Всичко за бейби картофите: еър фрайър, обелки и нишесте

Бях бръкнал до китката в устата на единайсетмесечния си син, отчаяно опитвайки се да отлепя мокро, залепнало парче обелка от картоф от твърдото му небце, докато той пищеше като dial-up модем. Съпругата ми, носеща кош за пране, замръзна на вратата, хвърли един поглед на абсолютната паника изписана на лицето ми и въздъхна тежко – въздишката на жена, която се е омъжила за софтуерен инженер, но е получила ходещо бедствие. "Не ги обели, нали?" попита тя, вече знаейки отговора. Не бях. Просто предположих, че малките картофи означават мека обелка, а сега провеждах стрес тест на живо върху рефлекса за повръщане на сина ми.

Очевидно захранването е по-малко свързано с осигуряването на хранителни вещества и повече с откриването на всички креативни начини, по които ежедневните продукти могат да се превърнат в опасност от задавяне. Когато започнахме това кулинарно пътешествие, смятах, че грудките са най-безопасното нещо на света – просто меки, безобидни малки земни топчета. Но както при всичко останало в бащинството, документацията, която бегло прегледах, се оказа крайно недостатъчна.

Големият дебат за обелките (и защо го загубих)

Ето един забавен факт, който нашият педиатър небрежно сподели с нас след големия инцидент със задавянето: картофените обелки са на практика кевлар за едно бебе. Тъй като бебетата нямат необходимия хардуер на челюстта (кътници), за да смилат влакнести материали, тези тънки малки обелки просто се плъзгат из устата им, докато не се залепят на гърба на гърлото. Тя препоръча агресивно да белим всеки един картоф или поне да издълбаваме вътрешността му, докато не стане на около четири години и не усвои физиката на дъвченето.

Научих и за соланина по време на една паническа сесия на скролване в 2:00 през нощта. Ако купите торба картофи от магазина и ги оставите на плота, те може да позеленеят леко или да пуснат малки извънземни пипалца. Предполагам, че това означава, че произвеждат естествен токсин, което лишеният ми от сън мозък веднага преведе като "Ще отровя детето си с овчарски пай". Трябва да ги държите на хладно и тъмно място, но категорично не в хладилника, защото студът очевидно превръща нишестето им в захари и обърква целия процес на компилиране, когато ги готвите.

Защо водата е враг на картофа

При първата ми итерация на приготвяне на картофи ги сварих. Варих ги, докато не предадоха цялата си структурна цялост и не се превърнаха в депресираща сива каша, която имаше вкус на чешмяна вода и тъга. Силно ви съветвам да не правите това. Варенето на картофи на практика отмива целия водоразтворим фърмуер – като витамин С и В6 – право в канала, оставяйки бебето ви с хранително празна гъба.

Печенето на тези малки картофи с бебешки размер във фурната отнема четирийсет и пет минути, което е с около четирийсет и четири минути повече, отколкото позволява търпението на сина ми, когато осъзнае, че е време за вечеря.

Затова преминах на еърфрайър.

Итерацията с еърфрайъра

Готвенето на малки картофчета в нашия еърфрайър промени целия протокол за приготвяне на храна през уикенда. На практика просто брутално ги лишавате от обелките им, хвърляте ги в съвсем малко зехтин и ги печете на 200 градуса, докато не се предадат и не станат меки отвътре, но много лесни за хващане отвън. Без сол, очевидно, защото бебетата имат бъбреци на малко птиче. Но хвърлянето на малко розмарин вътре ме кара да се чувствам като кулинарен гений, а не като човек, който не се е къпал от два дни.

Почистването обаче е съвсем друга история. Покритите с олио бебешки ръчички, движещи се със светлинна скорост, ще унищожат всяка дреха, до която се докоснат. Ето защо Бебешкото боди от органичен памук е категорично любимата ми част от бебешката екипировка, която притежаваме в момента. Обикновено не ме интересуват дрехите, но това нещо има дизайн с прехлупване на раменете, който ми позволява да го съблека надолу по тялото му, вместо да дърпам изцапано с олио деколте през огромната му глава. Тъканта всъщност освобождава картофената мазнина, когато го пера със студена вода, за разлика от синтетичните тъкани, които сякаш завинаги архивират всяко петно. Освен това, органичният памук не предизвиква онези странни червени петна от екзема, които се появяват, когато времето в Портланд се промени.

Нишесте, ензими и сривове в системата

Опитах се да разбера хранителната наука зад картофите, но това най-вече ме накара да осъзная колко недовършени са човешките бебета при стартирането им. Предполагам, че тези грудки съдържат нещо, наречено "резистентно нишесте", което действа като пребиотик, хранещ добрите бактерии в чревния му микробиом. Но ето я уловката.

Според нашия лекар, кърмачетата под осем месеца не пристигат с напълно инсталиран ензим амилаза. Амилазата е софтуерът, необходим за разграждането на тежките нишестета. Ако дадете на току-що захранвано бебе твърде много картофи твърде бързо, храносмилателната му система изхвърля масивен код за грешка под формата на задържани газове и абсолютни мъки. Трябваше да ограничим подаването на данни – започвайки с малки лъжички, разредени с кърма, преди да го надградим до твърди парчета.

