Бременността на Клеър Сафиц и истината за печенето за двама

Най-голямата лъжа, с която кулинарният свят храни бременните жени, е че суровото яйце е злодеят.

Слушайте. Прекарах шест години в педиатричния спешен кабинет и нека ви кажа една тайна. Яйцата обикновено са напълно наред. Суровото брашно е това, което ще ви прати в спешното. Хората се фокусират върху салмонелата, защото звучи страшно, но нетретираната пшеница пренася Ешерихия коли директно от полето в купата ви за разбиване.

Всички полудяха, когато Клеър Сафиц съобщи новината си. Известен сладкар очаква първото си дете на трийсет и осем. Интернет веднага започна да проектира собствените си тревоги относно по-възрастните майки и опасностите в кухнята върху нея.

Това ме накара да се замисля за моя собствен трети триместър. Бях на трийсет и пет, стоях в кухнята си в Чикаго, изпитвах агресивен глад за домашни канелени рулца, но бях твърде ужасена, за да оближа лъжицата.

Истината за това да имаш дете на трийсет и осем

Медицинската общност го нарича напреднала майчина възраст. Старата ми старша сестра го наричаше просто първо да подредиш живота си. Моят собствен гинеколог погледна картона ми в деня, в който навърших трийсет и пет, и се държа така, сякаш матката ми е прашен музеен експонат. Отнасят се с теб сякаш си направена от стъкло в секундата, в която достигнеш тази произволна цифра.

Но статистиката, която лекарят ми в крайна сметка сподели с мен, беше невероятно скучна. Предимно здрави майки раждат предимно здрави деца. Да, засипват те с допълнителни кръвни изследвания. Правят ти ранен скрининг за глюкоза, защото панкреасът ти е малко по-уморен от този на една двайсетгодишна.

Наративът, че си някаква високорискова бомба със закъснител само защото помниш dial-up интернета, е изтощителен. Ох, хора, имаме достатъчно неща, за които да се тревожим, без медицинските среди да се правят на шокирани, че телата ни все още работят.

Уморяваме се повече. Ставите ни болят малко повече. Но предпочитам да се справя с физическото изтощение на една по-късна бременност, отколкото с психическия хаос на това да имам дете, когато бях на двайсет и пет и без пукната пара.

Действителните опасности в сладкарската кухня

Просто проверявайте етикета на вашето бри в магазина, тъй като почти всички млечни продукти в търговската мрежа са така или иначе пастьоризирани. Това е всичко, което ще кажа за дебата около сиренето.

Нека поговорим за действителните опасности, ако планирате да печете по време на бременността си. Предполага се, че бременността потиска имунната ви система, за да не отхвърли тялото ви плода. Не претендирам, че разбирам точната клетъчна механика, но общо взето, хващате всичко. Един лек стомашен вирус, който обикновено просто би ви провалил вторника, може да премине през плацентата.

Затова моят педиатър ми каза да обработвам термично всяко брашно, което смятам да опитвам. Просто го хвърлете във фурната на 180 градуса за няколко минути. Това убива всякакви полски бактерии, които дебнат в пакета.

Листерията е другият призрак, който преследва бременните готвачи. Виждала съм го в болницата. Рядко е, но е опустошително. Разочароващото е, че се крие в неща, които не бихте очаквали, като предварително нарязан пъпеш или пакетирани салати, а не в пресните съставки, с които активно готвите. Ако печете тарт, топлината на фурната така или иначе я унищожава.

Физическото натоварване от точенето на тесто

Мислите си, че правенето на кроасани е трудно. Опитайте да го направите с петнайсет излишни килограма, седнали право върху пикочния ви мехур.

Печенето изисква обидно много стоене на крак. Ламинирате тесто, разбивате меренг, чакате захарта да се карамелизира. Моят физиотерапевт ми каза, че стойката ми разрушава кръста ми. Вземете си табуретка и седнете, докато режете неща, защото заключването на коленете до кухненския остров за три часа ще унищожи каквото е останало от тазовото ви дъно.

Подуването е нелепо. Към осмия месец краката ми изглеждаха като втасали питки фокача. Ако смятате да прекарвате часове в кухнята, постелете си постелка против умора. Тя няма да излекува ишиаса, но ще притъпи острата болка, която се спуска по бедрата ви.

Неща, които наистина оцеляват в домакинство на кулинари

След като детето се появи, все още трябва да готвите. Просто го правите с мъничък, непредсказуем зрител.

Интегрирането на бебе в кулинарния начин на живот означава да приемете, че кухнята ви никога повече няма да изглежда като от корица на списание. Но можете да намерите екипировка, която не съсипва напълно естетиката ви. Можете да разгледате органичните бебешки продукти от първа необходимост на Kianao за няколко добри опции, които наистина издържат на хаоса.

Моето абсолютно спасение беше Бебешката активна гимнастика "Дъга". Слагах я точно извън опасната зона в кухнята. Дървената рамка е невероятно здрава, играчките с животни не са дразнещо ярки и това ми даваше точно двайсет минути да запържа малко масло, преди детето ми да започне да изисква цялото ми внимание. Не пее досадни електронни песнички, което е благословия, когато се опитвате да се концентрирате върху рецепта.

