Botanical Interests Økologiske Mesclun Baby-Salatfrø

Jeg stod i fjerde række i Whole Foods i Pearl District og var i gang med aggressivt at krydstjekke en pose vasket spinat med fødevarestyrelsens database over aktive e. coli-udbrud på min telefon, alt imens min 11-måneder gamle baby ihærdigt forsøgte at slikke på indkøbsvognens håndtag. Vi var på tredje time af vores lørdagsmission uden for lejligheden, og min hjerne kørte på måske fire timers afbrudt søvn. Forsyningskæden for færdigpakkede salater er grundlæggende en sort boks af potentielle patogener, og tanken om at give rå, industrielle salatblade til et barn med et immunsystem, der stadig er i betatest, fik alle mine indre alarmer til at ringe.

Vores børnelæge havde henkastet nævnt ved vores seneste tjek, at vi var nødt til at skubbe flere mørke bladgrøntsager ind i babyens maskinrum. Børn har åbenbart brug for folsyre og K-vitamin til cellevækst og blodstørkning, selvom min forståelse af spædbørns hæmatologi primært er baseret på panisk Reddit-scrolling midt om natten. Jeg vidste bare, at jeg ikke kunne stole på de små plastikbakker med masseproduceret spinat. Så i et anfald af søvnmanglende ingeniør-hybris besluttede jeg, at vi ville omgå det kommercielle landbrugsnetværk fuldstændigt.

Jeg ville bygge et lukket økosystem til landbrug hjemme i vores eget køkken.

Fremskaffelse af kildekoden til køkkenlandbruget

Hvis du bor i Portland, ved du allerede, at hvis man planter noget udendørs fra oktober til maj, resulterer det bare i en deprimerende plet af frossent mudder. Udendørs landbrug var offline. Jeg var nødt til at gøre det i vindueskarmen over vasken.

Jeg endte med at købe en pakke økologiske salatfrø fra Botanical Interests – nærmere bestemt deres gourmetblanding af baby-mesclun. Jeg valgte dem, fordi de er certificeret økologiske og ubehandlede, hvilket betød, at jeg havde fuld kontrol over inputs. Ingen tilfældige sprøjtegifte, intet mystisk vaskevand, bare frø og jord. Det føltes som open-source landbrug. Jeg kunne godt lide at have adgang til kildekoden til mit barns frokost.

Opsætningen af hardwaren var der, hvor den første store systemfejl opstod. Jeg købte en altankasse i plastik og en pose økologisk pottemuld. Fordi jeg er en idiot, der ikke tænker tre skridt frem, besluttede jeg mig for at hælde jorden i kassen direkte på køkkengulvet. For at beskytte trægulvet snuppede jeg vores Baby-bambustæppe med universmønster, som hang over sofaen.

Min kone, Sarah, fangede mig lige præcis i det øjeblik, jeg spildte en halv liter mudret vand ned på de gule planeter. Hun informerede mig med en skræmmende rolig stemme om, at man ikke bruger et soveprodukt lavet af 70 % økologisk bambus som afdækning. Altså, som tæppe er det helt fantastisk. Knægten sover under det uden at overophede, fordi bambus er så åndbart, og han elsker at kigge på det lille kosmos-print. Men jeg kan med sikkerhed rapportere, at dets fugttransporterende egenskaber øjeblikkeligt opsuger våd pottemuld og indlejrer jorden direkte i stoffets mikroskopiske huller. Det tog tre separate vaske på høj temperatur at genstarte det tæppe. Brug ikke dit barns sengetøj til havearbejde.

Hvis du vil se på noget bæredygtigt udstyr, som du under ingen omstændigheder bør bruge som presenning til havearbejdet, så tjek Kianaos kollektion af tøj og nattøj i økologisk bomuld.

Udførelse af sprayflaske-rutinen

Selve planteprocessen med en 11-måneder gammel baby handler mindre om landbrug og mere om skadeskontrol. Skemaerne for barnets udvikling siger, at man skal opmuntre finmotorikken ved at lade de små sprede frøene. I virkeligheden giver du dem en knivspids frø, hvorefter de straks forsøger at putte dem i øret, du går i panik, og så ender du med selv at hælde pakken i jorden.

