An mein früheres Ich: Der Survival-Guide für Butternut-Kürbis-Brei

Leg das stumpfe Schälmesser weg, Liebes. Leg es einfach sanft aufs Schneidebrett und tritt einen Schritt zurück, bevor du in der Notaufnahme endest und einer völlig übermüdeten Krankenschwester erklären musst, wie dich ein Gemüse restlos besiegt hat. Ich weiß genau, wo du gerade stehst. Du hast ein meckerndes sechs Monate altes Baby vor die Brust geschnallt, dein mittleres Kind ist irgendwie in den Kamin gekrabbelt und rennt jetzt wie ein kleines, rußbedecktes Aschemonster herum, und du starrst auf einen anderthalb Kilo schweren Butternusskürbis, der sich anfühlt, als bestünde er aus purem Beton.

Ich schreibe dir das hier aus sechs Monaten in der Zukunft, um dir zu sagen: Es wird leichter! Aber auch, um dir zu sagen, dass du die Sache gerade völlig falsch angehst. Butternusskürbis-Babybrei selbst zu machen, ist eigentlich eine fantastische Idee – es spart uns so viel Geld im Vergleich zu diesen winzigen, überteuerten Gläschen aus dem Supermarkt –, aber wenn du versuchst, diese riesige orangefarbene Erdnuss roh zu schälen, wirst du weinen.

Ich bin ganz ehrlich zu dir: Der Übergang zu fester Nahrung ist eine wilde Fahrt aus seltsamem Stuhlgang und dauerhaft verfärbten Bodys. Aber wir stehen dieses Kürbis-Dilemma jetzt gemeinsam durch.

Das Dilemma mit dem großen, orangen Stein

Lass uns mal darüber sprechen, was passiert, wenn man versucht, einen rohen Butternusskürbis mit einem Sparschäler zu attackieren. Erstens ist die Schale ungefähr so dick wie ein Lederstiefel, also schwitzt und fluchst du leise vor dich hin, während das Baby im Hintergrund quengelt. Aber das ist noch nicht mal das Schlimmste.

Das Schlimmste ist der Saft. Oh mein Gott, dieser Saft. Wenn du einen rohen Butternusskürbis anschneidest, sondert er eine klare, klebrige Flüssigkeit ab, die überall an deinen Händen klebt. Innerhalb von fünf Minuten spannt deine Haut unglaublich doll und fängt dann an, sich in seltsamen orangen Flocken abzulösen. Beim ersten Mal hätte ich fast den Giftnotruf gewählt, weil ich dachte, ich hätte eine schwere allergische Reaktion. Es stellt sich aber heraus, dass es sich einfach um eine Kontaktdermatitis handelt, weil die Kürbisproteine wie Sekundenkleber auf der Haut trocknen.

Meine Oma hat immer gesagt (Gott hab sie selig): Wenn eine Hausarbeit zu schwer ist, hast du einfach noch nicht den richtigen Mann dafür gefunden. Also habe ich versucht, meinen Mann den nächsten Kürbis schälen zu lassen. Das Ende vom Lied war, dass er genau dieselben juckenden Zombie-Hände bekam und sich drei Tage am Stück darüber beschwerte.

Hier ist also das Geheimnis, das deinen Verstand und deine Haut retten wird: Wenn du alle deine Finger behalten und die gefürchteten „Kürbis-Hände“ vermeiden willst, musst du dieses riesige Gewächs einfach ein paar Mal mit einer Gabel einstechen und das Ganze für etwa drei Minuten in die Mikrowelle werfen, um die Schale weich zu machen, bevor du auch nur versuchst, mit einem Messer ranzugehen.

Warum wir uns das überhaupt antun

Du fragst dich vielleicht, warum wir uns all diese Mühe machen, anstatt einfach eine Banane zu zerdrücken und fertig. Nun, mein Kinderarzt hat bei der U-Untersuchung im sechsten Monat ununterbrochen davon geschwärmt, dass dieses leuchtend orange Zeug im Grunde ein Superfood ist – vollgepackt mit Beta-Carotin, Vitamin C und einer Menge anderer Dinge, die angeblich dem kleinen Immunsystem auf die Sprünge helfen.

