Αγαπητή Priya: Η χαοτική αλήθεια για το μπλέντερ βρεφικών γευμάτων

Αγαπημένη Priya πριν από έξι μήνες. Αυτή τη στιγμή στέκεσαι στην κουζίνα στις έντεκα το βράδυ, κοιτάζοντας έναν τεράστιο σωρό από βιολογικές γλυκοπατάτες. Μόλις αγόρασες ένα ειδικό μπλέντερ για βρεφικές τροφές και είσαι απόλυτα πεπεισμένη ότι θα γίνεις η Μάρθα Στιούαρτ της βρεφικής διατροφής. Άσε κάτω τον αποφλοιωτή λαχανικών, κορίτσι μου. Πρέπει να μιλήσουμε για το πώς θα είναι πραγματικά οι επόμενοι μήνες.

Έχεις αυτό το όραμα ότι θα φτιάχνεις αψεγάδιαστα βαζάκια με πουρέδες σε ζωηρά χρώματα, ενώ το παιδί σου θα γουργουρίζει ήσυχα στο βάθος. Η πραγματικότητα περιλαμβάνει πολλές περισσότερες βρισιές, έναν εκπληκτικό αριθμό από πορτοκαλί λεκέδες στο ταβάνι και μια βαθιά, μεγάλη δυσαρέσκεια για τα καρότα στον ατμό.

Η μεγάλη απάτη με τα ωμά λαχανικά

Άκου να δεις, θα προσπαθήσεις να βάλεις ωμά μήλα σε αυτό το μηχάνημα. Μην το κάνεις. Βλέπεις ένα μηχάνημα με λεπίδες και υποθέτεις ότι λειτουργεί σαν τον βιομηχανικό επεξεργαστή τροφίμων που είχαμε στην καφετέρια του νοσοκομείου. Βασικά, είναι ένα μοτέρ 200-watt τυλιγμένο σε χαριτωμένο μάρκετινγκ. Δεν μαγειρεύει το φαγητό, και επαναλαμβάνω, δεν μαγειρεύει μαγικά στον ατμό, δεν μαλακώνει και δεν ψήνει τίποτα.

Πρέπει ακόμα να ξεφλουδίζεις το κάθε τι. Μετά πρέπει να το ψιλοκόψεις. Στη συνέχεια, πρέπει να στήσεις ένα καλαθάκι ατμού στην κουζίνα και να βράσεις αυτές τις γλυκοπατάτες μέχρι να λιώσουν κυριολεκτικά. Και ορίστε το κομμάτι που κανείς δεν σου λέει για την προετοιμασία των βρεφικών γευμάτων σε μερίδες. Πρέπει να περιμένεις να κρυώσει το φαγητό πριν καν σκεφτείς να πιέσεις το κύπελλο του μπλέντερ πάνω στη βάση.

Αν πάρεις καυτά λαχανικά που αχνίζουν, τα εγκλωβίσεις μέσα σε ένα σφραγισμένο πλαστικό κύπελλο και βάλεις μπρος ένα μοτέρ, η πίεση συσσωρεύεται αμέσως. Το καπάκι θα πεταχτεί και θα βάψεις όλη σου την κουζίνα με πουρέ αρακά. Το έμαθα με τον δύσκολο τρόπο για να μην χρειαστεί να το πάθεις εσύ. Τρεις ώρες τρίψιμο για να βγάλεις την πράσινη πάστα από τους μεντεσέδες των ντουλαπιών πραγματικά καταστρέφουν τη φαντασίωση της θεάς του νοικοκυριού. Τα μικρά πλαστικά κυπελλάκια αποθήκευσης με τα καντράν ημερομηνίας στα καπάκια είναι μια χαρά, υποθέτω.

Τι πραγματικά νοιάζει τον παιδίατρο

Αγχώνεσαι για το σε ποια ακριβώς εβδομάδα πρέπει να εισάγεις ποιο λαχανικό, αγωνιώντας πάνω από διαγράμματα που βρήκες στο ίντερνετ. Η παιδίατρός μου απλώς με κοίταξε πάνω από το λάπτοπ της και μου είπε να περιμένω μέχρι τους έξι μήνες ούτως ή άλλως. Νομίζω ότι υπάρχει κάποια περίπλοκη ανοσολογική επιστήμη πίσω από αυτό το χρονοδιάγραμμα, αλλά ειλικρινά, φιλτραρισμένο μέσα από τον στερημένο από ύπνο εγκέφαλό μου, είχε να κάνει κυρίως με το να βεβαιωθώ ότι είχε τη δύναμη στον αυχένα για να μην πνιγεί με μια λιωμένη μπανάνα.

