为什么迷你褐菇只是“拒绝长大”的波特贝罗菇（并且完美适合宝宝）

当时我正站在Sainsbury's超市的蔬菜区，胯骨两边各坐着一个双胞胎，正拼命试图分辨出一小盒白口蘑、褐口蘑（baby bellas）和大褐菇（portobellos）到底有什么区别。就在那时，我识破了我们这一代最大的农业谎言：它们其实完全是同一个物种——双孢蘑菇（Agaricus bisporus）。白色的那些是婴儿期，褐口蘑是稍微晒黑了一点的喜怒无常的青春期，而大褐菇则是发福的成年期。我深深地感到自己被营销界背叛了。

另外，为了澄清上个月我和社区保健护士之间那段相当尴尬的对话：当人们谈论“baby bella”的营养价值时，他们指的是这种蘑菇。而不是Babybel——那种裹着红蜡的迷你小奶酪，要是你家两岁的小怪兽一脚踩上去，那红蜡绝对会永久性地嵌在你的地毯里。等我们理清了这个误会后，那次随访就顺利多了。

给双胞胎添加辅食，本质上就是一场“管理期望值”加上“疯狂擦墙”的修行，而蘑菇更是其中一项独特的挑战。它们滑溜溜的，煮熟后的样子还有点吓人，而且味道与典型辅食菜单上的任何东西都截然不同。但是，尽管我一开始对给女儿们喂食这种完全在黑暗中生长的东西持保留态度，它们现在却成了我们这个混乱家庭的主打菜。

一块“湿海绵”令人困惑的营养档案

我们的家庭医生（一位极其出色的女士，但看起来仿佛从1998年起就没睡过一个整觉）提到，当女孩们六个月大开始吃辅食时，我们就可以给她们吃蘑菇了。我对此深表怀疑。毕竟你看看蘑菇的样子，它绝对不会让人联想到“超级食物”。它看起来更像是一部低成本奇幻电影里的道具。

但是，当我开始研究褐口蘑的营养成分时（主要是被一个熟睡的幼儿压在身下时，拿着手机疯狂滑动查阅），事实出人意料地有说服力。显然，它们富含维生素D。虽然我对光合作用与真菌生长的理解顶多算是一知半解，但我听说只要它们在生长过程中接触过紫外线，它们就是农产品区里唯一非动物来源的维生素D。考虑到我的双胞胎像吸血鬼一样抗拒直射阳光，我想补充点额外的维生素D准没坏处。

它们还含有大量的B族维生素和膳食纤维，这被认为有助于缓解过渡到辅食时不可避免的“水泥尿布”问题。我不想在这里描述得太有画面感，但在我看来，任何能帮助幼童消化系统处理周二下午那顿烤意面的东西，都是绝对的救星。

一场关于“洗泥巴”的激烈争论

电视上的每一位名厨都会告诉你（通常是用一种非常居高临下的气声），你绝对、绝对不能用水洗蘑菇。他们坚持让你用专门的糕点小刷子或湿布轻轻擦拭，以免这种多孔的真菌吸收水分，破坏你那手工意大利烩饭的精致口感。他们声称，洗过的蘑菇在平底锅里会变成一坨水汪汪、橡胶一样的烂泥。

拜托，我是在喂两个野猴子一般的幼儿。你知道蘑菇是长在什么里的吗？粪肥。真真实实的堆肥。我才不会用一把小破扫帚轻轻掸去我孩子晚餐上的粪肥。一个在地上爬行的婴儿在一个下午的伦敦人行道上摄入的细菌量已经足够惊人了，我可不想为了保持炒菜的“完整性”，去和没洗过的真菌玩俄罗斯轮盘赌。

所以我洗了它们。我把整盒蘑菇倒进沥水篮，直接用水龙头里的冷水冲洗，给它们洗个轻快的淋浴而不是长时间浸泡。老实说，这样我晚上睡得踏实多了。

总之，你只需要把它们和一些黄油一起扔进平底锅里，煮到足够软烂，能用大拇指和食指轻松捏碎就可以了。

伟大的“鲜味”实验

第一次给女孩们吃褐口蘑时，我是奔着“自主进食法（BLW）”那种美好画面去的。我严格按照辅食书第47页的指示，小心翼翼地把煮熟的蘑菇切成大概我小拇指粗细的长条。理念是，一个六个月大的婴儿可以把这根长条握在手心里，像啃美味雪茄一样啃它的一头。

但现实是，煮熟的蘑菇简直就是涂了润滑油的鼻涕虫。Maya试图把她的那块捡起来，结果捏得太用力，蘑菇直接飞过餐椅托盘，正中她妹妹的脑门。这直接导致了双方的号啕大哭。

当她们终于把蘑菇放进嘴里时，那反应简直太搞笑了。蘑菇有一种浓郁的、泥土般的鲜味——这与她们习惯的红薯或香蕉泥那种平淡的甜味形成了鲜明对比。她俩都僵住了，充满狐疑地咀嚼着，看着我的眼神仿佛我刚刚侮辱了她们的祖先一样。