Laut Arzt hilft es dem Körper des Babys auf magische Weise, Eisen besser aufzunehmen, wenn man etwas Vitamin-C-Reiches wie diesen Kürbis mit eisenhaltigen Lebensmitteln kombiniert. Ich verstehe die genaue Wissenschaft dahinter auch nicht ganz, aber ich denke mir, es kann nicht schaden, neben ein wenig püriertem Rindfleisch oder Bohnen noch etwas orangen Matsch zu servieren.

Und dann müssen wir noch über die ungeschriebene Wahrheit der Beikosteinführung sprechen: Verstopfung. Wirklich schlimme Verstopfung. Als wir bei meinem Ältesten mit Reisbrei anfingen, hatte er vier Tage lang keinen Stuhlgang und wir haben alle gelitten. Kürbis enthält jede Menge Ballaststoffe und Wasser, also wirkt er quasi wie der kleine Klempner der Natur, um alles im System in Schwung zu halten, wenn du verstehst, was ich meine.

Koch das Zeug bloß nicht in Wasser auf, es sei denn, du willst, dass all die hart erarbeiteten Vitamine mit dem Kochwasser im Abfluss verschwinden.

Den kleinen Diktator beim Kochen ablenken

Essen für eine ganze Woche vorzubereiten braucht Zeit, und Babys haben exakt null Geduld für Meal-Prep. Neulich habe ich versucht, ein paar geröstete Kürbiswürfel kleinzuschneiden, damit das Baby das Greifen üben kann. Er ist im Hochstuhl komplett durchgedreht, weil sein Zahnfleisch ihn schon wieder geärgert hat.

Ich habe ihm schließlich unseren Handgefertigten Beißring aus Holz & Silikon in die Hand gedrückt, nur um mir fünf Minuten Ruhe zu erkaufen. Ihr Lieben, dieses Teil ist ein Lebensretter, wenn man versucht zu kochen. Er hat diesen glatten Holzring, auf dem er so gerne herumkaut, und diese bunten Silikonperlen, die absolut sicher sind und sich für sein geschwollenes Zahnfleisch offensichtlich fantastisch anfühlen. Ich finde es toll, dass ich das Holz einfach mit einem feuchten Tuch abwischen kann, wenn er ihn unvermeidlich in eine Pfütze Kürbispüree fallen lässt. Er ist simpel, besteht nicht aus grellem Plastik, das nervige Lieder singt, und hält ihn wirklich ruhig.

Ich habe vor einer Weile auch diesen Panda-Silikon-Beißring gekauft, weil er auf der Website so süß aussah. Er ist ganz okay, schätze ich, und man kann ihn super einfach in die Spülmaschine werfen. Aber ganz ehrlich: Meistens benutzt er das Panda-Ohr nur, um sich selbst das Kinn zu kratzen, anstatt wirklich darauf herumzukauen. Das muss also bei euch nicht genauso gut funktionieren.

Wenn er richtig quengelig wird und die Beißringe nichts bringen, verlasse ich die Küche für eine Minute und lege ihn im Wohnzimmer unter seinen Spielbogen mit Holztieren. Er hat diese schlichten, geschnitzten Holzelemente – einen kleinen Elefanten und einen Vogel –, die er gute zwanzig Minuten lang einfach nur anstarrt und mit seinen winzigen Fäusten anstupst. Das gibt mir gerade genug Zeit, um alles zu pürieren und in die Gefrierbehälter zu füllen, bevor er merkt, dass ich ihn nicht auf dem Arm habe.

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Wie es wie echtes Essen schmeckt

Meine Mutter hat mir immer gesagt, dass Babynahrung völlig fad sein muss, damit sie ihre empfindlichen kleinen Mägen nicht verstimmt. Nun ja, diesen Rat habe ich bei meinem Ältesten befolgt, und jetzt ist das Kind fünf Jahre alt und hält eine mild gesalzene Pommes für „zu scharf“. Er ist das warnende Beispiel für beigefarbene Ernährung, und diesen Fehler werden wir nicht wiederholen.

Du musst keinen faden, traurigen, ungewürzten Matsch servieren. Wenn du den Kürbis erst mal im Ofen geröstet hast – was viel besser ist als Dünsten, weil der natürliche Zucker dadurch so richtig schön karamellisiert und köstlich wird –, kannst du ihn wunderbar verfeinern. Ich streue gerne ein bisschen Zimt darüber, vielleicht eine winzige Prise Muskatnuss oder sogar ein klitzekleines bisschen ungesalzene Butter, um das Ganze schön cremig zu machen.