Δεν είναι μια αυστηρή προθεσμία. Είναι μια πολύ λερωμένη, σταδιακή μετάβαση από το γάλα στην κανονική τροφή. Όταν επιτέλους καταλάβει πώς να καταπίνει, μετατρέπεται σε ένα μικροσκοπικό ταυράκι που ορμάει στο κουτάλι. Απλώς κατεβάζει το κεφάλι του και χώνει το ανοιχτό του στόμα σε όποιον πουρέ κρατάω. Είναι αξιολάτρευτο για περίπου τέσσερα δευτερόλεπτα, μέχρι να συνειδητοποιήσεις ότι έχει πασαλείψει αβοκάντο στα φρύδια του.

Οι απώλειες της γκαρνταρόμπας

Μιλώντας για τον χαμό, θα χρειαστείς καλύτερη πανοπλία. Νόμιζα ότι εκείνα τα περίπλοκα σύνολα με τα πολλά στρώματα και τα μικροσκοπικά κουμπάκια ήταν καλή ιδέα, μέχρι τη μεγάλη έκρηξη σπανακιού του Οκτωβρίου. Δεν μπορείς να περάσεις έναν γιακά μουσκεμένο στο σπανάκι πάνω από το κεφάλι ενός μωρού χωρίς να βάψεις το πρόσωπό του πράσινο.

Τελικά τα παράτησα και άρχισα να του φοράω αποκλειστικά το Αμάνικο Βρεφικό Κορμάκι από Οργανικό Βαμβάκι για τα γεύματα. Πλέον τα αγοράζω με το κιλό. Ο λαιμός είναι τόσο ελαστικός που όταν γεμίζει πορτοκαλί κολοκύθα, μπορώ απλώς να τραβήξω όλο το ρούχο προς τα κάτω από τους ώμους του και να εγκλωβίσω τον λεκέ μέσα. Είναι απλά βαμβάκι και λίγη ελαστάνη, οπότε επιβιώνει από τους επιθετικούς κύκλους πλυσίματος με καυτό νερό χωρίς να ξεφτίζει. Είναι το αγαπημένο μου ρούχο του, αποκλειστικά επειδή αντέχει την οργή μου στο πλύσιμο και με σώζει από το να τον κάνω μπάνιο τρεις φορές την ημέρα.

Αν προσπαθείς να φτιάξεις μια συλλογή με ρούχα που πραγματικά επιβιώνουν από αυτή τη φάση, ίσως να ρίξεις μια ματιά στα είδη φαγητού της Kianao πριν αγοράσεις κι άλλα βρεφικά ρούχα που θέλουν μόνο στεγνό καθάρισμα.

Η παράνοια με την ασφάλεια των τροφίμων

Ας μιλήσουμε για την αποθήκευση του φαγητού, επειδή ο νοσηλευτικός μου εγκέφαλος απλά δεν μπορεί να σταματήσει να σκέφτεται τα βακτήρια. Έχω δει χίλια από αυτά τα μυστηριώδη γαστρεντερικά μικρόβια να περνάνε από την παιδιατρική πτέρυγα, και τις μισές φορές οφείλονται σε έναν καλοπροαίρετο γονιό που άφησε σπιτικό φαγητό χωρίς συντηρητικά στο ψυγείο για πέντε μέρες. Τα έτοιμα βαζάκια του εμπορίου αντέχουν μέχρι τον επόμενο αιώνα επειδή είναι έντονα επεξεργασμένα και σφραγισμένα σε κενό αέρος σε κάποιο εργοστάσιο.

Ο σπιτικός πουρές αχλαδιού σου δεν έχει αυτή την πολυτέλεια. Ορίστε ο κανόνας που πρέπει να ακολουθείς:

• Το περιθώριο των 72 ωρών: Έχεις τρεις μέρες στο ψυγείο. Τέλος. Αν φτάσει στην τέταρτη μέρα, πέταξέ το στα σκουπίδια.
• Το πρωτόκολλο της κατάψυξης: Αν ξέρεις ότι δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσεις αύριο, βάλτο στην κατάψυξη αμέσως.
• Ο κανόνας του μυστηριώδους κύβου: Το εγχειρίδιο λέει ότι οι κατεψυγμένοι κύβοι διατηρούνται τριάντα μέρες, αλλά αν βρω έναν παγωμένο, καφέ πολτό χωρίς ετικέτα στο βάθος της κατάψυξης, τον πετάω.

