Защо бебето ви има нужда от рукола (и как да я предложите без сълзи)

Стоях в кухнята си и зяпах опръскания със зелено шкаф, докато свекърва ми стискаше чашата си с кафе като щит. Току-що бях сипала лъжица яркозелено пюре в таблата на шестмесечното ми бебе, а тя ме гледаше така, сякаш бях загубила напълно ума си. Най-големият мит, в който всички ние като нови родители вярваме, е, че бебетата някак си се раждат с биологична потребност да ядат само безвкусни, бежови, прахообразни оризови каши, които имат вкус на картонена кутия. Мислим си, че да им дадем нещо с истински вкус — като леко пиперливо зелено листо — е вид кулинарно мъчение, но ще бъда откровена с вас: точно затова накрая се оказваме с малки деца, които ядат само пилешки хапки.

Най-голямото ми дете, да ми е живо и здраво, е моят ходещ пример за грешка. С него се хванах на модата по "бежовата храна". Ужасявах се от подправките, от текстурите и направо изпадах в паника от всичко зелено. Сега той е на четири и се държи така, сякаш една видима точица черен пипер върху макароните му със сирене е лично покушение срещу живота му. Така че, когато се появиха дете номер две и три, реших, че ще правим нещата по друг начин. Заложихме на вкуса, заложихме на бъркотията и заложихме на бейби руколата.

Разликата между храната за възрастни и тази за бебета

Ако стоите и си мислите за онзи горчив, жилав треволяк, който ви сервират в изисканите италиански ресторанти, и се чудите как едно бебе без зъби ще го сдъвче, изпускате ключовата дума. Бейби руколата се бере много по-рано, когато листата са дълги едва няколко сантиметра. Тя е по-крехка, значително по-мека на вкус и няма онази агресивна горчива жилка, която те кара да се чувстваш сякаш дъвчеш шишарка.

Когато споменах това на нашия профилактичен преглед, моята лекарка, д-р Еванс, небрежно отбеляза, че ранното излагане на леко горчиви или пиперливи вкусове всъщност програмира малките им мозъчета да приемат по-голямо разнообразие от храни на по-късен етап. Тя също така ме засипа с куп научни факти за това как тези зеленолистни са истинска енергийна бомба за растящите организми.

Очевидно тя е пълна с витамин К, който прави нещо важно за костната им плътност и съсирването на кръвта. Съдържа също желязо и куп растителни съединения, наречени глюкозинолати или както там интернет ги нарича тази седмица. Не претендирам, че разбирам клетъчната биология на едно листо, просто знам, че вкарването на цялото това земно богатство в организма им помага на храносмилането и прави акото им в много изненадващ нюанс на зеленото. Също така ще чуете как майките във Facebook групите масово губят ума си заради "нитратите" в зеленолистните зеленчуци, но моята лекарка буквално завъртя очи и каза, че освен ако бебето ви не яде по килограм и половина сурови зеленчуци на ден, ползите напълно заличават този изключително малко вероятен риск.

Фазата с давенето, която ще ви състари с десет години

Трябва да поговорим за границата от девет месеца, защото никой не те подготвя за абсолютния ужас да гледаш как бебето ти се опитва да преглътне листо. Даваш им мъничко, омекнало парченце бейби рукола и изведнъж те започват да правят онова мокро, ужасно, беззвучно движение на давене, което направо спира сърцето ти.

Първоначалният ти инстинкт е да се паникьосаш, да разкопчаеш столчето за хранене и да бръкнеш с пръст в устата им, за да ги спасиш. Но не бива да правите това, защото пъхайки огромния си възрастен пръст вътре, само ще избутате храната по-навътре. На практика просто трябва да седнете върху ръцете си, да се изпотите напълно през тениската си и да им плъзнете отворена чаша с вода, докато те сами се справят с проблема.

Проблемът не е задавяне. Листата са плоски и меки, така че всъщност рискът от задавяне е супер нисък. Проблемът е, че едно мокро листо действа като парче тиксо и залепва точно за небцето или задната част на езика им, предизвиквайки рефлекса им за повръщане. Напълно безобидно е и същевременно напълно ужасяващо. О, и някой в интернет вероятно ще ви каже, че детето ви може да е алергично към прашеца по него, но освен ако детето ви не събира активно див пелин в гората, рискът от алергия е практически нулев, така че просто се отървете от това притеснение.

Как всъщност я сервирам, без да полудея

Тъй като даването на суха салата на бебе е ужасна идея, трябва да модифицирате това нещо в зависимост от възрастта му. Ето точно как се справям с това, без да прекарвам четири часа в кухнята.

• На 6 месеца (Ерата на пестото): Не им давам цели листа. Хвърлям шепа бейби рукола в кухненския робот с малко зехтин, малко чесън на прах и може би един орех, ако се чувствам в настроение за експерименти. Пасирам го, докато стане на паста, и го мажа върху парче пиле или го смесвам с кисело мляко.
• На 9 месеца (Фазата на задушаването): Нарязвам листата супер на ситно и ги хвърлям в горещ тиган с каквото друго ядем. Топлината свива листата, правейки ги по-меки и напълно убивайки онази пиперлива жилка.
• На 12+ месеца (Войните на малките деца): Оставям листата едро нарязани или дори цели. На този етап започват да им никнат онези брутални кътници и меката текстура наистина им е лесна за дъвчене. Упражняваме се да използваме детска вилица, което най-често завършва с храна на пода, но ги държи заети.