След това е Бебешкото боди без ръкави от органичен памук. Вижте, когато пюрирате собствените си сладки картофи или ги оставите да гризат домашна бисквитка за зъбки, те стават мръсни до неузнаваемост. Обожавах това боди, защото е супер еластично. Преживя петна от къпини, експлозии в пелените и безкрайни пранета на висока температура, без да се превърне в шкурка. Памукът е достатъчно плътен, за да абсорбира разлятото, но достатъчно дишащ, за да не прегрее детето ми, докато седи в топлата кухня.

Пробвах и Силиконовата бамбукова чесалка "Панда". Добра е. Изглежда сладко, а силиконът е подходящо мек. Детето ми я дъвка една седмица, преди да реши, че стандартната дървена лъжица за готвене е много по-добра. Но ако имате нужда от нещо, специално създадено за венци, което няма да задържа мухъл, върши чудесна работа.

Натискът да пасираш собствения си грах

Трябва да поговорим за безумния натиск върху родителите кулинари да приготвят всичко от нулата.

Мислех си, че след като знам как да темперирам шоколад, трябва да приготвям на пара и да пасирам всеки един морков, който детето ми консумира. Мило мое, нека ти кажа, това продължи точно три седмици.

Прекарвате часове в подреждане на тези красиви силиконови формички с органичен грах. Замразявате ги в перфектни малки кубчета. Затопляте ги точно до телесна температура. Детето ви отхапва веднъж, прави физиономия, сякаш сте го отровили, и боядисва стените с тях.

Купешките бурканчета са напълно наред. Докладите за тежките метали са ужасяващи, със сигурност. Четох проучванията и едва разбрах математиката с частите на милиард, но звучи така, сякаш всичко, отгледано в пръст, съдържа някакви микроелементи. Просто редувайте културите, с които ги храните, и спрете да се чувствате виновни. Вкусът на детето ви няма да бъде съсипан, защото е изяло търговско пюре вместо вашата редукция от локално отгледана мускатна тиква.

Когато вашият малък кулинарен критик мрази всичко

Цялата тенденция за захранване, водено от бебето, държи родителите в ужас.

Виждала съм хиляди такива случаи в спешното, където родителите изпадат в паника, защото детето им се дави от парче броколи. Давенето (поривът за повръщане) е напълно нормален рефлекс. Задавянето е безшумно и смъртоносно. Ужасяващо е да гледаш как детето ти почервенява и изкашля парче препечена филийка, но моят педиатър ми напомни, че техният рефлекс за гадене е изнесен супер напред на езика, за да ги предпазва.

Бъркотията е всъщност най-трудната част. Давате им парче печена тиква и тя се озовава в миглите им, смачкана в пукнатините на столчето за хранене и трайно залепена за дъските на пода.

Ще прекарате половината си ден в метене на трохи. Ще откриете изсъхнал ориз, залепнал за чорапите ви. Но в крайна сметка те се научават как да преглъщат. В крайна сметка може дори да оценят храната, която приготвяте.

Ако създавате своя собствена кулинарно съобразена бебешка зона, разгледайте пълната ни колекция от устойчиви продукти, преди липсата на сън да ви застигне.

Сложни въпроси относно безопасността в кухнята и по-късното майчинство

Мога ли все още да си пека собствен хляб, докато съм бременна?

Слушайте. Можете да правите всичко, за което имате енергия. Просто изпичайте брашното напълно и спрете да ядете сурово тесто. Опитах се да меся тесто с квас в трийсет и шестата седмица и имах чувството, че гърбът ми ще се разцепи на две. Вземете си настолен миксер и оставете машината да свърши тежката работа.

Безопасно ли е да се яде меко сирене, ако е изпечено в тарт?

Ако го загреете, докато започне да бълбука, листерията е мъртва. Моят лекар каза, че топлината убива бактериите, така че вашето печено бри е напълно безопасно. Просто не го яжте студено директно от хладилника, ако се чувствате параноично.

Защо по-възрастните майки получават толкова много допълнителни ехографии?

Те просто искат да наблюдават плацентата. Очевидно, с напредване на възрастта плацентата може да се разгради малко по-бързо към края на третия триместър. Аз всъщност обожавах допълнителните прегледи, защото можех да виждам огромната глава на детето си по-често. Досадно е да се ходи по прегледи, но това е просто предпазна мярка.

Наистина ли трябва да правя собствена бебешка храна?

Не. Веднъж намачках едно авокадо и с това приключих. Купувайте паучовете, ако сте уморени. Органичните в магазина имат абсолютно същите съставки, които бихте използвали у дома, само че без двата часа почистване.

Кой е най-добрият начин да пазим бебето в безопасност в кухнята?

Дръжте ги далеч от вратата на фурната. Известно време използвах ергономична раница, но след това детето ми стана твърде грабливо и се опита да докосне горещ тиган. Сложете ги на постелка за игра на пода в ъгъла с няколко дървени лъжици. Те са напълно щастливи да блъскат тенджери една в друга, докато вие готвите.