Τύλιξε την επιστήμη της κουζίνας σου με λίγη υγιή παράνοια. Κρατάει τους πάντες μακριά από την αίθουσα αναμονής των επειγόντων περιστατικών.

Το πλυντήριο πιάτων είναι ψεύτης

Να ένα πραγματικά υπέροχο πράγμα με το σύστημα του βρεφικού μπλέντερ. Ο μηχανισμός της λεπίδας είναι κατασκευασμένος ως ένα ενιαίο κομμάτι από πλαστικό και μέταλλο. Δεν υπάρχει αφαιρούμενος λαστιχένιος δακτύλιος κρυμμένος στη βάση. Δεν έχεις ιδέα πόσο μισώ τα λαστιχάκια. Απλώς μαζεύουν μαύρη μούχλα όσο εσύ κοιμάσαι, και το να προσπαθείς να τα βγάλεις με ένα μαχαίρι βουτύρου είναι εξοργιστικό. Το γεγονός ότι μπορώ απλώς να ξεπλύνω αυτή τη λεπίδα κάτω από καυτό τρεχούμενο νερό και να ξεμπερδέψω, είναι ένα μικρό θαύμα.

Όμως το κουτί του κατασκευαστή λέει ότι τα κυπελλάκια πλένονται στο πλυντήριο πιάτων. Σου λένε ψέματα. Μην βάζεις αυτά τα μικρά πλαστικά μπολάκια μερίδων στο κάτω ράφι του μοντέρνου πλυντηρίου πιάτων σου. Ο κύκλος στεγνώματος με υψηλή θερμοκρασία θα παραμορφώσει αθόρυβα το πλαστικό μέσα σε λίγες εβδομάδες, μέχρι που τα καπάκια δεν θα βιδώνουν πια σωστά, αφήνοντάς σε με άχρηστα, ελαφρώς οβάλ κύπελλα.

Απλώς πέταξε ολόκληρη τη ρουτίνα με το μοντέρνο πλυντήριο πιάτων από το παράθυρο, γέμισε τον νεροχύτη με ζεστή σαπουνάδα, τρίψε τα πλαστικά μέρη στο χέρι με ένα μαλακό σφουγγάρι και καθάρισες.

Η σύμπτωση με την οδοντοφυΐα

Περίπου την ίδια στιγμή που θα αρχίσεις να παίρνεις το κολάι με το λιώσιμο των πράσινων φασολιών, τα δοντάκια θα αρχίσουν να κινούνται στο σαγόνι του. Είναι ένα σκληρό βιολογικό αστείο. Προσπαθεί να μάθει πώς να διαχειρίζεται παράξενες νέες υφές με τη γλώσσα του, ενώ τα ούλα του νιώθει να έχουν πάρει φωτιά.

Κάποια στιγμή πήρα το Μασητικό Panda για να προσπαθήσω να του αποσπάσω την προσοχή. Είναι απλά εντάξει. Είναι ένα κομμάτι σιλικόνης κατάλληλο για τρόφιμα σε σχήμα πάντα. Μασάει τις μικρές λεπτομέρειες του μπαμπού όταν είναι ιδιαίτερα γκρινιάρης. Δεν σταματάει μαγικά το κλάμα ούτε λύνει όλα μου τα προβλήματα, αλλά αν το πετάξω στο ψυγείο για δεκαπέντε λεπτά, το κρύο καουτσούκ μου εξασφαλίζει ακριβώς τον χρόνο ησυχίας που χρειάζομαι για να γεμίσω το κύπελλο του μπλέντερ χωρίς κάποιος να ουρλιάζει στους αστραγάλους μου.

Διαχειρίζοντας το παιχνίδι της αναμονής

Οι περισσότερες από τις συνεδρίες μαγειρέματός σου θα περιλαμβάνουν εσένα να ελέγχεις μανιωδώς το πόσο μαλακή είναι μια πατάτα που βράζει, ενώ το μωρό σου θα είναι παρκαρισμένο κάπου σχετικά ασφαλές. Θα μάθεις γρήγορα ότι το να κρατάς ένα μωρό που στριφογυρίζει ενώ χειρίζεσαι βραστό νερό είναι κάκιστη ιδέα.