So bereite ich ihn normalerweise für die Woche vor:

• Für Babys ab 6 Monaten: Ich werfe die gerösteten Stücke mit etwas Muttermilch oder Pre-Nahrung in den Mixer, bis alles samtig weich ist, und friere es dann in Silikon-Eiswürfelformen ein.
• Für Babys ab 9 Monaten: Ich zerdrücke es nur grob mit einer Gabel, damit es etwas Struktur hat, oder schneide es in richtig weiche kleine Würfel, damit er greifen üben kann.
• Für Kleinkinder: Ich serviere den Kürbis einfach geröstet als Beilage zu dem, was wir abends essen, meistens mit ziemlich viel Butter.

Denk einfach daran, dass Butternusskürbis im Grunde ein oranger Farbstoff ist, der alles dauerhaft ruiniert, womit er in Berührung kommt. Zieh das Baby bis auf die Windel aus, benutze ein riesiges Silikon-Lätzchen und lass es das nicht essen, während es dieses teure weiße Leinen-Outfit trägt, das deine Schwiegermutter gekauft hat.

Du machst einen guten Job, Jess. Die Küche ist ein Desaster und an der Decke klebt oranges Püree, aber das Baby ist satt, der Gefrierschrank ist voll und du hast noch alle deine Finger. Das nenne ich einen vollen Erfolg.

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Dinge, die du dich jetzt wahrscheinlich fragst

Ist es normal, dass Butternusskürbis die Farbe des Stuhlgangs verändert?

Oh, das macht er absolut, und beim ersten Mal wirst du wahrscheinlich Panik bekommen. Weil Butternusskürbis so vollgepackt mit Beta-Carotin ist, färbt er alles am anderen Ende leuchtend neonorange. Das ist völlig normal, aber es ruiniert eine Stoffwindel gnadenlos, wenn du sie nicht sofort auswäschst.

Kann ich die Schale dranlassen, wenn ich ihn lange genug röste?

Nein, bitte mach das nicht. Die Schale eines Winterkürbisses ist zäh und faserig, und selbst wenn du ihn röstest, bis er praktisch verbrannt ist, bleibt sie eine massive Erstickungsgefahr für ein Baby. Du musst ihn schälen, aber erinnere dich an den Mikrowellen-Trick, von dem ich erzählt habe, damit du beim Schälen nicht den Verstand verlierst.

Wie lange hält sich das Zeug im Gefrierfach wirklich?

Wenn du das Püree in Silikonformen füllst, es komplett gefrieren lässt und die Würfel dann in einen robusten Gefrierbeutel drückst, hält es sich ein paar Monate. Ich versuche normalerweise, es innerhalb von etwa drei Monaten aufzubrauchen – hauptsächlich deshalb, weil es danach anfängt, diese seltsamen kleinen Eiskristalle anzusetzen und so zu schmecken, wie der Gefrierschrank riecht.

Mein Baby hat ein angewidertes Gesicht gezogen und es ausgespuckt. Sollte ich aufgeben?

Um Himmels willen, nein, gib nicht auf! Babys verziehen das Gesicht bei buchstäblich allem, was keine Milch ist, weil sie keine Ahnung haben, was da in ihrem Mund passiert. Mein Jüngster hat bei den ersten drei Versuchen bei Kürbis gewürgt, und beim vierten Mal hat er sich auf den Löffel gestürzt wie ein kleines orangefarbenes Monster. Misch es einfach mit ein bisschen Apfelmus oder Muttermilch, um es zu verdünnen, und versuch es morgen noch einmal.

Kann ich auch die vorgeschnittenen Kürbisstücke aus dem Supermarkt verwenden?

Das kannst du auf jeden Fall, und ehrlich gesagt ist das in manchen Wochen auch der einzige Weg, wie es überhaupt klappt. Sie kosten ein bisschen mehr als ein ganzer Kürbis, aber wenn du erschöpft bist und der Gedanke an einen Ringkampf mit einem Kürbisgewächs dich zum Weinen bringt: Kauf die vorgeschnittenen Stücke. Achte nur darauf, sie so lange zu rösten, bis sie unglaublich weich sind, bevor du sie pürierst.