Нека поговорим за бъркотията за секунда, защото зелено песто върху бебе е кошмар за пране. Закопчах шестмесечната си дъщеря в столчето за хранене, облечена в абсолютно любимото ни Бебешко боди без ръкави от органичен памук. Хора, не мога да ви опиша колко много обичам това нещо. Достатъчно е еластично, за да мога да го смъкна надолу през раменете ѝ, когато се случи "експлозия" в памперса, но истинското чудо е, че то съвсем сериозно се изпра напълно, след като тя си втри песто от рукола в гънките на коремчето. Не знам какъв е този вълшебен неоцветен органичен памук, но понася сериозно износване и не дразни петната ѝ от екзема.

Справяне с неочакваните проблеми при никненето на зъби

Точно по времето, когато ги свикнеш да ядат зелени неща, те решават да пуснат зъби като малки ядосани акули и цялата ти упорита работа отива на вятъра. Средното ми дете просто седеше в столчето си за хранене, плачеше и пъхаше собствените си пръсти в устата си вместо красивите задушени зеленчуци, които му бях приготвила.

Бях толкова отчаяна, че започнах да му подавам Силиконова и бамбукова чесалка играчка за бебета Панда точно по средата на вечерята. Странно ли е да имаш играчка за чесане на зъби на таблата за хранене до купчина зеленчуци? Вероятно. Но текстурираният силикон го разсейваше достатъчно, масажирайки тези ужасни подути венци, така че наистина можех да му пъхна хапка храна, докато беше спокоен. Това е солидна малка чесалка, не изглежда като неонов пластмасов боклук и мога просто да я хвърля в съдомиялната заедно с чиниите.

Ако навигирате през хаотичното припокриване на въвеждането на твърди храни, докато венците на бебето ви го предават, разгледайте колекцията на Kianao от продукти за хранене и чесане на зъбки, за да спасите здравия си разум.

Как да се справим със злоядото малко дете

Ако четете това и детето ви вече е на две, и гледа на бейби руколата като на радиоактивен отпадък, имате моите най-искрени съчувствия. Както казах, най-голямото ми дете е нагледен пример какво да не правите.

Преди му се молех да си изяде зеленчуците. Предлагах му плодови лакомства, ако вземе "само една хапка". Казвах му, че е "много вкусно!" с онзи трескав, безумен поглед в очите ми. Децата надушват отчаянието. Колкото повече ги притискате, толкова повече се запъват.

Сега използвам напълно неутрален език. Ако каже, че е гадно, просто свивам рамене и казвам: "Пиперливо е. Това е зелен зеленчук." Не му казвам, че е много вкусно, защото за него не е, а лъжите разрушават доверието им.

Вместо това си играем с храната. Буквално просто слагам суровите листа на таблата му до неговия Комплект меки бебешки строителни блокчета. Ще бъда напълно честна с вас, тези блокчета са просто окей в моята къща. Те са меки и имат малки цифри върху тях, което е сладко, но моето дете предимно ги използва, за да построи буквално крепостна стена, за да предпази пилешките си хапки от бейби руколата. Той отказва да позволи на зеленото листо да се докосне до месото му. Но хей, те са гумени, мога да ги измия на мивката, когато се покрият с мазнина, и го задържат на масата, докато братята и сестрите му се хранят, така че приемам това за победа.

Целта не винаги е листото да попадне в стомаха им. Понякога целта е просто да ги накараш да го докоснат, да го помиришат, да го смачкат между пръстите си и да осъзнаят, че няма да ги нарани.

Храненето на бебета е изтощително, скъпо (една кутия органични зеленчуци вече гони пет долара, хора) и цапащо. Но да ги гледаш как накрая сами посягат към парченце зелен зеленчук, без да плачат? Това е наградата. Просто трябва да преживеете петната от песто, за да стигнете до там.

Готови ли сте да подобрите организацията си по време на хранене? Разгледайте пълната колекция на Kianao от устойчиви, лесни за миене бебешки продукти, за да направите хаотичното кулинарно пътешествие малко по-гладко.

Често задавани въпроси

Може ли бебето ми да яде сурова бейби рукола директно от пластмасовата кутия?

Не бих го направила. Не само че трябва да я измиете (дори ако на кутията пише, че е тройно измита, доверете се на баба ми за това – измийте я отново), но суровото листо е супер сухо и трудно за преглъщане от бебето. Първо я задушете в тиган с малко мазнина или я накълцайте на ситно.

Какво да правя, ако листото наистина залепне за небцето му?

Не си пъхайте пръста там. Само ще го избутате назад и ще ги ядосате. Плъзнете им отворена чаша с вода или им дайте да посмучат мокра лъжица. Водата ще отлепи листото и те ще го преглътнат или ще го изплюят върху блузата си.

Прекалено пикантна ли е бейби руколата за шестмесечно бебе?

Бебетата още не знаят какво е "пикантно". Те нямат предварителната нагласа, че зеленолистните са гадни. Пиперливият вкус е наистина чудесен за разширяване на небцето им. Ако го пасирате с малко зехтин или авокадо, мазнината така или иначе напълно ще омекоти пикантността.

Как да съхранявам това нещо? Превръща се в зелена слуз в хладилника ми след два дни.

Това е проклятието на живота ми. Вземете суха хартиена салфетка, пъхнете я в пластмасовата кутия точно върху листата и съхранявайте кутията обърната надолу в хладилника. Салфетката абсорбира влагата и ви печели поне три допълнителни дни, преди да се превърне на супа.

Ще направи ли яденето на тъмнозелени зеленчуци акото на бебето ми странно?

Да. Просто ви предупреждавам от сега, че ще изглежда като тъмнозелена глина и може да има видими частици от листа в него, защото храносмилателната им система все още се опитва да разбере как да обработва фибрите. Напълно нормално е, просто се запасете с мокри кърпички.