Συνήθως τον βάζω απλά κάτω από το Σετ Γυμναστηρίου Ουράνιο Τόξο στο χαλί του σαλονιού. Είναι φτιαγμένο από πραγματικό ξύλο, κάτι που είναι ωραίο γιατί δεν αναβοσβήνει ούτε μου φωνάζει ηλεκτρονικά τραγουδάκια. Απλώς ξαπλώνει εκεί, χτυπώντας το μικρό υφασμάτινο ελεφαντάκι που κρέμεται και τους ξύλινους κρίκους. Κρατάει τα χέρια του απασχολημένα και του δίνει κάτι να επικεντρωθεί, ενώ εγώ κάνω τον μάγειρα στην κουζίνα.

Μην αγχώνεσαι υπερβολικά για την υφή του πουρέ, Priya. Μερικές φορές δεν το χτυπάς αρκετή ώρα και καταλήγει λίγο κοκκώδες. Άλλες φορές πρέπει να προσθέσεις 60 ml μητρικού γάλακτος μόνο και μόνο για να το αραιώσεις, επειδή το αδύναμο μοτέρ κολλάει σε ένα κομμάτι κολοκύθας. Πραγματικά δεν έχει σημασία. Ούτως ή άλλως, θα φτύσει το μισό στο πηγούνι του.

Πριν βυθιστείς σε άλλη μια μεταμεσονύχτια αναζήτηση στο ίντερνετ για την ακριβή διατροφική υποβάθμιση του κατεψυγμένου αρακά, απλώς πάρε μια βαθιά ανάσα. Ρίξε μια ματιά στα εργαλεία φαγητού της Kianao για τον εξοπλισμό που έχει πραγματικά νόημα, και πήγαινε για ύπνο.

Οι λερωμένες απαντήσεις μου στις ερωτήσεις σου για τον πουρέ

Πρέπει πραγματικά να μαγειρεύω πρώτα τα φρούτα στον ατμό;

Άκου, ναι. Εκτός κι αν είναι μια πολύ ώριμη μπανάνα ή ένα αβοκάντο, πρέπει να το μαγειρέψεις. Το μοτέρ απλώς δεν είναι αρκετά δυνατό για να πολτοποιήσει ωμά μήλα ή καρότα σε μια λεία πάστα. Απλώς θα καταλήξεις με μικροσκοπικά, επικίνδυνα κομμάτια ωμών φρούτων που θα σε κάνουν να πανικοβληθείς μήπως το μωρό πνιγεί.

Μπορώ να βάλω τα κυπελλάκια στο πλυντήριο πιάτων;

Τεχνικά το κουτί λέει ναι, αλλά δεν θα το ρίσκαρα. Η θερμότητα παραμορφώνει το πλαστικό με τον καιρό. Κατέστρεψα δύο από τα κυπελλάκια αποθήκευσης πριν συνειδητοποιήσω ότι έλιωναν σιγά-σιγά και γίνονταν οβάλ. Πλύνε τα στο χέρι με ζεστό νερό.

Πόσο καιρό διατηρείται πραγματικά καλό το σπιτικό φαγητό;

Τρεις μέρες στο ψυγείο. Αυτό είναι το μέγιστο όριο που εμπιστεύομαι για ένα ανοσοποιητικό σύστημα που αναπτύσσεται. Αν δεν πρόκειται να τον ταΐσεις μέσα σε 72 ώρες, βάλτο αμέσως στη θήκη κατάψυξης από σιλικόνη. Μην παίζεις παιχνίδια με φαγητό χωρίς συντηρητικά.

Τι γίνεται αν ο πουρές βγει πολύ πηχτός;

Το μπλέντερ θα κολλήσει αν δεν υπάρχει αρκετό υγρό. Απλώς ρίξε λίγο μητρικό γάλα ή έτοιμο γάλα σε σκόνη. Τους προσθέτει μια γνώριμη γεύση και αυξάνει τις θερμίδες. Το νερό κάνει επίσης δουλειά αν έχεις ξεμείνει από γάλα, αλλά κάνει το φαγητό λίγο νερουλό.

Είναι ειλικρινά χρήσιμη η λεπίδα άλεσης;

Εξαρτάται από το πόσο φιλόδοξη νιώθεις. Είναι μια επίπεδη λεπίδα σχεδιασμένη να αλέθει ξηρούς κόκκους όπως η βρώμη ή το καστανό ρύζι σε λεπτή σκόνη, ώστε να μπορείς να μαγειρεύεις τα δικά σου βρεφικά δημητριακά. Τη χρησιμοποίησα δύο φορές. Τις περισσότερες μέρες, απλώς αρκούμαι στο να λιώνω μπανάνες επειδή είμαι πολύ κουρασμένη για να αλέσω τα δικά μου δημητριακά.