Jeg lod ham dog stå for vandingsprotokollen. Jeg stak ham en lille plastik-sprayflaske. Han forstod ikke rigtig pumpemekanismen, så han tyggede mest bare på mundstykket, mens jeg klemte hans hånd for at få den til at spraye. Det lykkedes os at ramme jorden i stedet for køkkenskabene i måske fyrre procent af tilfældene. Alligevel virkede han fascineret af den våde jord. Åbenbart er det fantastisk for den sensoriske udvikling at røre ved jord, eller det er i hvert fald, hvad jeg fortæller mig selv, når jeg fejer indtørret mudder ud af fugerne i gulvet.

Derefter ramte vi latenstiden.

Småbørn fungerer på baggrund af øjeblikkelige feedback-loops. Du trykker på en knap, et lys tænder. Du taber en ske, far samler den op. At plante frø giver nul øjeblikkelig feedback. De første fire dage kravlede min søn hen til opvaskemaskinen, trak sig op for at kigge i vindueskarmen, stirrede på den golde sorte jord, og råbte derefter af den. Jeg begyndte at logge temperaturen ved vinduet, bekymret for om ruden var for kold. Men på dag 5,4 skød der små grønne prikker op gennem jorden.

På tyvendedagen havde vi et tæt, kaotisk server-rack af butterhead-, pluk- og romainesalat.

Fejlfinding i pureringsprocessen

Her er en sjov kendsgerning, som de ikke printer på frøpakkerne: du kan ikke bare give en baby et råt salatblad. Sundhedsmyndighederne klassificerer åbenbart rå bladgrøntsager som en enorm kvælningsfare for dem under et år, fordi bladene kan klistre sig fast i ganen eller blokere deres luftveje. Du er nødt til at høste bladene, vaske dem, dampe dem indtil de giver fuldstændig op, og derefter purere hele molevitten til en grøn pasta, før slutbrugeren sikkert kan indtage den.

Høsten var nem. Jeg tog bare en køkkensaks og gav altankassen en karseklipping. Jeg endte med en lille skål fuld af smukke, sarte små grønne blade. Ingen e. coli. Ingen listeria. Bare mit eget paranoide indendørs landbrug.

Jeg smed de grønne blade i vores dampindsats i cirka fire minutter, indtil de faldt sammen til at fylde omtrent det samme som en golfbold. Derefter hældte jeg dem op i foodprocessoren.

Det var præcis her, at babyens firmware-opdatering til tandfrembrud ramte en kritisk fejl. Han havde været pylret hele morgenen, gnavet i sine egne fingre, og savlet havde for længst gennemblødt kraven på hans trøje. Da foodprocessoren begyndte at snurre, brød han bare fuldstændig sammen. Totalt systemnedbrud. Røde kinder, tårer, hele pivtøjet.

Jeg blev nødt til at sætte salatbehandlingen på pause for at implementere vores bidering i silikone med egernmotiv. Jeg overdriver ikke, når jeg siger, at dette stykke mintgrønne silikone er den bærende søjle i min nuværende forældrestrategi. Den er formet som en ring med et lille egern på, og den er lavet af fødevaregodkendt silikone, så jeg ikke behøver at bekymre mig om mærkelige mikroplastikstykker, der knækker af i hans mund. Han greb den med det samme, skubbede den riflede agern-del helt ind bag i kæben og tyggede aggressivt på den med en skræmmende intensitet. Gråden stoppede øjeblikkeligt. Det bedste af det hele er, at i modsætning til de der mærkelige vandfyldte plastikringe fra halvfemserne, har denne ingen skjulte sprækker, hvor der kan samle sig mug. Jeg smider den bare i opvaskemaskinen hver aften. Det er et utroligt solidt stykke hardware.

Implementering af den grønne pasta

Med tandkrisen midlertidigt afbødet, kiggede jeg på den purerede mesclun i foodprocessoren. Det lignede græsslåmaskine-afklip. Jeg dyppede en ske i og smagte på det. Det smagte præcis som varmt, vådt græs.

Sarah kom ind i køkkenet, kiggede på det grønne slam og grinede af mig. Hun påpegede, at babyers smagsløg er overfølsomme over for bitre stoffer, og at ren, dampet romaine ville blive afvist af slutbrugeren med det samme. Hun snuppede en bagt sød kartoffel fra køleskabet, skrabede det orange indre ud og bad mig blende det med de grønne blade.

Den resulterende blanding havde en dybt bekymrende brungrøn nuance. Det lignede noget, man ville finde i et tilstoppet afløbsrør.