这也是为什么我对她们吃饭时穿的衣服极度挑剔。蘑菇汁，加上你用来烹饪的任何黄油或食用油，简直就是一种效力独特的染料。我简直快成了Kianao无袖有机棉婴儿包屁衣的野生股东了，纯粹是因为它那信封式的领口设计。当Maya不可避免地把一块沾满酱汁的蘑菇掉在胸前时，我不需要把弄脏的衣服从她头上扒下来，避免了把蘑菇泥抹得满头都是的惨剧。你只需要直接把它顺着身体往下脱就行。这绝对是救命神器！它绝对是我家最喜欢的婴儿基础服饰，主要因为它有足够的弹性，可以毫不费力地套过她们那处于90百分位的大脑袋，而且它竟然能挺过我每天对它进行的40°C魔鬼级机洗考验。

（如果你也在与食物污渍进行一场注定失败的斗争，你或许可以去逛逛Kianao的有机婴儿服饰系列，找找那些真正能挺过洗衣机摧残的衣服。）

长牙、啃咬与绝望中的转移注意力

当你的宝宝在学习吃辅食的同时又迎来了出牙期，那简直是一种特定级别的地狱模式。她们什么都想嚼，但牙龈又红肿发炎，以至于真正的食物只会让她们暴躁抓狂。

在那个出牙期特别难熬的一周里，我曾天真地以为，煮熟的褐口蘑那种类似橡胶的质地也许能舒缓Isla的牙龈。事实并非如此。她直接把它扔在了地上，然后冲着狗大叫。

我们只好把Kianao熊猫牙胶放在冰箱里冷藏备用。老实说，它并不是什么魔法棒。它不能神奇地治愈宝宝半夜的尖叫，也无法改变我客厅沾满口水的事实。但它真的非常管用。它很可爱，硅胶材质冷藏后冰凉舒适，如果你在为晚餐疯狂切菜时把它递给一个哭闹的宝宝，它能为你争取到整整十分钟幸福的宁静，直到她们玩腻了再把它扔飞出厨房。

如果你需要在喂一个双胞胎时分散另一个的注意力，我强烈建议你直接把玩具堆在餐椅托盘上。我们家正是为了这个目的使用了婴儿柔软积木套装。它们是软胶材质的，这点简直太棒了，因为当Maya对她的蘑菇泥感到无比挫败并把一块积木砸向她妹妹的脑袋时，至少没人需要因此被送去急诊室。

我们现在到底怎么吃它们

随着女孩们长到将近九个月大，并发展出了拇指食指的捏取能力——在这个神奇的里程碑阶段，她们会突然想要捡起地毯上每一个微小的毛絮——我们从条状蘑菇过渡到了蘑菇丁。

把褐口蘑切成一口大小的微小颗粒，能让小手更容易抓取，尽管三天后你依然会在餐椅的缝隙里发现它们的身影。

现在我们已经深陷幼童“挑食”阶段，任何绿色的东西都会被视为人身威胁，而蘑菇则成了我的秘密武器。因为它们有极具肉感的质地，你可以把它们剁碎，完完全全地隐藏在肉酱意面、墨西哥薄饼或肉丸里。孩子们吃到了膳食纤维和B族维生素，而我则得意地享受着那种没有引发任何脾气发作就把蔬菜（好吧，是真菌）偷偷塞进她们肚子里的满足感。

只是千万记得要把它们放在冰箱里的牛皮纸袋中保存。如果你把它们留在买来的那个塑料盒里，不出48小时，它们就会出汗、变得黏糊糊的，闻起来像只旧袜子。我是花惨痛代价才学到这一点的，那种气味过了好几天才从厨房里散去。

如果你正在为添加辅食这场绝对的“大屠杀”做准备，行行好，给你的厨房配备好合适的装备吧。在试图把滑溜溜的真菌喂给充满敌意的小婴儿之前，先去看看Kianao全系列的婴儿喂养必备神器吧。

我用血泪经验换来的常见问题解答

宝宝吃褐口蘑安全吗？

安全，前提是你真的把它们煮熟了。生的蘑菇极其难嚼，对婴儿来说有极大的窒息风险，而且更难消化。只需要炒熟或烤透，直到它们完全软烂。如果你能用手指轻松把它们捏成泥，那对于这些没牙的小怪兽来说就是安全的。

如果我的宝宝对蘑菇过敏怎么办？

蘑菇不属于最常见的顶级过敏原（比如花生或乳制品），但在引入任何一种新食物时，总归有点像在赌博。我们第一次只给她们吃了一丁点，然后整个下午都像老鹰一样死死盯着她们。如果你发现有任何荨麻疹、呼吸异常或极度烦躁的情况，不用说，立刻去看医生，而不是在这里继续看我的博客。

煮熟的褐口蘑可以冷冻吗？

是的，煮熟后是可以冷冻的。有次打折时我试过冷冻生的蘑菇，结果解冻后它们看起来就像泄气的黑色气球，一放到锅里就彻底变成了烂泥。先把它们煮成泥或酱汁，然后再倒进冰块盒里冷冻，就能作为一顿轻松的备用晚餐了。

为什么宝宝吃完后，尿布看起来那么奇怪？

因为蘑菇富含膳食纤维，而婴儿的消化系统效率又低得离谱。如果你第二天在她们的尿布里看到那些黑色、未消化的蘑菇碎屑，千万别惊慌。这绝对正常，尽管清理起来极其恶心。育儿手册的第47页可从来没好好警告过你，辅食期尿布的视觉冲击力到底有多可怕。