Търсите начини да занимавате малкото си съкровище, докато нервно наблюдавате еърфрайъра? Разгледайте колекцията на Kianao от органични и устойчиви бебешки играчки, за да си купите пет минути спокойствие.

Форм-фактори за различни възрасти

Приготвянето на тези неща се усеща като проектиране на потребителски интерфейс за потребител, който активно иска да унищожи устройството. Трябва да итерирате въз основа на текущите параметри на двигателните му умения.

Когато беше на шест месеца и тепърва започваше водено от бебето захранване (ЗВБ), разполовявах картофите, приготвях ги на пара, докато не заприличаха почти на пудинг, и му подавах дебели парчета без обелка. Дори купих от онези къдрави ножове. Мислех си, че е глупав трик, но вълнообразните ръбове всъщност осигуряват на хлъзгавите им малки ръчички известен механичен захват.

Сега, когато е на единайсет месеца, актуализацията за пинсетен захват най-накрая е инсталирана. Може да взима малки предмети с палеца и показалеца си. Затова взимам изпечените парчета, нарязвам ги на кубчета с размер на хапка и го гледам как старателно транспортира всяко едно до устата си като миниатюрен оператор на кран.

За да го задържа на едно място, докато приключа с рязането, обикновено го слагам под неговата Дървена активна гимнастика "Дъга". Тя е достатъчно естетически издържана, за да не кара всекидневната ни да изглежда като експлозия от пластмаса, а той обича да потупва малкото дървено слонче, докато аз трескаво се опитвам да обеля горещите картофи, без да си изгоря върховете на пръстите. Имаме и Меките бебешки строителни блокчета, които са просто окей. Уж са за ранна математика и логика, но в момента той просто се опитва да дъвче блокчето с номер четири, докато ме зяпа в очакване на вечерята си. Поне са безопасни за хапане, но не ми купуват толкова време за подготовка, колкото активната гимнастика.

Да прегърнем бъркотията

Все още търся в Google почти всичко, преди да го нахраня с него. Все още се вманиачавам по въпроса точно колко мек трябва да е даден зеленчук, за да избегнем посещение в спешното отделение. Но да го гледам как се опитва да разбере как да смачка топло, напоено със зехтин парче картоф във венците си, носи странно удовлетворение. Мръсно е, неефективно е и подът в трапезарията ми никога повече няма да бъде чист, но ние разгадаваме ръководството за потребителя в движение.

Ако оборудвате кухнята (или бебето си) за хаоса на твърдите храни, имате нужда от екипировка, която наистина може да се справи с бъркотията. Разгледайте нашите бебешки дрехи от органичен памук, за да намерите бодита, които оцеляват след ежедневните картофени пюрета.

Често задавани въпроси от един изцапан татко: Картофено издание

Как да разбера дали картофът е достатъчно мек за бебето ми?

Ако не можете да го смачкате напълно между палеца и показалеца си, използвайки почти нулево усилие, върнете го обратно да се готви. Сериозно, трябва да поддава като топло масло. Ако има някакво съпротивление или хрупкавост, бебето ви просто ще го преглътне цяло и ще ви докара инфаркт.

Мога ли просто да ги намачкам с обикновено мляко и масло?

Нашият педиатър ни посъветва да не добавяме краве мляко и тежко масло твърде рано в сместа, защото техните малки храносмилателни системи все още се зареждат. Аз просто използвам малко от кърмата на жена ми или малко адаптирано мляко, за да разредя пюрето. Понякога добавям малка капка зехтин за мазнина. Не използвайте сол. Те така или иначе не знаят какво изпускат.

Ами ако случайно съм оставил обелките и то получи позиви за повръщане?

Добре дошли в клуба; имам тениската. Позивите за повръщане очевидно са нормална част от картографирането на хардуера в устата им, докато истинското задавяне е безшумно и ужасяващо. Ако кашлят и вдигат шум, системата работи за изчистване на бъга. Просто останете спокойни, оставете ги да се справят с проблема и след това трескаво белете всичко от този ден нататък.

Проблем ли е, ако ядат картофи всеки божи ден?

Вероятно не е чудесно за "водопровода" им. Забелязах, че когато имахме дни с тежко нишесте един след друг, Лео се запече сериозно и стана много раздразнителен. Опитваме се да редуваме с неща, които имат повече вода и фибри, като круши на пара или тиквички, просто за да поддържаме производствената линия в движение, ако разбирате какво имам предвид.

Мога ли да ги приготвя предварително и да ги замразя?

Можете, но честно казано, размразените варени картофи имат много странна, зърнеста текстура, която синът ми категорично отхвърли. Ако така или иначе ще използвате еърфрайър, приготвянето на прясна порция отнема само около петнайсет минути. Аз просто ги нарязвам, хвърлям ги в кошницата и оставям машината да свърши работата, докато се опитвам да го спра да не се катери по съдомиялната.