Jeg spændte babyen fast i hans højstol. Han holdt stadig egern-bideringen i den ene hånd. Jeg fyldte en silikoneske med vores sød kartoffel-salat-kompilering og fløj den mod hans ansigt. Han kiggede mistænksomt på den.

Han åbnede munden. Jeg afleverede lasten.

Han frøs. Hans øjne blev lidt spærret op, mens hans hjerne behandlede de nye data. Jeg holdt vejret og ventede på, at han ville spytte det ud over hele bakken. I stedet slugte han det, bankede sin frie hånd i bordet og åbnede munden for at få mere.

Vi klarede den. Han spiste økologisk, hjemmedyrket, e. coli-fri folsyre. Jeg mærkede en latterlig bølge af triumf. Det var lykkedes mig at hacke fødevareforsyningskæden fra køkkenet i min lejlighed. Bevares, køkkengulvet knasede stadig af pottemuld, og bambustæppet kørte lige nu på sin anden ekstra grundige vaskecyklus i vaskemaskinen, men projektet var en funktionel succes.

Ville jeg gøre det igen? Sandsynligvis. Latenstiden, hvor man venter på, at frøene vokser, er brutal for et lille barns opmærksomhedsspænd, men at vide præcis, hvor hans mad kom fra, skruede min forældreangst ned med mindst fyrre procent. Næste gang lægger jeg dog en billig plastikpresenning ud først.

Klar til at opgradere din babys offline hardware? Snup noget giftfrit, bæredygtigt udstyr fra Kianao, inden du kaster dig over dit næste rodede køkkenprojekt.

Data fra en rodet far: FAQ om indendørs landbrug og babyer

Er det rent faktisk mere sikkert at dyrke sin egen mesclun-blanding til babymad?

Ifølge min besættende research sent om natten: ja. Den kommercielle forsyningskæde for færdigpakkede grøntsager involverer massive forarbejdningsanlæg, hvor bakterier fra én gård kan krydskontaminere det hele. Ved at dyrke frø fra Botanical Interests i en steriliseret potte med rent vand hjemme hos dig selv, isolerer du reelt set din salat fra den kommercielle risikopulje. Bare sørg for, at din baby ikke spiser selve pottemulden, når du kigger væk.

Kan babyer spise rå salat, hvis det hakkes i bittesmå stykker?

Både Sarah og vores børnelæge fortalte mig, at det må de absolut ikke. Selv fint hakkede, rå blade kan klistre sig fast bagerst i en babys hals. Det er et spørgsmål om tekstur. Indtil de har kindtænderne og kæbekontrollen til for alvor at knuse fiberrigt plantemateriale, er du nødt til at dampe det, indtil det er helt slattent, og derefter purere det til en pasta. Det lyder klamt, men hvis du blander det med sød kartoffel eller æble, skal de nok spise det.

Hvor lang tid tager det egentlig for babysalat at vokse indendørs?

Pakken siger noget optimistisk i retning af 3-4 uger indtil høst. I mit køkken, i november, med Portlands miserable grå lys filtreret gennem vinduet, tog det nærmere fem uger, før bladene var store nok til at retfærdiggøre en klipning. Hvis du har en vækstlampe, kan du sandsynligvis overclocke vækstcyklussen, men i en almindelig vindueskarm har du brug for tålmodighed.

Er bambustæppet ødelagt, hvis jeg får mudder på det?

Nej, men du vil ønske, at det var, når du står og skrubber det nede i vasken. Den økologiske bambusblanding, Kianao bruger, er utroligt blød og er beregnet til at transportere sved væk fra en sovende baby. Det betyder, at den også lynhurtigt absorberer mudret vand. Tæppet vil overleve, og det vil ikke miste sin blødhed, men du kommer til at bruge tyve minutter på at behandle det med pletfjerner. Brug aviser til dine jordprojekter.

Hvornår kan jeg stoppe med at purere det grønne og bare give dem en salat?

Småbørn mestrer åbenbart ikke den tyggemekanik, der kræves til rå bladsalater, før de er tættere på to eller tre år. Min søn er 11 måneder, så vi befinder os strengt i puré- og blød æggekage-fasen. Når vi går over til fuld BLW (Baby-Led Weaning) med grøntsager, vil jeg sandsynligvis prøve at bage de hjemmedyrkede blade i små æggemuffins, så de er bundet sammen og bløde. Indtil da er foodprocessoren min bedste ven.