μέχρι τελικής πτώσης. Τα μωρά δεν πρέπει ποτέ να τρώνε ωμά μανιτάρια επειδή το πεπτικό τους σύστημα απλά δεν μπορεί να διαχειριστεί τα σκληρά κυτταρικά τοιχώματα, ενώ υπάρχουν και κάποια ίχνη ουσιών στους ωμούς μύκητες που πρέπει να καταστραφούν με το μαγείρεμα. Εγώ συνήθως τα σοτάρω μέχρι να γίνουν εντελώς πλαδαρά και θλιβερά στην όψη, και μετά τα κόβω σε μικροσκοπικά κομματάκια.

Γιατί όλοι μιλάνε για το baby bella asmr;

Είναι μια διαδικτυακή «λαγότρυπα» όπου οι άνθρωποι είτε παρακολουθούν ενήλικες να ψιθυρίζουν ενώ ψιλοκόβουν μανιτάρια, είτε παρακολουθούν μωρά να μασάνε δυνατά τραγανές τροφές σε ένα μικρόφωνο. Κάποιοι γονείς το χρησιμοποιούν για να αποσπάσουν την προσοχή των παιδιών τους κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Προσωπικά, βρίσκω τον ήχο του ενισχυμένου μασήματος ενός νηπίου βαθιά ανατριχιαστικό και προτιμώ απλώς να αφήνω τα παιδιά μου να ζουλάνε το δικό τους φαγητό στην πραγματική ζωή.

Πώς θα σταματήσω το κερί του τυριού από το να πηγαίνει παντού;

Δεν μπορείτε. Απλώς αποδέχεστε ότι το κόκκινο κερί είναι πλέον μέρος του οικοσυστήματος του σπιτιού σας. Αλλά σοβαρά τώρα, ανοίξτε το πάνω από τον κάδο απορριμμάτων, πολύ μακριά από τα αρπακτικά χεράκια του παιδιού σας. Το δευτερόλεπτο που θα πιάσουν αυτό το κερί στα χέρια τους, θα καταλήξει κολλημένο στον πάτο της κάλτσας σας ή λιωμένο μέσα στα μαξιλάρια του καναπέ.

Τι γίνεται αν το μωρό μου μισεί την υφή των μανιταριών;

Μην το πιέζετε. Η μία από τις δίδυμες κόρες μου τα λατρεύει, η άλλη τα αντιμετωπίζει σαν τοξικά απόβλητα. Είναι γλιστερά και περίεργα μέσα σε ένα μικρό στοματάκι. Αν μισούν την αίσθησή τους, δοκιμάστε να τα ψιλοκόψετε και να τα κρύψετε σε μια σάλτσα ή μια ομελέτα, ώστε να πάρουν τον ψευδάργυρο και τις βιταμίνες χωρίς να χρειάζεται να έρθουν αντιμέτωπα με την ελαστική τους υφή.